বাদামি মাটন কোফতা হল মশলাদার, স্বাদযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত মাটন কোফতা একটি ক্রিমি বাদাম কারিতে ডুবিয়ে, শুধুমাত্র আপনার সপ্তাহান্তের রাতের খাবারকে আরও বিশেষ এবং জমকালো করে তুলতে। বিশেষ অনুষ্ঠানে আপনার বিশেষ অতিথিদের মুগ্ধ করার জন্য আদর্শ পার্টি মেনু। তাই উৎসবের আগমনের সাথে সাথে, এই দর্শনীয় বাদাম মালাই কোফতা তৈরি করুন এবং একটি রাজকীয় ভোজের সাথে আপনার উদযাপনকে আরও উত্তেজনাপূর্ণ করে তুলুন।
আমি এই কোফতাগুলি তৈরি করতে কিমা মাটন ব্যবহার করেছি কারণ এটি পিষে নেওয়া সহজ। তবে হাড় ছাড়াই আপনি সবসময় মাটনের টুকরো ব্যবহার করতে পারেন। নীচে বিস্তারিত রেসিপি ভাগ করা, এটি চেষ্টা করে দেখুন, শেয়ার করুন এবং নীচের মন্তব্যে আপনার অভিজ্ঞতা আমাকে জানান।
প্রস্তুতির সময় ১০ মিনিট। রান্নার সময় ২০ মিনিট। মোট সময় ৩০ মিনিট। ২ জনের জোন
বাদাম মালাই কোফতা কারির উপকরন
মালাই কোফতা বানাতে
- ১ স্লাইস রুটি
- ১/২ ইঞ্চি আদা
- নুন স্বাদমতো
- ১ চা চামচ ধনে গুড়ো
- ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ২০০ গ্রাম পনির বা কুটির পনির
বাদামি গ্রেভি তৈরি করতে
- ১০ টি আলমন্ড বাদাম ভেজা
- ১ টেবিল চামচ তরমুজের বীজ
- ৫ মেথি বীজ
- ১ টি পেঁয়াজ বড় কিউব করা
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৫ টি রসুনের কোয়া
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ ঘি বা মাখন
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি
- ৪ টি সবুজ এলাচ
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো
- আধা চা চামচ জিরা
- ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম ঐচ্ছিক
- ১/৪ চা চামচ শাহী গরম মসলা
বাদাম মালাই কোফতা কারি যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি পাত্রে পনির বা চিজ নিন এবং এতে পাউরুটির টুকরো, আদা কুচি, ধনে গুড়ো, নুন দিয়ে সব একসঙ্গে মেখে নিন।
- একবার এটি মসৃণ ময়দায় পরিণত হয়ে গেলে, প্রতিটি পিং-পং বলের আকারের বলগুলিকে চিমটি করুন এবং সেগুলিকে আপনার হাতের তালুর মধ্যে মসৃণ করুন। আপনি এই ছানার বলের প্রতিটিতে একটি করে কিশমিশও রাখতে পারেন। এটা ঐচ্ছিক, কিন্তু এটা করা যেতে পারে।
- একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন এবং এই ছানা/পনির বলগুলিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
- আসল ডালনা তৈরির আগে আপনি এই ভাজা বলগুলিকে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে কয়েক দিন সংরক্ষণ করতে পারেন।
- একটি প্যানে পরিশোধিত তেল গরম করুন। মেথি, জিরা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, বাদাম, তরমুজ, এলাচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ কিছুটা ভেজা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। নুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- এখন, এই সব একটি ব্লেন্ডারে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ড করুন।
- মনে রাখবেন এটি গরম হবে। হয় এটিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা হতে দিন, অথবা যদি আপনার ব্লেন্ডিং জারের কভারে একটি ছোট ঢাকনা থাকে তবে তার পরিবর্তে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন। এটি বাষ্প মুক্তির অনুমতি দেবে। খুব সতর্ক থাকবেন!
- একই প্যানে ঘি গরম করুন এবং এই পেস্টটি আবার এতে যোগ করুন। আঁচ কম করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি দেখতে পাবেন যে প্রান্তগুলি কিছুটা চর্বি ছেড়ে যাচ্ছে। আপনাকে এটি নিয়মিত নাড়তে হবে কারণ এটি প্যানের নীচে লেগে থাকার প্রবণতা রয়েছে।
- এই মিশ্রণটি হয়ে গেলে, গ্রেভির সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে কিছু জল যোগ করুন। এতে পনিরের কিউবগুলো দিয়ে দিন। গরম মসলা পাউডার এবং শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন।
- তাপ বন্ধ করুন। তারপর ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রণ দিন। নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বাদাম মালাই কোফতা কারি।