আলু মটর । সমৃদ্ধ মসলা ভিত্তিক সসে আলু এবং সবুজ মটর হাইলাইট করে একটি ক্লাসিক খাবার। ন্যূনতম প্রস্তুতির প্রয়োজন, এটি ব্যস্ত সপ্তাহের রাতের জন্য আদর্শ। এটি নান, পরোটা বা এমনকি ভাপানো ভাতের পাশাপাশি সুস্বাদু।
যখন দ্রুত এবং সহজ খাবার প্রস্তুত করার কথা আসে, তখন আলু একটি গো-টু উপাদান। সাধারণ আলু ম্যাশ থেকে শুরু করে স্যুপ এবং স্টু পর্যন্ত, তারা সর্বদা দ্রুত এবং সহজ খাবার তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আলু মটর আক্ষরিক অর্থে আলু এবং সবুজ মটরকে অনুবাদ করে। একটি সুস্বাদু তরকারি তৈরি করতে শাকসবজি সুপার স্বাদযুক্ত মসলা সসে রান্না করা হয়। সত্যি বলতে, এই রেস্তোরাঁ শৈলীর খাবারটি অবশ্যই বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে হবে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- গজার করাইশুটির সবজি, শীতে খান গজার করাইশুটি তরকারী বা ভাজি
- ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা রেসিপি – সবজি ও কাঁচা পেঁপে দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল
- মশলাদার মিষ্টি ভুট্টার আলুর সবজির আশ্চর্যজনক রেসিপি যা অতিথিরাও পছন্দ করবে
- সিমলা মির্চি পঞ্চামৃত রেসিপি, কোঙ্কনি ক্যাপসিকাম কাজু চিনাবাদাম সবজি রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আলু মটর রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু মটর । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আলু মটরের উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- ১ টি বড় টমেটো কাটা
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- ২ টি রসুনের কোয়া কাটা
- ১ ইঞ্চি তাজা আদা কাটা
- ১টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়ো
- ৩ টি বড় আলু কিউব করে কেটে নিন
- ১/২ কাপ সবুজ মটর
- ১/২ চা চামচ কসুরি মেথি
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা
- ২ টেবিল চামচ নারকেল দুধ
- জল পরিমান মতো
- নুন স্বাদ মতো
- ধনে পাতা সাজানোর জন্য
আলু মটরের রন্ধন প্রণালী
- একটি ফুড প্রসেসরে কাটা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট রাখুন। একটি মসৃণ পেস্ট প্রক্রিয়া. একপাশে সেট করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ৩-৪ মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। এক মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। হলুদ, কুঁচি ধনে, গরম মসলা এবং লাল লঙ্কা গুড়ো যোগ করুন। ১ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- টমেটো-টমেটো পেস্টের মিশ্রণ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ২ মিনিটের জন্য। তেল আলাদা হয়ে গেলে (সসের উপরে তেল দেখুন), আলু যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। নুন দিয়ে সিজন করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ৩-৪ মিনিট বা আলু নরম হওয়া পর্যন্ত। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন।
- সবুজ মটর এবং আলু ঢেকে সবুজ মটর এবং জল যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ২-৩ মিনিট বা মটরগুলি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত।
- শুকনো মেথি পাতা, ধনেপাতা পাতা এবং নারকেলের দুধ যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। ২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। নান, রুটি, পরোটা বা ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আলু মটর।
এখন আপনার আলু মটর প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি সবজি রান্না করার জন্য খুব কম জল যোগ করে এই আলু মটর এর শুকনো সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। উপরন্তু, শুকনো আলু মটর আপনার স্যান্ডউইচ গুলির জন্য একটি সুস্বাদু ফিলিং তৈরি করে। ভাত দিয়ে নাড়লেই পেয়ে যাবেন আলু মাতার পুলাও।
- কসুরি মেথি হল শুকনো মেথি পাতা। সহজে পাওয়া না গেলে এড়িয়ে যান।
- আপনি চাইলে এই তরকারিতে পনির (ভারতীয় কুটির পনির) যোগ করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।