ভেজ চাউমিন ভারত এবং অন্যান্য অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি। চৌ মানে ভাজা ভাজা আর মীন মানে নুডলস। এটি নুডুলস, তাজা ভাজা সবজি এবং একটি সাধারণ সস দিয়ে তৈরি করা হয়।
বেশিরভাগ সাপ্তাহিক ছুটির দিনে আমরা বিশেষ খাবার রান্না করি এবং যখনই আমি আমার স্বামীকে জিজ্ঞাসা করি আপনার পছন্দ কি সে সবসময় চাইনিজ বেছে নেয় এবং সে কাটা করতে রাজি হয় এবং আমি খুশি হয়ে সম্মত হই। সব কাটা শেষ হলে তিনি আমাকে ডাকেন এবং তারপর আমি একজন প্রধান শেফ হিসাবে রান্নাঘরে প্রবেশ করি এবং থালা তৈরি করি এবং বলি যে দেখ আমি কত তাড়াতাড়ি রাতের খাবার তৈরি করি তারপর সে মিষ্টি হেসে জবাব দেয় চাইনিজ খাবার তৈরি করতে প্রচুর কাটার প্রয়োজন হয় কিন্তু রান্নার সময় খুব কম।
আমার পুরো পরিবার চাইনিজ রেসিপি পছন্দ করে যেমন গোবি মাঞ্চুরিয়ান, মাশরুম ফ্রাইড রাইস, এগ ফ্রাইড রাইস, গার্লিক ফ্রাইড রাইস এবং আমি পছন্দ করি যে এটি কত দ্রুত একত্রিত হয়, এছাড়াও এটি সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা আমরা সবাই একমত।
গত সপ্তাহান্তে আমি প্যান-ভাজা নুডলসের সাথে সেই নিখুঁত মসৃণতা এবং ক্রাঞ্চের জন্য চাউমিনকে খুব পছন্দ করছিলাম, তাই আপনার সাথে আমাদের পরিবারের প্রিয় রেসিপিটি ভাগ করে নেওয়ার কথা ভাবলাম। তাই যখনই আপনি ইন্দো-চীনা খাবারের জন্য আগ্রহী হন, টেকআউট এড়িয়ে যান এবং 30 মিনিটেরও কম সময়ে বাড়িতে সেরা চাউমিন তৈরি করুন।
চাইনিজ খাবার ভালো কিন্তু ঘরে তৈরি চাইনিজ খাবার পরবর্তী পর্যায়ে। আপনার রান্নাঘরে তাজা তৈরি করা আসল উপাদানগুলি হল এই লোভনীয় খাবার খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়। স্বাদগুলি দুর্দান্ত এবং আপনার যা কিছু সবজি এবং নুডুলস আছে তা যোগ করে কাস্টমাইজ করা সহজ এবং আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে সস, মশলার স্তর সামঞ্জস্য করা।
আপনি যদি ভেজ চাউমিন রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজ চাউমিন রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজ চাউমিন । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজ চাউমিনের উপকরণ
নুডলস ফুটানোর জন্য
পরিমাপঃ ১ কাপ = ২৫০ মিলি = ২৫০ গ্রাম
- ১০০ গ্রাম নুডলস
- ফুটন্ত জন্য জল
- নুন স্বাদ মতো
- ১ টেবিল চামচ তেল
চাউমিন তৈরির জন্য
- ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
- ১ টেবিল চামচ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ কাপ গাজর কুচানো
- ১/২ কাপ ক্যাপসিকাম কুচানো
- ১/২ কাপ বাঁধাকপি কুচানো
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১-২ কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ টুকরো করা
- ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
- ১ টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস
- ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
- ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কাটা
- ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ চিনি
- মুষ্টিবদ্ধ তাজা বসন্ত পেঁয়াজ (সাদা + সবুজ আলাদা) করা
ভেজ চাউমিনের রন্ধন প্রণালী
ভেজ ডিলিসিয়াস চাউমিন কীভাবে রান্না করবেন
- একটি বড় পাত্রে ৬ কাপ জল ফুটাতে দিন।
- ফুটন্ত জলেতে এক চা চামচ নুন এবং কয়েক ফোঁটা তেলের সাথে চাউমিন নুডলস যোগ করুন।
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী বা ৮০% রান্না হওয়া পর্যন্ত ৩-৪ মিনিটের জন্য নুডলস রান্না করুন।
- একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি ছাঁকনিতে সরিয়ে ফেলুন এবং নুডুলসকে ঠান্ডা জলে খুব ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- এই পদ্ধতিটি রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ১/২ চা চামচ তেলে ফেলে দিন এবং আরও ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি কড়ায় মাঝারি-উচ্চ তাপে ১-২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিন।
- এগুলি প্রায় ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১-২ মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। (পেঁয়াজ বাদামি করবেন না)
- জুলিয়েন করা গাজর যোগ করুন এবং সেগুলিকে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর কাটা বাঁধাকপি, রঙিন বেল মরিচ, বসন্ত পেঁয়াজ সাদা, কাটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন।
- চাউমিন তৈরি করার সময়, সমস্ত শাকসবজিকে অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে।
- যতক্ষণ না সেগুলি রান্না হয় তবে কামড়ের জন্য কুঁচকে যায়।
- আপনি চাইলে মাশরুমও যোগ করতে পারেন। ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য একটি উচ্চ আঁচে সবকিছু ভাজুন।
- এখন ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস, ১ টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস,
- ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ, ১/২ চা চামচ কালো লঙ্কা গুঁড়া, ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার, ১ চা চামচ চিনি এবং স্বাদমতো নুন যোগ করুন।
- সবজির সাথে সস এবং মশলা মেশাতে নাড়ুন।
- চাউমিনে সাধারণত মিষ্টির সামান্য আভা থাকে, তবে আপনি যদি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি চিনি এবং টমেটো কেচাপ যোগ করা এড়িয়ে যেতে পারেন।
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে সবকিছু ১-২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সিদ্ধ নুডলস যোগ করুন। ২ টি কাঁটা/চিমটের সাহায্যে সেগুলিকে সসগুলিতে পুরোপুরি মেশান।
- উচ্চ শিখায় ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত এটি সঠিকভাবে টস করুন।
- নুডুলস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিনিট দুয়েক রান্না করুন।
- শিখা বন্ধ করুন। বসন্ত পেঁয়াজ সবুজ সঙ্গে গার্নিশ। আপনি এটিকে প্রায় ১ চা চামচ টোস্ট করা তিল দিয়ে সাজাতে পারেন।
- ভেজ চাউ মেন প্রস্তুত।
- জলখাবার হিসাবে বা যেকোনো ইন্দো-চাইনিজ সাইড ডিশ ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান বা বেবি কর্ন মাঞ্চুরিয়ানের সাথে ভেজ চাউমিন পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস ভেজ চাউমিন প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না, সম্পূর্ণ সেদ্ধ হওয়ার ১-২ মিনিট আগে ফুটন্ত জল থেকে বের করে নিন। ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে তেল মাখিয়ে সবজি ভাজতে থাকুন।
- সবজি এবং নুডুলস হাই আঁচে ভাজুন।
- যেহেতু চাউমিন উচ্চ তাপে রান্না করা হয়, তাই ভাজা শুরু করার আগে সমস্ত সবজি, সস এবং নুডুলস প্রস্তুত রাখুন।
- আপনি একটি বাটিতে সমস্ত সস, ভিনেগার এবং মরিচ মিশ্রিত করতে পারেন যাতে আপনি সেগুলি একবারে রাখতে পারেন।
- আপনি এখানে আপনার পছন্দের যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
- এমনকি সবুজ মটরশুটি, মাশরুম, টফু এবং ব্রোকলি এই খাবারটিতে দুর্দান্ত রঙ এবং পুষ্টি যোগ করে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।