ডালমা হল একটি তুর / অড়হর ডাল যা সবজি এবং কাঁচা পেঁপে দিয়ে রান্না করা হয়, এটি ওড়িশা রাজ্যের একটি উপাদেয় খাবার। এটি তুর / অড়হর ডাল এবং বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি যেমন কাঁচা কলা, বেগুন, সবুজ পেঁপে এবং কুমড়া থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যা একটি বিশেষ মসলার মিশ্রণে সিদ্ধ করা হয়।
পাঁচ ফোরোন এবং সুস্বাদু নারকেল ঘি দিয়ে মেশানো সুগন্ধি টেম্পারিংয়ের জন্য, ডালমা সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর। ডালমা রেসিপি হল স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের নিখুঁত সংমিশ্রণ, মসুর ডাল থেকে প্রোটিন এবং খনিজ এবং শাকসব্জী থেকে ভিটামিন।
আপনি যদি ডালমা রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মেথি ডাল । আপনি যখন গরম রুটির সাথে মশলাদার মেথি ডাল পরিবেশন করবেন, সবাই এর প্রশংসা গাইবে।
- বাংলা মুগ ডাল, বাংলা ভাজা মুগ ডাল কি ভাবে করবেন রান্না রইল রেসিপি
- শুকতোর ডাল, Shuktor Daal
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ওড়িয়া স্পেশাল ডালমার উপকরণ
- ১ কাপ অড়হর ডাল
- ২ টি আলু কিউব করে কাটা
- ১ টি টমেটো সূক্ষ্ম কাটা
- ১ টি পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটাতি
- ১/২ কাপ কুমড়া কাটা
- ১/২ কাপ বেগুন কাটা
- ১ টি গাজর কিউব করে কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা
- ১/৩ কাপ সবুজ পেঁপে একটি, কাটা
- ১ তেজপাতা
- ১ টি শুকনো লঙ্কা
- ২ টি লবঙ্গ
- ২ টি রসুন
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ পাঁচ ফোরান মসলা
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ধনে পাতা একটি ছোট গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টেবিল-চামচ টাটকা নারকেল পাতলা করে কাটা
ওড়িয়া স্পেশাল ডালমার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে তৈরী করা হবে ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা রেসিপি – সবজি ও কাঁচা পেঁপে দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল
- ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা রেসিপি তৈরি করতে, প্রথমে আমরা সমস্ত সবজি কেটে প্রস্তুত করব। আমরা ওড়িয়া ডালমা একটি একক পাত্রে রান্না করব প্রেসার কুকারে।
- প্রেসার কুকারে সবজি, ডাল, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, তেজপাতা, নুন এবং ৩ কাপ জল দিন। দুই হুইসেল না হওয়া পর্যন্ত প্রেসার রান্না করুন। এক শিস দেওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন, তারপর আগুন বন্ধ করুন।
- যতক্ষণ প্রেসার থাকবে ততক্ষণ প্রেসার কুকারে ডাল রান্না হতে থাকবে। প্রেশার পুরোপুরি ছেড়ে দিলে কুকার খুলে ডালটা আলাদা করে রাখতে পারেন। পরবর্তী ধাপ হল ডালমাকে স্বাদের সাথে সিজন করা।
- মোটা পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত আদা এবং রসুন পিষে মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন। মাঝারি আঁচে একটি করাইতে ঘি গরম করুন। শুকন লঙ্কা, পাঁচ ফোড়ন, লাল লঙ্কা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া এবং আদা রসুন কুঁচি দিন। ভাজা সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
- খেয়াল রাখবেন জ্বাল কম রাখতে হবে, না হলে মশলা পুড়ে ধোঁয়া বের হতে পারে।
- রান্না করা মসুর ডালে এই মশলা যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন। নুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। আপনি ডালের সামঞ্জস্য করতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- ওড়িয়া স্টাইল ডালমাকে দ্রুত ফুটিয়ে নিন এবং শিখা বন্ধ করুন। একটি পরিবেশন পাত্রে বের করে কোরানো নারকেল ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা পরিবেশন করুন একটি সুস্বাদু এক পাত্রের ডাল হিসেবে ভাপানো ভাত বা জিরা পোলাও এর সাথে।
এখন আপনার ওড়িয়া স্পেশাল ডালমা প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।