সিঙ্গারা চাট হল একটি জিবে জল আনা চাট যা সিঙ্গারা, ছোলার তরকারি, বিভিন্ন চাটনি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। সিঙ্গারা, চানা মসলা, বিভিন্ন চাটনি ও মশলা দিয়ে তৈরি মসলাদার চাট রেসিপি। এটি উত্তর ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় চাট স্ন্যাক রেসিপি এবং এটি একটি ভরাট জলখাবার।
সিঙ্গারা চাট একটি সাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয় যার উপরে ডানদিকে রাখা সমোসা প্লেট এবং টেক্সট লেওভার। কয়েক মাস আগে, আমি যখন সামোসা বেক করতাম, আমিও এই সামোসা ছানা চাট তৈরি করেছিলাম। এক ব্যাচের সমোসা, আমি এয়ার ফ্রাইড করেছিলাম এবং সেটাই আমি ব্যবহার করতাম। এইভাবে একটি স্বাস্থ্যকর চাট রেসিপি। সম্পূর্ণ গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় বলেও স্বাস্থ্যকর।
এই সুস্বাদু সিঙ্গারা চাট বানাতে আপনার অবশ্যই সিঙ্গারা লাগবে। আপনি বাড়িতে সিঙ্গারা তৈরি করতে পারেন বা মিষ্টান্নকারীদের কাছ থেকে কিনতে পারেন। আপনি যদি এইগুলি বাড়িতে তৈরি করেন তবে আপনার কাছে সেগুলি ভাজতে বা বেক করার বিকল্প রয়েছে।
আপনি সময়ের আগে এই চাটনি তৈরি করতে পারেন এবং এটি প্রস্তুত রাখতে পারেন। পোস্টে, আমি চানা মসলার রেসিপি শেয়ার করছি কারণ এটি চানা মসলা তৈরি করা সহজ এবং সহজ। সব কিছু একটা পাত্রে রান্না করা হয়। এখানে আমি দ্রুত রান্নার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করেছি, তবে আপনি একটি পাত্র বা প্যানেও রান্না করতে পারেন।
একবার সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে কেবল আপনার পরিবার বা বন্ধুদের কাছে সিঙ্গারা চাট পরিবেশন করতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- স্যান্ডউইচ চাটনি রেসিপি, কিভাবে বানাবেন স্যান্ডউইচ চাটনি রইল রেসিপি
- ভেলপুরি মুম্বাই স্ট্রিট ফুড, চুরমুর ফুচকা ঝালমুড়ি তো খেয়েছেন আজ করুন ভেলপুরি চাট
- ঝুড়ি চাট
- চুরমুর, বাড়িতে তৈরি করুন চুরমুর চাট
- জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সিঙ্গারা চাট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ সিঙ্গারা চাট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সিঙ্গারা চাটের উপকরণ
- ১ কাপ শুকনো ছোলা বা ৩ কাপ রান্না করা ছোলা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১/২ চা চামচ ক্যারাম বীজ
- ২/৩ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ বা ২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ বা ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কাটা
- ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো বা ১৫০ গ্রাম টমেটো বা ৩ টি মাঝারি আকারের টমেটো
- ২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট বা গুঁড়ো করে নিন
- ২ থেকে ৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা বা কাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গুর লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ২.৫ কাপ জল
- ১ চা চামচ গরম মসলা বা চানা মসলা পাউডার
- ১ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ বিট লবণ
- ১/২ চা চামচ রক সল্ট বা স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন
- ১০ থেকে ১২ টি ছোট সিঙ্গারা বা ৬ টি বড় সিঙ্গারা
- ১ ছোট বাটি তেঁতুলের চাটনি দরকার মতো
- ১ ছোট বাটি লাল লঙ্কা রসুনের চাটনি দরকার মতো
- ১ ছোট বাটি ধনে পুদিনা চাটনি দরকার মতো
- সেভ প্রয়োজন অনুযায়ী, ঐচ্ছিক
- ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- চাট মসলা প্রয়োজন অনুযায়ী
- ১/৪ কাপ কাটা ধনে পাতা
- প্রয়োজন মত লেবুর রস
- দই ঐচ্ছিক
- ভাজা কাঁচা লঙ্কা ঐচ্ছিক
সিঙ্গারা চাটের যে ভাবে তৈরি করবেন
চানা মসলা প্রস্তুত করতে
- ১ কাপ শুকনো ছোলা পর্যাপ্ত জলেতে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
- পরের দিন সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং ছোলাগুলিকে তাজা জলে ধুয়ে ফেলুন। একপাশে রাখুন।
- একটি ৩ লিটার প্রেসার কুকারে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ১/২ চা-চামচ ক্যারাম বীজ যোগ করুন এবং সেগুলিকে ছড়িয়ে দিন।
- তারপর ২/৩ কাপ কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর ২ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট দিন। যতক্ষণ না আদা-রসুন দুটোরই কাঁচা গন্ধ চলে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
- তারপর ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
- এরপর ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া যোগ করুন। খুব ভালো করে মেশান।
- এই পেঁয়াজ-টমেটো মসলাটি টমেটো নরম হয়ে মশলা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এছাড়াও দেখবেন মসলা পেস্টের পাশ থেকে কিছু তেল বের হচ্ছে।
- তারপর ২ থেকে ৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা এবং ছোলা যোগ করুন।
- মসলার সাথে খুব ভালভাবে মেশান এবং তারপরে ১/২ চা চামচ বিট লবণ, ১/২ চা চামচ রক সল্ট বা নিয়মিত লবণ বা স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন।
- ২.৫ কাপ জল যোগ করুন। ছোলা রান্না করতে সময় কম লাগলে ২ কাপ জল দিন। ছোলার মানের উপর নির্ভর করে রান্না হতে কম বা বেশি সময় লাগতে পারে।
- মাঝারি আঁচে ১২ থেকে ১৪ মিনিটের জন্য প্রেসার কুক করুন।
- কুকারে প্রেসার আপনা থেকেই নেমে গেলে ঢাকনা খুলে ছোলা কেমন সেদ্ধ হয়েছে চেক করুন।
- এরপরও যদি ছোলা সেদ্ধ না হয় তাহলে চাপ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- চুলার উপরে কুকার রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চানা মসলা জ্বাল দিন।
- কয়েকটি ছোলা ম্যাশ করুন যাতে গ্রেভি ঘন হয়।
- যখন চানা মসলা সিদ্ধ হতে শুরু করে, তখন ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- বা চানা মসলা গুঁড়া এবং ১ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়া যোগ কোরে খুব ভালো করে মেশান।
- গ্রেভি সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- ছোলা মশলায় যেন জলের সঙ্গতি না থাকে এবং গ্রেভি মাঝারি থেকে মাঝারি ঘন হওয়া উচিত, একপাশে রাখুন।
সিঙ্গারা চাট যেভাবে মাখবেন
- সমোসা ও চাটনিগুলো নিন। ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে ওভেনে, মাইক্রোওয়েভে বা প্যানে সামোসা গরম করুন।
- একটি সার্ভিং প্লেটে গরম চানা মসলা দিন।
- ১ টি ছোট থেকে মাঝারি আকারের সিঙ্গারা ভেঙ্গে বা চূর্ণ করে ছোলা মসলার স্তরের উপরে যোগ করুন।
- উপরে কিছু সবুজ চাটনি, কিছু লাল লঙ্কা রসুনের চাটনি এবং কিছু মিষ্টি তেঁতুল খেজুরের চাটনি
- আপনি মিষ্টি এবং মশলাদার চাটনি কম বা বেশি এবং আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী যোগ করতে পারেন।
- এবার কিছু কাটা পেঁয়াজ দিন।
- কিছু চাট মসলা গুঁড়ো এবং কিছু ধনে পাতা ও কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন।
- সাথে সাথে সামোসা চাট পরিবেশন করুন। এইভাবে সামোসা চাটের অবশিষ্ট পরিবেশন প্রস্তুত করুন।
এখন আপনার জিবে জল আনা মুখরোচক সিঙ্গারা চাট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।