সজনে ফুলের চচ্চড়ি একটি সুস্বাদু নিরামিষ এবং ভেগান বাঙালি সাইড ডিশ যা মরিঙ্গা ফুল দিয়ে তৈরি। স্পষ্টতই, এই মৌসুমী ট্রিটটি চিকেন পক্স প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে! আশ্চর্যজনক, তাই না? সজনে ফুল সারা বছর পাওয়া যায় না এবং এই নির্দিষ্ট উদ্ভিদটি তার ঔষধি গুণাবলীর জন্য বিখ্যাত। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, আমরা সোজনে ডাঁটা (ড্রামস্টিক) উপভোগ করি, যখন আমরা শীত এবং বসন্ত জুড়ে সোজনে ফুল রান্না করি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মেটে চচ্চড়ি রেসিপি | মটন মেটে কারি
- চাঁচড়া রেসিপি, বাংলা বিয়ে বাড়ি স্টাইলের মাছের মাথা দিয়ে পুঁই শাকের চচ্চড়ি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সজনে ফুলের চচ্চড়ি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ সজনে ফুলের চচ্চড়ি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সজনে ফুলের চচ্চড়ির উপকরণ
- ২০০ গ্রাম সজনে ফুল ওরফে মোরিঙ্গা ফুল
- ২ টি আলু
- ১/২ বেগুন
- ১ টি সবুজ টমেটো (না থাকলে সাধারণ লাল টমেটো ব্যবহার করুন)
- আধা কাপ সবুজ মটর
- ৬ – ৮ কাছা লঙ্কা
টেম্পারিং
- ১/২ চা চামচ পঞ্চ ফোরন
- ২ শুকনো লঙ্কা
মশলা এবং তেল
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ নুন
- ৩ টেবিল চামচ সরিষা তেল
রন্ধন প্রণালী
- ছোলা রান্না করার ঠিক আগে মরিঙ্গা ফুলগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- ত্বক না সরিয়েই বেগুনকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি বড় সবুজ টমেটো নিন এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- যদি উপলব্ধ না হয়, একটি লাল টমেটো ব্যবহার করুন, তবে, সবুজ টমেটো শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় না কিন্তু এই খাবারটিকে একটি আশ্চর্যজনক রঙও দেয়।
- এখন ২ টি সবুজ লঙ্কার একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং অন্যটি অর্ধেক করে কেটে নিন।
- ২ টেবিল চামচ গরম করুন। একটি প্যানে সরিষার তেল।
- শুকনো লাল মরিচ এবং পাঁচ ফোড়ন ওরফে বাংলা পাঁচটি মশলা দিয়ে তেল জ্বাল দিন।
- ১/৪ চা চামচ পরে আলুর টুকরো যোগ করুন। লবণ এবং ১/৪ চা চামচ। হলুদ গুঁড়া.
- আলু আধা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এটি আলুর মানের উপর নির্ভর করে প্রায় ৭-৮ মিনিট সময় নিতে হবে।
- এবার বেগুনের কিউব যোগ করুন এবং আলু সহ ভাজুন।
- বেগুন নরম হতে শুরু করলে সবুজ টমেটো এবং সবুজ মটর যোগ করুন।
- এগুলি যোগ করার পরে বাকি লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো সহ কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিন।
- পাশাপাশি কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং এটি একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণ দিন।
- এই সময়ে মিশ্রণে মোরিঙ্গা ফুল ওরফে সজনে ফুল যোগ করুন এবং এটি একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণ দিন।
- এখন একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- এই সময়ের মধ্যে টমেটো এবং বেগুন সম্পূর্ণরূপে নরম হবে; ফুল ভেজা হবে; আলু এবং সবুজ মটর আকারে ভালভাবে রান্না করা হবে।
- এখন ১ টেবিল চামচ যোগ করুন। কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
- প্রয়োজনে লবণ সমন্বয় করুন।
- স্টিম করা ভাত এবং প্লেইন মসুর ডালের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সজনে ফুলের চচ্চড়ি ।
এখন আপনার সজনে ফুলের চচ্চড়ি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- একটি সবুজ টমেটো ব্যবহার ঐচ্ছিক; আপনি লাল টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এটি থালাটিকে একটি আশ্চর্যজনক রঙের পাশাপাশি মাটির স্বাদ দেয়।
- সরিষার তেলের পরিবর্তে, আপনি অন্য তেল ব্যবহার করতে পারেন তবে আদর্শ হল সরিষার তেল।
- সবুজ মরিচের পরিবর্তে মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।