এই সহজ চিকেন জালফ্রেজি রেসিপি দিয়ে ঘরে বসেই রান্না করুন আপনার প্রিয় খাবার। আপনার ভারতীয় অনুপ্রাণিত খাবারে নিখুঁত সংযোজন পুরো পরিবারটি পছন্দ করবে!
চিকেন জালফ্রেজি – এই সহজ ফুলপ্রুফ রেসিপিটি দিয়ে আপনার রান্নাঘরে আপনার প্রিয় ভারতীয় টেকওয়ে খাবার তৈরি করুন। চিকেন, বেল মরিচ এবং সবুজ মরিচ দিয়ে তৈরি, এই স্টির ফ্রাই আপনার পারিবারিক ডিনারে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন।
যেমন আপনি জানেন, রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়গুলির প্রতি আমার একটি দুর্দান্ত আকর্ষণ রয়েছে। যদিও আমি মাঝে মাঝে গভীর ভাজা স্ন্যাকস এবং মিষ্টি খাবারে লিপ্ত হই। তবে বেশিরভাগ সময় আমি স্বাস্থ্যকর রান্না করা সাধারণ খাবার উপভোগ করতে পছন্দ করি। এই চিকেন জালফ্রেজি প্রমাণ করে যে সুস্থ থাকার জন্য বাজারের সবচেয়ে জনপ্রিয় সুপারফুডের প্রয়োজন নেই। একটি মুখের জলের সসে চিকেন এবং সবজির একটি সাধারণ কম্বো কাজটি করবে।
ঠিক আছে, জালফ্রেজি হল ভাজার ভারতীয় সংস্করণ। ‘জল’ শব্দের অর্থ মশলাদার, এবং বলা বাহুল্য, এই রেসিপিটি একটি মশলাদার সসে প্রলেপযুক্ত চিকেন সম্পর্কে। চিকেন টিক্কা মসলা এবং বাটার চিকেনের বিপরীতে যেটিতে একটি সুস্বাদু সসে রান্না করা মুরগির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, জালফ্রেজির একটি খুব ঘন সস প্রয়োজন যা এটিকে ঠোঁট-স্ম্যাকিং ভাল করে তোলে। এই চিকেন জালফ্রেজি এখন অনেক বছর ধরে একটি পরিবারের প্রিয়, এবং এটি অবশ্যই মুরগি রান্না করার আমার সবচেয়ে প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি।
আপনি যদি এই ভারতীয় রেস্তোরাঁর প্রিয় অনুরাগী হন বা আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী মুরগি রান্না করার একটি নতুন উপায় শিখতে চান, আমি মনে করি এটি আপনার দক্ষতার শিঙে উঠার এবং এই সুস্বাদু মুরগির খাবারটি রান্না করতে শেখার সময়।
প্রথমে আপনাকে মুরগিকে ম্যারিনেট করতে হবে। এটি নিশ্চিত করবে যে মুরগির টুকরোগুলি ভিতরে সুগন্ধযুক্ত। মুরগির টুকরোগুলো হলুদ, আদা রসুনের পেস্ট, লাল মরিচের গুঁড়া এবং সাদা ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ওহ, এবং মুরগির সিজন করার জন্য এক চিমটি লবণ। এটি অন্তত এক ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে দিন। মুরগিকে সুস্বাদু করার পাশাপাশি, মুরগির কোমল এবং রসালো কামড় তৈরির জন্য এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
নিখুঁত চিকেন জালফ্রেজি রেসিপির চাবিকাঠি হল চারটি আশ্চর্যজনক উপাদান – হাড়বিহীন চিকেন, সবুজ মরিচ, টমেটো এবং বেল মরিচ (ক্যাপসিকাম)। আমি যেমন উল্লেখ করেছি, খাঁটি জালফ্রেজি রেসিপিটি খুব মশলাদার, এবং মশলা ফ্যাক্টরটি সবুজ মরিচ এবং লাল মরিচের গুঁড়ো থেকে আসে। সেরা অংশ হল আপনি তাপের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণে আছেন। শুধু লাল মরিচের গুঁড়ো এবং সবুজ মরিচের পরিমাণ কাস্টমাইজ করুন। তাপ কমাতে মরিচগুলোকেও সিড করে নিতে পারেন।
বেল মরিচ বা ক্যাপসিকাম যেকোন রঙের এই রেসিপিতে অবশ্যই আবশ্যক। আমি মরিচগুলিকে ছোট স্কোয়ারে কাটতে পছন্দ করি, তবে নাড়তে ভাজাতে লম্বা স্ট্রিপগুলিও দুর্দান্ত দেখায়। একটি অঙ্গুষ্ঠের নিয়ম হল মুরগি, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের জন্য ডাইসিং বা স্লাইসিং বেছে নেওয়া। যেভাবেই হোক, আপনি কিছুতেই একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করবেন।
টমেটো এবং টমেটো পেস্ট এই চিকেন জালফ্রেজিকে প্রাণবন্ত রঙ দেয়। টমেটো রান্না করে নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ এবং ঘন সস তৈরি করবে। যদিও এটি একটি ভারতীয় খাবার, তবে ব্যবহৃত মশলার পরিমাণ ন্যূনতম। সামান্য ধনে এবং কালো মরিচ এই রেসিপিটি দুর্দান্ত করতে আপনার প্রয়োজন।
এই চিকেন রেসিপিটি পরাঠার বা ভাতের পাশাপাশি পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। লিপ স্ম্যাকিং খাবার, সত্যিই!
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- দই মির্চ চিকেন | চিকেন দইওয়ালা | দই চিকেন
- হানি চিকেন, বালসামিক হানি চিকেন রাতের খাবারে হলে কেমন হয়
- ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপি
- ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস বা চিকেন স্ট্যু, বাড়িতে চিকেনের এই স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করে দেখুন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিকেন জলফ্রেজি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৬০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ চিকেন জলফ্রেজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন জলফ্রেজির উপকরণ
মেরিনেট করতে
- ৪০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির মাংস ছোট কিউব করে কাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন দরকার মতো
চিকেন জলফ্রেজির আরও কিছু উপকরণ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা কুঁচি
- ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- ৪ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ১ চা চামচ গোলমরিচ
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টি টমেটো কাটা
- ১ টি বড় ক্যাপসিকাম কাটা
- ১/৪ কাপ কাটা ধনেপাতা
চিকেন জলফ্রেজির রন্ধন প্রণালী
মেরিনেটের জন্য
- একটি বড় পাত্রে মুরগির মাংস রাখুন।
- তাতে হলুদ, ভিনেগার, আদা রসুনের পেস্ট এবং লঙ্কার গুঁড়া যোগ করুন। নুন দিয়ে সিজন করুন।
- মশলায় মুরগির মাংস দিয়ে দিন। এক ঘণ্টা ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
চিকেন জলফ্রেজির রান্না
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন। স্প্লটার করার অনুমতি দিন।
- পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন। ২-৩ মিনিট বা পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- আদা রসুন বাটা দিন। নাড়তে থাকুন, ২ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত। ম্যারিনেট করা মুরগির মধ্যে নাড়ুন। ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
- টমেটো পিউরি, ধনে গুঁড়া, কালো মরিচ এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। নুন দিয়ে সিজন করুন।
- এক মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
- টমেটো যোগ করুন। এক মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।
- ঢেকে ৭-৮ মিনিট বা মুরগি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্যাপসিকাম এবং ধনে নাড়ুন। এক মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন। আপনার ডিশ তৈরি।
- গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন জলফ্রেজি।
এখন আপনার সুস্বাদু চিকেন জলফ্রেজি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- পনির এবং আপনার প্রিয় সবজি দিয়ে এই তরকারিটির একটি নিরামিষ সংস্করণ তৈরি করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।