একটি পুষ্টিকর এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ ভারতীয় খাবার মেথি ডাল যা শুধুমাত্র তৈরি করা সহজ নয় কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি একটি ভাল খাবার। সহজ কথায়, এটি মেথি পাতা এবং রান্না করা ডাল (কবুতর মটর ডাল এবং মুগ ডাল) এর মিশ্রণ যা ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি। মেথি ডাল তরকারির এই সহজ সহজ ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনার রুটিন ডালকে একটি নতুন স্বাস্থ্যকর অবতারে পরিণত করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মুলার শাক দিয়ে মুগ ডাল রেসিপি
- অঙ্কুরিত মুগ ডাল রেসিপি, মশলাদার অঙ্কুরিত মুগ ডাল তরকারি
- ছোলার ডাল, রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- টক ডাল, আজ চলুন রান্না করা যাক টক ডাল রেসিপি বাংলা স্টাইল মসুর ডাল
- অমৃতসারী ডাল রেসিপি, রান্না করা এবং মেশানো উরদ ডাল এবং মটর ডাল দিয়ে তৈরি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মেথি ডাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ মেথি ডাল । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মেথি ডালের উপকরণ
- ১/৪ কাপ মটর ডাল
- ১/৪ কাপ মুগ ডাল
- ১ কাপ কাটা তাজা মেথি পাতা
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ মাঝারি পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ৩-৪ টি রসুনের লবঙ্গ কিমা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টমেটো সূক্ষ্ম কাটা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়া
- ২ চা চামচ তেল
- ১ চা চামচ ঘি
- নুন স্বাদ মতো
মেথি ডালের রন্ধন প্রণালী
- তুর ডাল এবং মুগ ডাল চলমান জলে বা পাত্রে হাত দিয়ে জলে নেড়ে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- প্রেসার কুকারে ডাল নিন (২/৩ লিটার ক্ষমতা), ডের কাপ জল ঢালুন এবং নুন দিন।
- ৩ টি শিসের জন্য প্রেসার-কুক করুন (মাঝারি শিখায় ১ টি শিস এবং কম শিখায় বাকি ২ টি শিস)।
- আগুন বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে কুকার সরিয়ে নিন। স্বাভাবিকভাবে চাপ কমার পরই ঢাকনা খুলুন।
- প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং তাদের ঢেলে দিতে দিন।
- শুকনো লঙ্কা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ হালকা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং ২৫-৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- কাটা টমেটো এবং মেথি পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন।
- হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া এবং নুন যোগ করুন
- (শুধু মেথি পাতার জন্য যোগ করুন কারণ আমরা ডাল রান্না করার সময় এটি ইতিমধ্যে যোগ করেছি) এবং ভালভাবে মেশান।
- রান্না করা ডাল যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
- ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট বা মাঝারি ঘন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আপনি যদি জলীয় সামঞ্জস্য রাখতে চান তবে আরও জল যোগ করুন।
- আগুন বন্ধ করুন। মেথি ডাল এখন রান্না করা এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- এটি একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন, পছন্দমতো গার্নিশ করুন এবং ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার মশলাদার মেথি ডাল প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- এই রেসিপিতে আপনি আপনার পছন্দের বিভিন্ন ধরনের ডাল ব্যবহার করতে পারেন।
- ডালের সুন্দর সুগন্ধ পেতে ঘি ব্যবহার করা হয়।
- আপনি এ উভয় ব্যবহার না করে শুধুমাত্র ঘি বা শুধুমাত্র তেল ব্যবহার করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।