ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে হোক বা রক্ত পরিষ্কার করতে করলার সবজি প্রতিটি ঋতুতেই আপনার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু করলার তিক্ততার কারণে লোকেরা প্রায়শই এটি খেতে লজ্জা পায়। বিশেষ করে বাচ্চাদের সামনে করলা রাখলে তারা খাবার খেতে অস্বীকার করে।
করলার স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে, অনেকে এটিকে তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে, কিন্তু এর তিক্ততার কারণে এটি খেতে অক্ষম। এমন পরিস্থিতিতে আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এমনই কিছু টিপস এবং কৌশল, যার সাহায্যে আপনি করলার তিক্ততা দূর করতে পারবেন।
১. নুন দিয়ে এই প্রতিকার করুন করলার তিক্ততা দূর করতে প্রথমে করলাকে আপনার পছন্দসই আকারে কেটে নিন। এরপর এর ওপর লবণ ছিটিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে দিন। কাঁচা করলার ওপর লবণ ছিটিয়ে তেঁতুলের রস বের হয়। এরপর করলা থেকে তেঁতুলের রস বের করতে করলা ভালো করে ছেঁকে নিন এবং ভেতর থেকে জল বের করে নিন। এখন আপনি শুধু এই মত একটি সবজি তৈরি করতে হবে, এটি তৈরি করুন এবং এটি আনন্দের সাথে খেতে হবে।
২. করলা তেঁতুল জলে ভিজিয়ে রাখুন করলার তিক্ততা দূর করতে তেঁতুলের গুঁড়ো ও জলের দ্রবণ তৈরি করুন। এরপর কাটা করলা এই মিশ্রণে প্রায় আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। তেঁতুলের টক করলার তিক্ততা কমাতে সাহায্য করে। করলার সবজি তৈরির আগে তেঁতুলের জল থেকে বের করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এতে করে আপনার সবজি খুব সুস্বাদু হয়ে যাবে।
৩. ব্লাঞ্চিং থেকেও তিক্ততা চলে যাবে করলা ব্লাঞ্চ করতে প্রথমে একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। তারপর তাতে করলা দিন। এরপর এই জলতে করলা ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে করলা দিয়ে তাতে বরফের টুকরো দিন। এই ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়াটি আপনার করলার তিক্ততা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এরপর এই করলার জল বের করে সবজি তৈরি করে নিন।
৪. লেবুর রসে ম্যারিনেট করুন করলা লেবুর রসে ম্যারিনেট করতে, প্রথমে করলাকে টুকরো টুকরো করে কেটে লেবুর রসে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। লেবুর রসের টক করলার তিক্ততা কমাতে সাহায্য করে। করলার তরকারি তৈরি করতে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।