চিকেন মসলা কারি রেসিপি যে কোন বৃষ্টির দিনে একটি আরামদায়ক খাবার! এই চিকেন মসলা কারি রেসিপিটি সমগ্র ভারতীয় মশলা, দই, চিকেন, নারকেল, কিছু ভেষজ এবং সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।
সত্যি বলতে আমার স্বামী এবং বাড়ির অতিথিরা এই তরকারিটি পছন্দ করেছিলেন। এটি সহজ, মাটির তবুও একটি সুস্বাদু তরকারি। চিকেন মসলা কারি রেসিপি ভাত, রোটি, পাও, গরম মসলা চাল বা জিরা চালের সাথে ভাল যায়। আমি হালকা মশলাদার মটর পুলাও দিয়ে চিকেন কারি দিয়েছিলাম।
এই চিকেন কারির জন্য আপনার পুরো ভারতীয় মশলা (গরম মসলা) লাগবে। পুরো মশলা তরকারিতে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। যদি আপনার অঞ্চলে পুরো মশলা পাওয়া না যায় তবে চিন্তা করবেন না গরম মসলা পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
আমি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের চিকেন কারি তৈরি করি তবে এটি সবচেয়ে সহজ। আপনি বাটার চিকেন, তন্দুরি চিকেন, চিকেন বিরিয়ানির মতো আরও কিছু চিকেন রেসিপি চেক করতে পারেন। মুঘলাই চিকেন কোরমা এবং মুগলাই চিকেন মসলা।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- কান্ট্রি ক্যাপ্টেন চিকেন উইথ রাইস। Country Captain Chicken with Rice
- দই মির্চ চিকেন | চিকেন দইওয়ালা | দই চিকেন
- চিকেন জলফ্রেজি । Chicken Jalfrezi
- পাফ পেস্ট্রির সাথে চিকেন পট পাই
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিকেন মসলা কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ চিকেন মসলা কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন মসলা কারির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
মেরিনেশন করতে
- ৭৫০ গ্রাম মুরগি হাড় সহ বা হাড় ছাড়া
- ২ টেবিল চামচ টক দই
- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
তরকারি জন্য
- ২ টেবিল চামচ ঘি + ১ টেবিল চামচ তেল
- ৪ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কাটা
- ৩ টি তেজপাতা
- ২ টি দারুচিনি স্টিক
- ৩-৪ টি সবুজ এলাচ
- ১ টি কালো এলাচ
- ২ টি পাথরের ফুল (দাগদফুল)
- ১০ টি গোলমরিচ
- ৩-৪ টি লবঙ্গ পেষা
- ১ টি জৈত্রীতি
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/৪ তম কাপ ধনে পাতা
- ৪ টি পুদিনা পাতা
- ১ টেবিল চামচ ক্যারাওয়ে বীজ
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
- ২ টেবিল চামচ তাজা নারকেল
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/৪ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ টি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- গার্নিশের জন্য আরও কয়েকটি ধনে পাতা
- ২ টি আলু খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কাটা
- ২ কাপ জল
- ১ চা চামচ চিনি
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
চিকেন মসলা কারির রন্ধন প্রণালী
- মুরগিকে আদা-রসুন পেস্ট, দই এবং কিছু লবণ দিয়ে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
- একটি গভীর প্যানে ½ টেবিল চামচ তেল + 1 টেবিল চামচ ঘি দিন। গরম হয়ে গেলে গোটা গোটা মশলা যেমন গোলমরিচ, দারুচিনি, সবুজ এলাচ, কালো এলাচ, গদা, জিরা, পাথরের ফুল, তেজপাতা, তাজা নারকেল এবং ধনে বীজ যোগ করুন।
- যতক্ষণ না তারা সুগন্ধ ছেড়ে দেয়। গ্যাস বন্ধ করুন। ভাজা মশলাগুলো তুলে ফেলুন।
- একই প্যানে আরও সামান্য তেল দিন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি গ্রাইন্ডারে ভাজা মশলা, ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা একত্রিত করুন।
- মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন।
- একই প্যানে বাকি তেল ও ঘি দিন।
- একবার গরম করে ক্যারাওয়ের বীজ ভাজুন এবং ভুনা করা পেস্ট, চিনি যোগ করুন।
- ২ মিনিট ভাজুন তারপর টমেটো, ম্যারিনেট করা মুরগি, আলু, গরম মসলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিন।
- ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন তারপর প্রয়োজন অনুযায়ী পানি যোগ করুন।
- আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।
- স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে যে কোনও মশলা পরিবর্তন করুন।
- সবশেষে কিছু ভাজা জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
- ভাত, রুটি বা পাও দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন মসলা কারি খুব ভাল যায়।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস চিকেন মসলা কারি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. কম আঁচে রান্না করুন এবং প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য অনুযায়ী জল যোগ করুন।
২. আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলা পরিবর্তন করুন।
৩. আপনি মুরগির পরিবর্তে মাটন বা পনির যোগ করতে পারেন।
৪. যদি আপনি পুরো মশলা খুঁজে না পান তবে পরিবর্তে ২ টেবিল চামচ গরম মসলা পাউডার ব্যবহার করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।