সরল গজার করাইশুটির সবজি উত্তর ভারতের একটি শীতকালীন প্রধান খাবার যা শীতের তাজা গাজর এবং সবুজ করাইশুটি দিয়ে তৈরি। এই নিরামিষ পদ গরম রুটির সাথে ভাল যায়।
শীতকালে গাজর এবং সবুজ করাইশুটি দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ ভারতীয় ভাজা। এই গজার করাইশুটি সবজি আমার বেড়ে ওঠার প্রধান জিনিস ছিল। একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারের জন্য এটি সাধারণ রুটি এবং ডালের সাথে পরিবেশন করুন। শীতকালে আমরা প্রচুর গজার করাইশুটি সবজি খাই। আরেকটি প্রিয় ছিল আলু গজার করাইশুটি যেখানে গাজর এবং করাইশুটি ছাড়াও আলু যোগ করা হয়েছিল।
দিল্লিতে শীতকালে প্রচুর তাজা শীতকালীন লাল গাজর এবং মিষ্টি সবুজ করাইশুটি ছিল এবং সেই কারণেই এবং এটি প্রায়শই সেই ঠান্ডা মাসগুলিতে তৈরি হত। আসলে মা সেই মাসগুলির বাইরে কখনই এটি তৈরি করেননি, আমরা তখন মৌসুমী খেয়েছি।
এই বছর আমি ভাগ্যবান যে এখানে শীতের লাল গাজর খুঁজে পেয়েছি এবং তাই আমাকে গজার মাতর তৈরি করতে হয়েছিল, অবশ্যই গজার হালুয়া তৈরি করার পরে! আমি এখনও মিষ্টি করাইশুটি খুঁজে পাচ্ছি না এবং হিমায়িত মটর দিয়ে কি করতে হবে কিন্তু লাল গাজর সবকিছুর জন্য তৈরি করা হয়েছে!
আমি এই সবজি সম্পর্কে সবচেয়ে যেটা পছন্দ করি তা হল এটা খুবই সহজ। আমার বাড়িতে ঠিক এভাবেই তৈরি করা হয়েছিল- পেঁয়াজ এবং টমেটো ছাড়া এবং খুব সাধারণ মশলা দিয়ে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- শুকনো মসলা ভেন্ডি, ভেন্ডি ভাজার বা ভেন্ডির সবজি রাতের খাবারের জন্য পারফেক্ট
- সিমলা মির্চি পঞ্চামৃত রেসিপি, কোঙ্কনি ক্যাপসিকাম কাজু চিনাবাদাম সবজি রইল রেসিপি
- শীতের রেসিপি সবজি কোরমা, রেস্টুরেন্ট স্টাইল রেসিপি সবজি রইল কৌশল
- আলু টমেটোর সবজি, আজি করুন রান্না রাতের খাবারে জাস্ট জমে যাবে
- আলু পেয়াজকোলি ভাজা, শীতের মধ্যাহ্নভোজে আলু পেয়াজকোলি ভাজা কেমন হয়
- মিক্সড ড্রাই ভেজিটেবল, ভেজিটেবল সবজি রেস্তরা স্টাইলে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক গজার করাইশুটির সবজি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ গজার করাইশুটির সবজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
গজার করাইশুটির সবজির উপকরণ
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- ২ টি রসুনের লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৭-৮ টি মাঝারি গাজর
- ১ কাপ সবুজ মটর করাইশুটি
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ জল বা প্রয়োজনমতো
- ১-২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কাটা
গজার করাইশুটির সবজির রন্ধন প্রণালী
- একটি প্যানে মাঝারি-উচ্চ তাপে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি সত্যিই গরম হয় ততোক্ষণ গরম করুন ।
- তারপর আঁচ কমিয়ে জিরা এবং হিং জিরা দিয়ে সিজ হতে দিন এবং তারপরে কাঁচা লঙ্কা, কাটা রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন।
- কাটা গাজর এবং করাইশুটি যোগ করুন (হিমায়িত মটর যা ১০ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল এবং তারপরে শুকানো হয়েছিল) এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, নুন, সঙ্গে ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজিগুলি মাঝারি আঁচে রান্না হয়, গাজরগুলি খুব তাজা হওয়ার কারণে এখানে ৬ থেকে ৭ মিনিট সময় লেগেছে।
- গাজরের বিভিন্নতা এবং তাজাতার উপর নির্ভর করে এটি আরও সময় নিতে পারে।
- রান্না করার সময় প্রয়োজন অনুসারে আপনাকে আরও জল যোগ করতে হতে পারে।
- ধনেপাতা যোগ করুন, আপনি গরম মসলাও ছরিয়ে দিতে পারেন। গরম রুটির সাথে পরিবেশন করুন গজার করাইশুটির সবজি!
এখন আপনার গজার করাইশুটির সবজি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- গাজর খুব তাজা এবং মরসুমে ছিল এবং তাই তারা খুব দ্রুত রান্না করে। গাজরের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে আরও সময় লাগতে পারে।
- আপনি এই রেসিপিতে পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করতে পারেন, আমি এটিকে এভাবে সহজ রাখতে পছন্দ করি।
- ট্যাং এর জন্য, শেষে কিছু তাজা লেবুর রস চেপে নিন।
- এই রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে হিং এড়িয়ে যান বা গ্লুটেন-মুক্ত হিং ব্যবহার করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।