যাঁরা কিছুদিন ধরে আমার কাজ অনুসরণ করছেন, তাঁরা হয়তো আমি যে খাবার খেয়ে বড় ভালবাসি তা নিয়ে আমার নস্টালজিয়া সম্পর্কে অবগত। তবে আজ জানাব চিকেন গ্রেভি নুডলস এর পদ টি। একটি স্পষ্টতই আমার নিজের বাড়ির এবং ঐতিহ্যের খাবার এবং অন্যটি এমন খাবার যা আমরা পরিবার হিসাবে একবার নীল চাঁদে খেতে বের হই। বাইরে খাওয়া এখন আগের মতো ছিল না। আমাদের এক বা দুটি জায়গা ছিল যেগুলো পরিবার পছন্দ করত এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ঘন ঘন যেত। এবং আমার বাছাই সর্বদা একটি প্যান এশিয়ান রেস্তোরাঁ হবে (যাকে আমরা চাইনিজ রেস্টুরেন্ট হিসাবে উল্লেখ করব)।
চীনা খাবারের ক্ষেত্রে গুয়াহাটিতে কিছু আসল রত্ন রয়েছে এবং স্বাদটি আজ পর্যন্ত অনন্য। আমি যখনই সেখানে থাকি তখনই আমি আমার প্রিয় জায়গায় খাওয়ার একটি বিন্দু তৈরি করি। আমি দূরে থাকাকালীন তাদের খাবারও মিস করি। বাড়িতে আমার সর্বকালের প্রিয় খাবার হল একটি সুস্বাদু চিকেন গ্রেভি নুডলস। এটি এমন একটি যা আমরা কয়েক দশক ধরে অর্ডার করে আসছি, এবং আমি এখনও এটিকে ঠিক ততটাই পছন্দ করি যতটা আমি ছোটবেলায় করেছিলাম। সম্ভব হলে আরও বেশি।
আমি সবসময় ভাবতাম যে আমি আমার নিজের রান্নাঘরে এই স্বাদগুলি প্রতিলিপি করতে পারি, কিন্তু আমি ভয় পাচ্ছি। কিন্তু আমার শেষ বাড়িতে যাওয়ার পরে, আমি এটি একটি শট দিতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে. এবং দুই চেষ্টা এবং কিছু গবেষণার পরে, আমি এটি সংক্ষিপ্ত আঘাত!
এই চিকেন গ্রেভি নুডলস এত সুস্বাদু! এটির জন্য কয়েকটি অতিরিক্ত পদক্ষেপের প্রয়োজন তবে ফলাফলগুলি এটির মূল্যবান। ডিমের নুডলসের কুড়কুড়ে টুকরো, রসালো এবং স্বাদযুক্ত মুরগির খণ্ড এবং রঙিন শাকসবজিতে ভরা একটি ঝোল। আমি উচ্চস্বরে রান্নার একটি বড় ভক্ত নই, এবং এর মতো সূক্ষ্ম স্বাদ আমাকে আমার হাঁটুতে দুর্বল করে তোলে। এটি এমন খাবার যা আমি আমার বাড়ির বাইরের অভিজ্ঞতায় বড় হয়েছি এবং আমি আপনাদের সবার সাথে রেসিপিটি শেয়ার করতে পেরে সত্যিই আনন্দিত।
চলুন দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু চিকেন গ্রেভি নুডলস তৈরির ধাপগুলো এবং সেগুলোকে আপনার পছন্দের রেস্তোরাঁর মতো করে তুলুন।
এই চিকেন গ্রেভি নুডলসের প্রধান উপাদান
মুরগি
আমরা এই রেসিপিতে হাড়বিহীন চিকেন কিউব ব্যবহার করি। মুরগিকে প্রথমে লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার এবং একটি ডিম দিয়ে মেরিনেট করা হয়। প্রতিটি টুকরো ভাজার আগে ১০ মিনিটের জন্য বসতে হবে যতক্ষণ না বাইরে থেকে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা এবং ভিতরে নরম এবং সরস হয়। এই মুরগি চূড়ান্ত ঝোল মধ্যে যায়.
মুরগির স্টক
এই রেসিপিতে চিকেন স্টক একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি ব্রোথটিকে একটি চমৎকার রেস্তোরাঁর স্বাদ দেয়, এটিকে সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদে পূর্ণ করে তোলে। আমি আমার নিজের মুরগির স্টক তৈরি করি হাড়ের সাথে মুরগিকে একটি পাত্রে লবণ এবং সামান্য রসুন দিয়ে সিদ্ধ করা পর্যন্ত। বাজারের তৈরি মুরগির কিউবও ব্যবহার করতে পারেন।
সবজি
আমি এই রেসিপিতে সবজি যোগ করতে পছন্দ করি। আমি গাজর, ফ্রেঞ্চ বিনস, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি ব্যবহার করেছি। আপনি মাশরুম, আলু, বোকচয় এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। সবজি মুরগির স্টক থেকে সমস্ত স্বাদ শোষণ করে এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ এখনও চূড়ান্ত কামড় কিছু crunch আছে প্রয়োজন.
ডিম নুডলস
আমি এই রেসিপিতে ডিম নুডুলস ব্যবহার করেছি, যা বেশিরভাগ রেস্তোরাঁতেও প্রধান। ডিম নুডুলস প্রথমে লবণাক্ত জলে রান্না করা হয় যতক্ষণ না রান্না করা হয়। তারপরে তাদের কিছু নিরপেক্ষ তেল দিয়ে স্তরিত করা হয় যাতে তারা একে অপরের সাথে লেগে না থাকে।
এই চূড়ান্ত ধাপটি এই রেসিপিটিকে আরও ভাল করে তোলে যখন ডিমের নুডলস একটি কড়াইতে ভাজা হয় যতক্ষণ না খসখসে টুকরো হয়।
যেহেতু এই রেসিপিটি একটি বাড়িতে তৈরি সংস্করণ, আমি রেস্টুরেন্টের তুলনায় কম তেল ব্যবহার করেছি। ক্রিস্পি বিটগুলি রেসিপিতে টেক্সচার যোগ করে এবং নুডলসকে একটু বিশেষ করে তোলে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিকেন গ্রেভি নুডলস রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ চিকেন গ্রেভি নুডলস । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন গ্রেভি নুডলসের উপকরণ
মুরগির মেরিনেশনের জন্য
- ২০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির কিউব
- ১ চা চামচ নুন
- হাফ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টি ছোট ডিম
- ৩ টেবিল চামচ তেল ভাজার জন্য
ভাজা নুডলসের জন্য
- ১৫০ গ্রাম ডিম নুডলস, প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
গ্রেভির জন্য
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ৩ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন
- ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ
- ২ মাঝারি গাজর
- ১০০ গ্রাম সবুজ মটরশুটি
- ৪০০ মিলি মুরগির স্টক
- কর্নফ্লাওয়ার স্লারি (৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ৫ টেবিল চামচ জলেতে মেশানো)
- নুন স্বাদ মতো
- হাফ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
- গার্নিশের জন্য কাটা বসন্ত পেঁয়াজ সবুজ শাক
চিকেন গ্রেভি নুডলসের রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় পাত্রে জল ফুটান। এটিকে ফুটতে দিন এবং এতে কিছু নুন যোগ করুন।
- প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন এবং একটি চালুনিতে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন।
- রান্না করা নুডলসকে কিছুটা তেল দিয়ে ঘষুন যাতে তারা একে অপরের সাথে লেগে না যায়।
- ক্যানোলা তেল বা সূর্যমুখী তেলের মতো যেকোনো নিরপেক্ষ তেল ব্যবহার করুন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।
- নুন, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার এবং ডিম দিয়ে ম্যারিনেট কোরে দশ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং এটি সত্যিই গরম হতে দিন। মুরগির টুকরোগুলো কড়ায় না ভিড়িয়ে ভাজুন।
- এগুলিকে একটি অভিন্ন পদ্ধতিতে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হতে দিন। মুরগিকেও ভিতর থেকে সেদ্ধ করতে হবে। হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।
- একই ওক, মুরগির বাম বিট সরান এবং আরো তেল যোগ করুন। নুডলসগুলিকে কড়ায় রাখুন এবং সেগুলি নীচের দিকে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি তাদের বার্ন না নিশ্চিত করুন।
- নীচের অংশটি সুন্দর এবং ক্রিস্পি হয়ে গেলে, আলতো করে উল্টিয়ে অন্য দিকে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন। নুডলস একপাশে রাখুন।
- একই কড়াইতে তেল গরম করুন এবং গরম হলে সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিন। উচ্চ আঁচে এক মিনিটের জন্য রসুন ভাজুন।
- সেগুলি একটু বাদামী হতে শুরু করলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- বাকি সবজি, ভাজা চিকেন যোগ করুন এবং নাড়ুন। নুন এবং কালো গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে সিজন করুন। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
- মুরগির স্টকটি কড়ায় ঢেলে দিন এবং ফুটতে দিন।
- সবজি এবং মুরগির ঝোল রান্না করতে দিন। তাদের মশলা হতে দেবেন না, তারা এখনও তাদের সামান্য কামড় দিতে পারে।
- সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ারের স্লারি তৈরি করে ঝোলের ওপর ঢেলে দিন।
- ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ঘন হতে দিন।
- বসন্ত পেঁয়াজ সবুজ সঙ্গে গার্নিশ।
- প্লেটে, প্রথমে ভাজা নুডলস রাখুন এবং তারপরে উপরে সুস্বাদু চিকেন এবং ভেজিটেবল গ্রেভি ঢেলে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখন আপনার চিকেন গ্রেভি নুডলস প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
