বুন্ডি রাইতা হল জনপ্রিয় ভারতীয় দই সাইড ডিশ যা দই, মশলা এবং বুন্দি দিয়ে তৈরি যা বেসন থেকে তৈরি ছোট বল। এটা ভারতীয় খাবারের নিখুঁত অনুষঙ্গী করে তোলে।
বুন্ডি রাইতা হল দই, মশলা এবং বুন্দি (বেসন ওরফে বেসন থেকে তৈরি ভাজা বল) দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার। এই রাইটা সাধারণত ভাত, তরকারি, রুটির সাথে ভারতীয় খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি বিরিয়ানি বা পুলাওর সাথেও দুর্দান্ত এবং ১৫ মিনিটেরও কম সময়ে হয়ে যায়!
একটি নীল পাত্রে দই এর উপরে বুন্দি এবং কাটা পুদিনা
এই রেসিপি সম্পর্কে
বুন্ডি রাইতা হল একটি ভারতীয় রাইতা (ভারতীয় দই ডিপ) যা দই, মশলা এবং বুন্দি দিয়ে তৈরি।
বুন্দি হল বেসন দিয়ে তৈরি গভীর ভাজা ছোট বল। আমি ব্লগে একটি মিষ্টি বুন্দির রেসিপি শেয়ার করেছি এবং আমি সেগুলিকে অনেক ভালোবাসি। তবে সুস্বাদু বুন্দি দিয়েই বুন্দি রায়তা তৈরি করা হয়।
আমার যতদূর মনে পড়ে, এটি আমার বাড়িতে তৈরি করা সবচেয়ে সাধারণ রাইতা ছিল, অবশ্যই শসা বা পালং শাকের রাইতার চেয়ে বেশি সাধারণ। আমি মনে করি কারণটি সহজ ছিল- এটির জন্য কোন প্রস্তুতিমূলক কাজ বা এমনকি কাটার প্রয়োজন ছিল না। দোকান থেকে কেনা বুন্ডি দইয়ের সাথে মেশাতে হবে। তাই মা প্রায়ই আমাদের প্রতিদিনের খাবারের পাশাপাশি ভাত, ডাল, রুটি এবং শাকসবজি তৈরি করতেন।
বেশিরভাগ জন্মদিনের পার্টিতে (ছোলে, ভাটুরে সহ) এবং বিয়েতেও এটি সবসময় ছিল। এটি শুধুমাত্র তৈরি করা খুব সহজ নয়, এটি একটি ভিড় খুশিও করে। আমার পরিচিত প্রায় সবাই বুন্দি রাইতা পছন্দ করে এবং এটি এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে।
বুন্দি ভিজবে নাকি?
এটি একটি ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনি নরম, মুখের গলিত বুন্দি রাইতা বা কুঁচকানো বুন্ডি রাইতা পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে।
কেউ কেউ মনে করেন, যেহেতু বুন্দি ভাজা হয়, তাই অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আসলে আমার পরিচিত বেশিরভাগ মানুষই এভাবেই রাইটা বানায়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি কুড়কুড়ে বুন্ডি ভালোবাসি! আমি সরাসরি এটি আমার দইতে যোগ করি তবে আমি আরও সাধারণ সংস্করণ শেয়ার করছি যা বুন্দি ভিজিয়ে তৈরি করা হয়।
কিন্তু আপনি যদি আমার মত হন, তাহলে নির্দ্বিধায় ভিজানোর অংশটি এড়িয়ে যান এবং সরাসরি দইতে বুন্দি যোগ করুন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স মিষ্টি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বুন্দি রাইতার উপকরণ
- ১ কাপ দই
- হাফ কাপ বুন্ডি প্লেইন প্লাস গার্নিশিংয়ের জন্য
- হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ চাট মসলা
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
- ১/৪ চা চামচ কালো মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
- নুন স্বাদমতো
- ১ টেবিল চামচ কাটা পুদিনা
বুন্দি রাইতার রন্ধন প্রণালী
- একটি পাত্রে বুন্ডি দিন। এবার বুন্দির ওপর গরম পানি ঢেলে দিন।
- ৫ মিনিট বসতে দিন। আপনি যদি কুঁচকানো বুন্দি রাইতা পছন্দ করেন তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
- ৫ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে বুন্দি আলাদা করে রাখুন।
- মনে রাখবেন যে বুন্দি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে ৪ থেকে ৫ মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না।
- অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ দই যোগ করুন। আমি এখানে সাধারণ পুরো দুধ দই ব্যবহার করেছি।
- একটি তারের হুইস্ক ব্যবহার করে এটি ভালভাবে মেশান।
- প্রয়োজন মতো দই পাতলা করার জন্য জল যোগ করুন।
- বাড়িতে তৈরি দই ব্যবহার করলে এটির প্রয়োজন নাও হতে পারে তবে দোকানে কেনা দই সাধারণত ঘন দিকে থাকে। ইচ্ছে মত রাইতার সামঞ্জস্য ঠিক করুন।
- এখন, নিম্নলিখিত যোগ করুন জিরা গুঁড়া, চাট মসলা, লাল লঙ্কা গুঁড়া, কালো মরিচ এবং নুন, স্বাদ অনুযায়ী
- একটি ওয়্যার হুইস্ক ব্যবহার করে, মশলা এবং নুন দইয়ের সাথে ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- এই সময়ে আপনি চাইলে সামান্য চিনিও যোগ করতে পারেন।
- ১ টেবিল চামচ সদ্য কাটা পুদিনা এবং ভেজানো এবং ড্রেন করা বুন্ডি দইতে যোগ করুন।
- একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান। আরও পুদিনা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সাজান এবং পরিবেশনের আগে আপনি টেক্সচারের জন্য উপরে কিছু কুঁচকানো বুন্ডিও যোগ করতে পারেন।
- ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রায় নিয়ে এসে পরিবেশন করতে পারেন বুন্দি রাইতা।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
