বেগুন ভাজা হল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি-শৈলীর থালা যাতে বেগুনের সূক্ষ্মভাবে ম্যারিনেট করা টুকরো থাকে, যা পরে খাস্তা পর্যন্ত ভাজা হয় এবং সাধারণত একটি সাধারণ, ঘরোয়া খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি কুড়মুড়ে এবং মশলাদার, এটি একটি পার্টি মেনুর জন্য একটি সুস্বাদু পার্টি অ্যাপেটাইজার বা সাইড-ডিশ তৈরি করে।
এই বেগুন ভাজা একটি অলস সপ্তাহান্তে দুপুরের খাবারের জন্য বা একটি ব্যস্ত দিন শেষ করতে রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে।
বেগুন ভাজা পরিবেশন করুন বাঙালি স্টাইলের ছোলার ডাল এবং জিরা ভাত বা ভোগ খিচড়ির সাথে আরামদায়ক বাঙালি স্টাইল খাবারের জন্য।
আপনি যদি বেগুন ভাজা রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- অসমীয়া আলু ভাজা, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজা
- শুকনো মসলা ভেন্ডি, ভেন্ডি ভাজার বা ভেন্ডির সবজি রাতের খাবারের জন্য পারফেক্ট
- মির্চি ফ্রাই রেসিপি | ভরা সবুজ মরিচ ভাজা | ভারওয়ান মির্চি ফ্রাই রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বেগুন ভাজা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ বেগুন ভাজা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বেগুন ভাজার উপকরণ
- নুন স্বাদ মতো
- ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়ো
- সরিষার তেল ভাজার জন্য
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুড়ো
- ১ টি বেগুন ১ সেমি পুরুত্বের ডিস্কে কাটা
- ১ চা চামচ আমচুর (শুকনো আমের গুড়ো)
বেগুন ভাজার রন্ধন প্রণালী
- বেগুন ভাজা তৈরি করতে প্রথমে মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি পাত্রে লঙ্কা গুড়ো, হলুদ, নুন এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশান।
- ধোয়া বেগুন ১ সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। মোটা টুকরো করে কেটে নিন। একটি চওড়া পাত্র/থালা বা প্লেটে বের করে তাতে প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ দিন।
- বেগুনের টুকরোগুলির সাথে মশলার মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন যাতে তারা মশলার সাথে সমানভাবে লেপা হয়।
- এখন এগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন। গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিন। সরিষার তেল ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করা উচিত, কারণ এটি সর্বাধিক গন্ধ বের করে।
- তেল ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং স্লাইসগুলিকে একটি একক স্তরে সাজিয়ে কড়াইতে তেলের মধ্যে ফেলে দিন।
- অন্য দিকে রান্না করার জন্য এগুলি উল্টানোর আগে একদিকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম-মাঝারি আঁচে ভাজুন। এগুলিকে উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- স্লট করা চামচ দিয়ে একের পর এক স্লাইসগুলি সরান এবং গরম অবস্থায় সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
- বেগুন ভাজা পরিবেশন করুন বাঙালি স্টাইলের ছোলার ডাল এবং জিরা ভাত বা ভোগ খিচড়ির সাথে আরামদায়ক বাঙালি স্টাইলে খাবারের জন্য।
এখন আপনার মশলাদার বেগুন ভাজা প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।