আজকের রেসিপি অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই। একটি জনপ্রিয় অমৃতসারি (পাঞ্জাবের একটি শহর) স্ট্রিট ফুড.. মাছ (সোল, তেলাপিয়া, স্যামন, কিংফিশ ইত্যাদি) মশলা, বেসন, চালের আটা ইত্যাদি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং তারপরে কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
এটি চাট মসলা, সবুজ চাটনি এবং পেঁয়াজ ছিটিয়ে বা ভাত, ডাল এবং সুবজির সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। রেসিপিটি লাহোরি মাছ নামে পরিচিত একটি জনপ্রিয় পাকিস্তানি ফিশ ফ্রাইয়ের মতো। সর্বাধিক ক্রাঞ্চ নিশ্চিত করতে, মাছটিকে তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আজওয়াইন (আয়মোদকাম) এটিকে একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি এড়িয়ে যাবেন না।
টেঞ্জি সসের সাথে চকচকে রসালো চিকেন ললিপপ যেকোন খাবারের জন্য এটিকে একটি অপ্রতিরোধ্য স্টার্টার করে তোলে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মৌরোলা মাছের পেঁয়াজি
- মধু চিংড়ি, আড্ডায় রসুন মধু চিংড়ি হলে কেমন হয়
- মাছের তেলের বড়া, দুপুরের মহা ভোজে মাছের তেলের বড়া অতুলনীয়
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৭ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৭ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই এর উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম হাড়বিহীন মাছের ফিলেট
- ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
- ২ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট
- ডের চা চামচ লেবুর রস
- ১ চা চামচ নুন
ব্যাটার মিক্স
- ৫ টেবিল চামচ জল
- ৫ টেবিল চামচ বেসন
- ৩ চা চামচ চালের আটা
- ৩ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ৩/৪ চা চামচ আজওয়াইন
- ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই এর রন্ধন প্রণালী
প্রস্তুতি
- হাড়বিহীন মাছের ফিললেটগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে ২” মোটা টুকরো করে কাটুন।
- একটি বাটি মধ্যে তাদের রাখুন এবং মেরিনেড জন্য আইটেম যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং ৩০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- ৩০ মিনিট পর, অন্য একটি পাত্রে মেরিনেড/ব্যাটারের শুকনো আইটেমগুলি যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ দিন। এবার ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ব্যাটারে একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো ব্যাটারে যোগ করুন এবং মাছের টুকরোগুলোকে বাটা দিয়ে মেশানোর জন্য উল্টে দিন।
প্রক্রিয়া
- একটি লোহার কড়াই বা কড়াই বা কড়াইতে তেল মাঝারি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- প্যানে ভিড় না করার জন্য গরম তেলে একবারে পিটানো মাছের টুকরোগুলি ফেলে দিন। নাড়া না দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
- মাছের ফিললেটগুলি উল্টে দিন এবং আরও ৪-৫ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। সমানভাবে বাদামী এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মুছে ফেলুন এবং পরবর্তী ব্যাচের জন্য একই পুনরাবৃত্তি করুন।
এখন আপনার অমৃতসারী ফিশ ফ্রাই প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।