দই সেট করার সহজ উপায়ঃ গ্রীষ্মের মৌসুমে লোকেরা প্রায়শই দুধ, দই লস্যি ইত্যাদি খেয়ে থাকে যাতে এই জিনিসগুলি খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে। এই মৌসুমে দইয়ের চাহিদা অনেক বেড়ে যায়। অনেকে বাড়িতে দই তৈরি করেন কারণ বাড়িতে রাখা দই বাজারের চেয়ে মিষ্টি, তবে অনেক সময় গৃহিণীরা টক দইয়ের সমস্যায় পড়েন। আপনিও যদি একই রকম সমস্যায় ভুগে থাকেন, তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন মিষ্টি দই।
তাজা দুধের ব্যবহার করুন
প্রথমত, মনে রাখবেন যে দই সেট করতে ব্যবহৃত দুধটি যেন তাজা হয়, কারণ দুধ যত বেশি ফ্রেশ হবে, দই তত বেশি সময় মিষ্টি এবং তাজা থাকবে। এক দিনের পুরানো দুধের জমাট দই খুব দ্রুত টক হয়ে যায়।
মাটির পাত্রে দই সেট
দই মিষ্টি এবং তাজা করতে, শুধুমাত্র চীনামাটির বাসন ব্যবহার করুন, চীনামাটির বাসন একটি শীতল প্রভাব আছে, দই মিষ্টি এবং এটি ভাল সেট। দইটি একই পাত্রে রেখে দিন, যাতে দই একেবারে টক হয়ে না যায়।
হালকা করে ফেটানো দুধ দিয়ে দই
খুব গরম দুধ কখনই দই খাবেন না, কারণ দই যতই মিষ্টি হোক না কেন, তাতে কিছু শতাংশ টক থাকে, খুব গরম দুধ দইয়ের সংস্পর্শে এলে টক হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। গ্রীষ্মকালে এই সম্ভাবনা আরও বেড়ে যায়।
গরমে কম সময়ে দই জমে যায়
গ্রীষ্মে, দই প্রায় ৪ থেকে ৫ ঘন্টার মধ্যে জমে যায়, তাই বিকাল ৫ টার দিকে দইয়ের সাথে দুধ রাখুন, যাতে ৯-১০ টার দিকে দই পুরোপুরি জমে যায় এবং আপনি এটি ফ্রিজে রেখে ঘুমান। কারণ দই সারারাত রেখে দিলেও টক হয়ে যায়।
পরিচ্ছন্নতার যত্ন নিন
দই সেটিং পাত্রটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হতে হবে, দইয়ে যেভাবেই হোক ভালো ব্যাকটেরিয়া আছে, তাই মনে রাখবেন প্রতিবার দই শেষ করার পর পাত্রটি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। তার পরই পরের বার দই সেট করুন। এই সব বিষয় মাথায় রাখুন, আপনার দই কখনই টক হবে না।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
