কুরকুরি ভেন্ডি বা ভেন্ডি ফ্রাই একটি খাস্তা ভেন্ডি রেসিপি। এই কুরকুরি ভেন্ডি ডাল-ভাত, খিচড়ি এবং পুলাওর সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল যায়। এই রেসিপিটি আমার মায়ের কাছ থেকে আসে এবং তিনি তাদের বেশ নিয়মিত করেন। আমাদের লোকেরা যে কোনও রূপে ভেন্ডি পছন্দ করে। খুব কম উপাদান এই রেসিপি তৈরি করতে যায়, তবুও খেতে এত সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।
আমার একটা স্বীকারোক্তি আছে যে আমি বিয়ের আগে ভেন্ডি পছন্দ করতাম না কিন্তু ধীরে ধীরে ভেন্ডির প্রতি ভালো লাগা তৈরি হয়। সমস্ত কৃতিত্ব আমার স্বামীকে যায় যিনি ভেন্ডির প্রবল ভক্ত। এখন আমি যে কোনো রূপে ভেন্ডি ভালোবাসি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে কারলা, কিভাবে কারলা ভাজা (দ্রুত ও সহজ) বানাবেন
- মির্চি ফ্রাই রেসিপি | ভরা সবুজ মরিচ ভাজা | ভারওয়ান মির্চি ফ্রাই রেসিপি
- বেগুন ভাজা, বাংলা স্টাইলের মশলাদার এবং বেগুন ভাজা রেসিপি
- নোটে শাক, বিয়ে বাড়ি স্টাইলে নোটে শাক ভাজা রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেন্ডি ফ্রাই রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেন্ডি ফ্রাই । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেন্ডি ফ্রাই এর উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ২৫০ গ্রাম ভেন্ডি
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরির লঙ্কা গুড়ো
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- আধা চা চামচ চাট মসলা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
ভেন্ডি ফ্রাই এর রন্ধন প্রণালী
- কলের জলের নীচে ২৫০ গ্রাম ভেন্ডি ধুয়ে ফেলুন বা ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে এগুলি মুছুন। ভেন্ডিতে কোন আর্দ্রতা অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করুন।
- এগুলিকে লম্বালম্বিভাবে বা উল্লম্বভাবে ২ টুকরা করুন।
- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও ভেন্ডির উপরে ৩ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করুন।
- মশলা গুঁড়ো এবং ভুট্টা আটা বরাবর ভেন্ডি মিশ্রিত করতে ২ চামচ ব্যবহার করুন। আপনি তাদের আপনার আঙুল দিয়ে আলতো করে মিশ্রিত করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে ভেন্ডিটি ভুট্টার আটা এবং মশলার মিশ্রণ দ্বারা সুন্দরভাবে প্রলেপিত হয়েছে। ২-৩ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
- গরম তেলে ম্যারিনেট করা ভেন্ডির অর্ধেক শ্যালো ফ্রাই করুন। মাঝে মাঝে কাটা চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেন্ডি ভাজুন।
- একইভাবে মেরিনেট করা বাকি ভেঁকুড়াগুলোকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য শোষক কাপড় বা ন্যাপকিনের উপর অগভীর ভাজা ভিন্ডটি রাখুন।
- সবশেষে ভাজা ওকরার উপর চাট মসলা ছিটিয়ে দিন। শুধু আলতো করে তাদের মিশ্রিত। সাম্বার-ভাত, খিচড়ি বা পোলাওর সাথে সাইড ডিশ হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার কুরকুরে ভেন্ডি ফ্রাই।
এখন আপনার ভেন্ডি ফ্রাই প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. ফ্রাই করার আগে নিশ্চিত করুন তেল গরম আছে।
২. আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী মশলা এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
৩. আপনি ভেন্ডি ডিপ ফ্রাই করতে পারেন তবে শ্যালো ফ্রাই করতে পছন্দ করেন।
৪. আপনি যদি এই জাতীয় আরও রেসিপি খুঁজছেন তবে ভেন্ডি মসলা, সহজ ওকড়া রেসিপি, ক্লাস্টার বিন্স ফোগাথ, তেন্ডলি মসলা, পনির ভুর্জি এবং ছোলা মসলা দেখুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।