Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

আম ডাল, এই গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে বাড়িতে রান্না করুন আম ডাল বা টক ডাল

Aam Dal
5/5 - (1 vote)

আম ডাল বা টোক ডাল গ্রীষ্মের একটি খাঁটি বাংলা রেসিপি যা প্রায় প্রতিটি বং বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। এটি পশ্চিমবঙ্গ এবং বাংলাদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। আম ডাল রেসিপি হল একটি রিফ্রেশিং টক এবং নোনতা মসুর ডাল স্যুপ যা মিষ্টির ইঙ্গিত দেয়। এই প্রস্তুতিতে, সবুজ আমের টুকরো মুগ ডাল (হলুদ মসুর) দিয়ে কিছু সরিষা এবং শুকনো লাল মরিচ দিয়ে রান্না করা হয়। এই গ্রীষ্মের আনন্দ লাঞ্চে স্টিমড রাইস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি এটিকে আলু করোলা ভাজা, পোস্তো বাটা, ট্যাংরা মাছের আলু-বেগুন দিয়ে ঝোল এবং মিষ্টি টমেটো চাটনির সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙ্গালী থালি তৈরি করতে পারেন।

আম ডাল বা টোক ডাল মসুর ডাল এবং মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণ ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ডাল প্রস্তুত করার কোন কঠিন এবং দ্রুত নিয়ম নেই। বাঙালিরা নিজের মধ্যেই এর ভিন্ন ভিন্নতা তৈরি করেছে। তারা নিয়মিতভাবে গ্রীষ্মকালে কমপক্ষে চার থেকে পাঁচ রকমের টোক ডালের রেসিপি তৈরি করে, যখন বাজারে সহজে কাঁচা আম পাওয়া যায়।


আপনি যদি টক ডাল রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

1. ডাল তড়কা | মসুর তরকারি রেস্তোরাঁর স্টাইল । Dal Tadka
2. এঁচোর দিয়ে ছোলার ডাল। Enchor diye Cholar Dal
3. মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আম ডাল রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ আম ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

আম ডালের উপকরণ

  • ১ কাপ মুগ ডাল
  • ১ টি বড় সবুজ কাঁচা আম
  • আধা টেবিল চামচ আদা কিমা
  • ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
  • ২ গোটা শুকনো লঙ্কা
  • আধা চা চামচ সরিষা দানা
  • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • নুন স্বাদ মত
  • ১ চা চামচ চিনি
  • সরিষার তেল
  • আড়াই কাপ জল চাপ দিয়ে রান্না করুন
  • রান্না করার জন্য ১ কাপ জল
Aam Dal
আম ডাল

আম ডালের রন্ধন প্রণালী

  1. মুগ ডাল দুই কাপ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন। আড়াই কাপ জল এবং লবণ যোগ করুন। নেড়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
  2. ডালটি মাঝারি আঁচে ১-২ টি শিস দিয়ে রান্না করুন। চাপ কমে গেলে ঢাকনা খুলে ফেলুন। আগুনে একটি প্যান রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকনো হতে দিন।
  3. উচ্চ আঁচে একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, সরিষার বীজ, শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন এবং সেগুলিকে কষতে দিন।
  4. গ্রিন ম্যাঙ্গো সাইলস যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। প্যানে আদা যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত আরও মিনিট রান্না করুন।
  5. লবণ, হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আম নরম হয়। সিদ্ধ ডাল প্যানে স্থানান্তর করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
  6. সবুজ বা লাল মরিচ যোগ করুন এবং মেশান। আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। আমি এই পর্যায়ে ১ কাপ জল যোগ করেছি।
  7. প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ডাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন। চিনি যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। শিখা বন্ধ করুন এবং প্যানটি নামিয়ে দিন।
  8. একটি পরিবেশন পাত্রে আম ডাল বা টোক ডাল স্থানান্তর করুন। এর সেরা স্বাদ উপভোগ করতে গরম বা গরম পরিবেশন করুন। গরম ভাত এবং আলু ভাজির সাথে আম ডাল এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন।

এখন আপনার ডিলিসিয়াস আম ডাল প্রস্তুত।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *