বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া | বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া | বাঁধাকপি পাকোড়া | খাস্তা পেঁয়াজ বাঁধাকপি পাকোড়া | ক্রিস্পি বাঁধাকপি পাকোড়া রেসিপি | সহজ বাঁধাকপি পাকোড়া রেসিপি | পেঁয়াজ বাঁধাকপি পাকোড়া | ক্রিস্পি পাকোড়া রেসিপি
বাঁধাকপি পাকোদা হল একটি ভারতীয় স্টাইলের বাঁধাকপির ভাজা যা খাস্তা, স্বাস্থ্যকর এবং তৈরি করা সহজ। এটি নিয়মিত পেঁয়াজ পাকোড়ার একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র। এই বাঁধাকপি পাকোড়া গরম গরম পরিবেশন করুন এবং এক কাপ গরম মসলা চায়ের সাথে এটি উপভোগ করুন।
আপনি যদি নিয়মিত পেঁয়াজ বা সবজি পাকোড়া খেতে বিরক্ত হন, তাহলে আপনার পরবর্তী চা-সময়ের নাস্তার জন্য অবশ্যই এই বাঁধাকপি পাকোড়াটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং খুব সুস্বাদু।
এছাড়াও আপনি পেঁয়াজ এড়িয়ে যেতে পারেন এবং পেঁয়াজবিহীন খাবারের জন্য এই অ্যাপেটাইজার তৈরি করতে পারেন। পরিবেশন করুন আপনার পছন্দ মতো বা ডুবো চাটনির সাথে। আপনি আমার অন্যান্য পাকোড়া রেসিপি যেমন কর্ন পাকোদা, পালং ভুট্টা পাকোদা এবং জুচিনি পাকোড়া দেখতে পারেন।
বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া রান্নার সময় মোটামুটি ২০-২৫ মিনিট হতে পারে। এর মধ্যে:
- মিশ্রণ প্রস্তুতি – ১০ মিনিট (সব উপকরণ মিশিয়ে একত্র করা)
- তেল গরম করা – ৫ মিনিট (তেল গরম হতে কিছুটা সময় লাগে)
- পাকোড়া ভাজা – ৮-১০ মিনিট (পাকোড়াগুলো গরম তেলে সোনালী ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন)
মোটামুটি ২০-২৫ মিনিটের মধ্যে আপনার বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া প্রস্তুত হবে।
বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়ার উপকরণ
- ১ কাপ কুচানো বাঁধাকপি
- ২ টেবিল চামচ ময়দা
- ১ টি পেঁয়াজ কুঁচি
- ২ টেবিল চামচ চানা ডাল (জলেতে ভিজানো)
- ১ কাপ বেসন
- ১/২ চা চামচ সরিষা
- ৪-৫ টি কারিপাতা ঐচ্ছিক
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- নুন স্বাদ অনুসারে
- তেল ভাজার জন্য
বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি বড় বাটিতে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, কুচানো কারিপাতা, চানা ডাল, ময়দা, বেসন, রাই, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- খুব অল্প করে জল দিন, যাতে মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায়। খুব বেশি পানি দেবেন না, কারণ পাকোড়া বেশি নরম হবে।
- কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল একদম গরম না হলে পাকোড়া ভাজা ঠিকভাবে হবে না।
- মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গরম তেলে দিন। পাকোড়াগুলো ভাজা হবে গা ডার্ক সোনালী রঙের হবে। মাঝেমধ্যে উলটে দিন যাতে একপাশ ভালোভাবে ভাজে।
- পাকোড়া গুলো সোনালী হয়ে গেলেই তুলে নিন এবং কিচেন টাওয়েল বা রঙিন কাগজে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে যায়।
- বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া গরম গরম পরোটা, চাটনি বা সসের সঙ্গে বা শুধু পরিবেশন করতে পারেন।
এই রেসিপি ৫ জনের জন্য যথেষ্ট। মচমচে এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি পেঁয়াজ পাকোড়া পরিবেশন করতে পারবেন!