আলু ভুজিয়া সেভ রেসিপি – আলু, ছোলার ময়দা এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় খাস্তা সুস্বাদু স্ন্যাক। আপনি এগুলিকে দীপাবলির জলখাবার হিসাবে তৈরি করতে পারেন বা বাচ্চাদের জন্য সাইড স্ন্যাক হিসাবে তৈরি করতে পারেন। এগুলি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ এছাড়াও আপনি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করতে পারেন এবং তারপরে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন।
আমরা প্রায়শই বাড়িতে আলু ভুজিয়া তৈরি করি কারণ সবাই তাদের পছন্দ করে। এই রেসিপিটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে আপনি মশলা পরিবর্তন করতে পারেন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী যোগ করতে পারেন। কেউ কেউ মরিচের গুঁড়া, চুনের রস ইত্যাদি যোগ করে আমি মশলার জন্য সবুজ মরিচ ব্যবহার করেছি।
মাঝে মাঝে আমার শুধু দরকার এক কাপ গরম চা এর সাথে কিছু আলু ভুজিয়া পেঁয়াজ এবং চুনের রস ছিটিয়ে। এটা নিয়ে লিখতে লিখতে ইতিমধ্যেই আমার মুখে জল আসছে
আজকের আলু ভুজিয়ার রেসিপিটি খাস্তা, টক, হালকা মশলাযুক্ত এবং বেশ লোভনীয়। একমাত্র চ্যালেঞ্জ এই খাবারের জন্য ময়দা তৈরি করা। যেহেতু ময়দা বেশ আঠালো এবং নিখুঁত খাস্তা আলু ভুজিয়ার জন্য সেভাবেই হতে হবে।
আমার জন্য এটি তৈরি করা বেশ সহজ ছিল কারণ আমি সেগুলি ক্লিক করার সময় আমার মা এগুলি তৈরি করেছিলেন
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- কিভাবে শুকন চিড়ের পোলাও বানাবেন, সহজ শুকন চিড়ের পোলাও রেসিপি – প্রধানত চ্যাপ্টা চাল, চিনাবাদাম, শুকনো ফল এবং মশলা দিয়ে তৈরি
- আলু পুদিনা রেসিপি, সিদ্ধ আলু, মশলা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে তৈরি একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সাইড ডিশ
- সেমিয়া উপমা রেসিপি
- কান্দা ভাজি পাভ, যে ভাবে রান্না করবেন বাড়িতে কান্দা ভাজি পাভ খুব সহজে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আলু ভুজিয়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু ভুজিয়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আলু ভুজিয়ার উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
সবুজ পেস্ট এর জন্য
- আধা কাপ পুদিনা পাতা
- ১ টেবিল চামচ কোড়ানো আদা
- ২-৩ টি কাঁচা লংকা
- ১ টেবিল চামচ জল বা প্রয়োজন মতো
- স্বাদ অনুযায়ী জল
ভুজিয়ার জন্য
- ভুজিয়াগুলি গভীর ভাজার জন্য ২-৩ কাপ পরিশোধিত তেল
- ২ কাপ বেসন + ২ টেবিল চামচ আরও বেসন
- ২ কাপ সেদ্ধ করা আলু
- ১ টেবিল চামচ চাট মসলা
- ১ চা চামচ শুকনো আমচুর
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক চিমটি হিং
- ময়দার মধ্যে যোগ করতে ১ টেবিল চামচ তেল
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
আলু ভুজিয়ার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বিকল্পভাবে আপনি তাদের রান্না করতে চাপ দিতে পারেন।
- তাদের চামড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- গ্রাইন্ডারে সবুজ পেস্টের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মসৃণ পেস্ট অর্জিত না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন তবে খুব বেশি নয়।
- একটি মিক্সিং বাটিতে গ্রেট করা সেদ্ধ আলু যোগ করুন। আলুর উপর বেসন চেপে নিন।
- এবার মিশ্রণে হলুদ গুঁড়া, চাট মসলা, আমচুর গুঁড়া, সবুজ পেস্ট, নুন এবং হিং যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন তারা প্রথমে রুটির টুকরো মত দেখাবে।
- আলুতে প্রচুর আর্দ্রতা থাকায় অনুগ্রহ করে গুঁড়া করার সময় পানি যোগ করবেন না। একটি নরম এবং আঠালো ময়দার মধ্যে মাখান। ময়দা খুব আঠালো হলে সামান্য তেল দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ময়দাকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- চাকলি মেকার বা ছাঁচে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। এছাড়াও গ্রীস করুন এবং ভুজিয়ার জন্য সর্বোত্তম গর্ত সহ ছাঁচ / ডিস্ক ব্যবহার করুন।
- একটি গভীর চওড়া প্যানে বা পাত্রে তেল গরম করুন।
- পরীক্ষার জন্য ময়দার ছোট টুকরা যোগ করুন। যদি উঠে আসে তার মানে আপনি ভুজিয়া ভাজতে প্রস্তুত।
- চাকলি প্রেসারে ময়দার একটি বড় বল রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- এবার চাকলি মেকারে আস্তে আস্তে চাপ দিয়ে গরম তেলে ভাজতে ভুজিয়াগুলো ছড়িয়ে দিন।
- একবারে অল্প ভাজুন খুব বেশি দিয়ে গুচ্ছ করবেন না। কম-মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- ভাজার সময় চেক করে ফ্লিপ করতে থাকুন। একবার তারা দেখতে সোনালি বাদামী রঙের এবং খাস্তা হতে দেখা যায়।
- একটি কোলান্ডার বা একটি কাগজ ন্যাপকিনে এগুলি সরান কারণ এটি অতিরিক্ত তেল শোষণ করবে।
- এগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং তারপরে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি ১০ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত এবং আপনি চাইলে আরও মশলা যোগ করতে পারেন।
এখন আপনার মুখরোচক আলু ভুজিয়া প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
1. নিশ্চিত করুন যে আপনি এগুলি খুব গরম তেলে ভাজবেন না।
2. একবারে কয়েকটি ভাজুন।
3. আমি সবুজ পেস্ট ব্যবহার করেছি তাই ময়দায় আরও ২ টেবিল চামচ বেসন যোগ করেছি।
4. ময়দা আঠালো এবং নরম হতে হবে তাই মাখার সময় সামান্য তেল যোগ করুন।
5. আপনার যদি চাকলি মেকার বা ছাঁচ না থাকে তবে কেবল একটি পাইপিং ব্যাগ দিয়ে সবচেয়ে ভাল গর্ত তৈরি করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।