মসলা পাপড় রেসিপি হল একটি জনপ্রিয় ভেগান ভারতীয় স্ন্যাকস রেসিপি। এটি খসখসে, মশলাদার এবং স্বাদে ট্যাঞ্জি এবং স্বাদে ভরপুর। এটি একটি অতি সহজে তৈরি, দ্রুত এবং ঝগড়া-মুক্ত রেসিপি। এই প্রস্তুতিতে, ভাজা বা ভাজা পাপড়ের উপরে মসলা দেওয়া হয় যা পেঁয়াজ, টমেটো, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, সেভ এবং কিছু মশলা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। মসলা পাপড় একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু ভারতীয় রাস্তার খাবার যা একটি ক্ষুধা বা চা-সময়ের নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি হঠাৎ অতিথিদের জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প হতে পারে।
মসলা পাপড় কি?
মসলা পাপড় হল একটি খুব জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় স্ন্যাক রেসিপি যা কয়েকটি উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়। এটি প্রায়শই রাস্তার বিক্রেতা, রেস্তোরাঁ এবং ভারতীয় বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিটির নাম নিজেই এটি সম্পর্কে বলে।
এই প্রস্তুতিতে, সবজি, মশলা, নুন এবং লেবুর রসের মিশ্রণ থেকে মসলা তৈরি করা হয়। ‘পাপড়’ একটি ‘পাতলা ভারতীয় ওয়েফার’।
পাপড় মূলত বেসন ওরফে বেসন বা চালের আটা, ট্যাপিওকা বা অন্যান্য ডাল থেকে তৈরি একটি পাতলা ফ্ল্যাট ডিস্ক আকৃতির ময়দা। এটি সাধারণত হয় ভাজা হয় বা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়। অনেক রকমের পাপড় রয়েছে যা বাজারে বিভিন্ন স্বাদ ও গন্ধে সহজেই পাওয়া যায়। এই রেসিপিতে আমি কালো মরিচের সাথে উরদ ডালের পাপড় ব্যবহার করেছি।
পাপড় হল থালাটির স্বাদ এবং টেক্সচার বাড়াতে অসংখ্য ভারতীয় রাস্তার খাবারে ব্যবহৃত সবচেয়ে বহুমুখী উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
ভারতীয় খাবারে ভারতীয় রাস্তার খাবার সবসময়ই আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু। মসলা পাপড় এর একটি বড় উদাহরণ। এটি তার আশ্চর্যজনক স্বাদ, টেক্সচারের বিভিন্ন স্তর এবং গরম এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য পরিচিত যা মুখের সমস্ত স্বাদের কুঁড়িকে সুড়সুড়ি দেয় এবং ইন্দ্রিয়গুলিকে অভিভূত করে। এই সব কারণ যুগ যুগ ধরে খাবারের জন্য মানুষকে প্রলুব্ধ করে আসছে। যদিও এটি ভারতের প্রতিটি ছোট শহর, শহর এবং গ্রামে সহজেই পাওয়া যায়, তবুও লোকেরা কখনই এটিকে যথেষ্ট মনে করে না বা বিরক্ত হয় না।
প্রথমবারের মতো, আমি পুনের একটি চাট সেন্টারে এই দুর্দান্ত মসলা পাপড়ের রেসিপিটি পেয়েছি এবং প্রস্তুতিটি পছন্দ করেছি। এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাদে পূর্ণ ছিল। তারপর আমি এটি বাড়িতে তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে। মাসালা পাপড় সকলেরই পছন্দ ছিল এবং এখন এটি আমাদের ঘন ঘন চা-সময়ের নাস্তার মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।
মসলা পাপড় খুব সহজ এবং তৈরি করা সহজ। এটি প্রস্তুত করা খুব দ্রুত এবং কোন অতিরিক্ত সময় এবং প্রচেষ্টা ছাড়াই বড় ব্যাচে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সুতরাং, এটি যেকোনো গেট টুগেদার, কিটি পার্টি এবং ছোট জন্মদিনের পার্টির জন্য একটি নিখুঁত জলখাবার। সময় এবং শ্রম বাঁচাতে, আপনি পাপড়কে আগে থেকে ভাজতে বা রোস্ট করতে পারেন এবং এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। তারপরে শাকসবজি কেটে নিন এবং আপনার অতিথিদের আসার আগে থালা তৈরি করার জন্য সিজনিংগুলি প্রস্তুত করুন। আপনাকে কেবল পাপড়ের সমস্ত উপাদান তাদের সামনে রাখতে হবে এবং অবিলম্বে আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে হবে। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, মসলা পাপড় রেসিপির একটি প্লেট প্রস্তুত করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে।
নিখুঁত মসলা পাপড় প্রস্তুত করার টিপস
- খাস্তা মসলা পাপড় পেতে, সবসময় এগুলিকে অবিলম্বে পরিবেশন করুন নাহলে পাপড় বেশিক্ষণ বসে থাকলে ভিজে যাবে। সবজিতে থাকা আর্দ্রতা পাপড়কে ধীরে ধীরে ভিজে পরিণত করবে।
- আপনি যদি মসলা পাপড় ব্যবহার করেন তবে আপনি রেসিপি থেকে মশলা বাদ দিতে পারেন। তবে সাধারণ পাপড়ের জন্য মশলা প্রয়োজন।
- আপনি রেসিপিটির জন্য পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে পাতা ছাড়া আপনার পছন্দের সবজি যেমন গাজর এবং শসা যোগ করতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আজকের জলখাবার কিছু চটপটা হয়ে যাক, সিঙ্গারা চাট রেসিপি
- ঝুড়ি চাট
- চুরমুর, বাড়িতে তৈরি করুন চুরমুর চাট
- দই ফুচকা
- ঝালমুড়ি কলকাতা স্ট্রিট ফুড, এত দিন ঝালমুড়ি কিনে খেয়াছেন এবার বানান বাড়িতে সবাই বলবে দারুন হয়েছে
- বাঙালি মাছের কাটলেট, মশলাযুক্ত মাছ দিয়ে ভরা গভীর ভাজা আলুর কাটলেট
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মসলা পাপড় রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ মসলা পাপড় । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মসলা পাপড়ের উপকরণ
পাপড় ভাজতে
- ২ টুকরো গোল পাপড়
- ২ চা চামচ তেল পাপড় ভাজতে
মসলার জন্য
- ১/৩ কাপ পেঁয়াজ
- ১/৩ কাপ টমেটো
- ১/৪ কাপ ধনে পাতা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ পাতি লেবু তাজা রস
- ৪ টেবিল চামচ ঝুরিভাজা
- আধা চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- আধা চা চামচ চাট মসলা
- ১/৪ চা চামচ নুন
মসলা পাপড়ের যে ভাবে তৈরি করবেন
- প্রথমে একটি প্যান আগুনে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। প্যানে আধা চা চামচ তেল ব্রাশ করুন।
- আঁচকে মাঝারি করে দিন এবং প্যানে পাপড় যোগ করুন। পাপড়ের উপরের দিকে আধা চা চামচ তেল ব্রাশ করুন।
- নিয়মিতভাবে স্প্যাটুলা দিয়ে পাপড় টিপুন যাতে পাপড়ের আকৃতি সমতল থাকে এবং সমানভাবে ভাজা হয়।
- পাপড় দুদিক থেকে ভাজুন যতক্ষণ না এটি কুঁচকে যায় এবং বাদামী দাগ হয়। একটি পাপড় ভাজতে প্রায় ২-৩ মিনিট সময় লাগে।
- একটি আলাদা প্লেটে পাপড় আলাদা করে রাখুন এবং অন্যান্য পাপড় ভাজতে একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি বাটি নিন এবং এতে ১/৩ কাপ কাটা পেঁয়াজ, ১/৩ কাপ কাটা টমেটো, ১/৪ কাপ কাটা ধনে পাতা এবং ১ কাটা কাছা লঙ্কা যোগ করুন।
- একটি চামচ দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
এক পরিবেশনের জন্য
- একটি প্লেটে পাপড় নিয়ে তাতে পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণের অর্ধেকটা ছড়িয়ে দিন।
- পাপড়ের উপরে কিছু লেবুর রস ছেঁকে নিন।
- ১/৮ চা চামচ নুন, ২ টেবিল চামচ ঝুরিভাজা, ১/৪ চা চামচ চাট মসলা, এবং ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, একটি একটি করে পাপড়ের উপরে ছিটিয়ে দিন।
- এখন মসলা পাপড় রেসিপি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। সাথে সাথে পরিবেশন করুন নাহলে পাপড় তার কুঁচকে যাবে।
এখন আপনার সুস্বাদু মসলা পাপড় প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।