সপ্তাহান্তে ‘ডাল, সবজি‘-এর মতো সাধারণ খাবার তৈরি করা আমার পক্ষে সবসময়ই খুব কঠিন। আজ বলব দই ধুয়ান চিকেন এর রেসিপি। আমি নিশ্চিত যে আপনি প্রায় প্রতি সপ্তাহান্তে আমার রান্নাঘর থেকে মশলাদার খাবারের সুস্বাদু সুবাস পাবেন। গত সপ্তাহান্তে ‘চারকোল‘ ফ্লেভারটি একটি নতুন মুরগির প্রস্তুতি থেকে বেরিয়ে আসছে। হ্যাঁ, এর ‘দই দুয়ান চিকেন‘। আপনি যদি ধাবা খাবার খেতে পছন্দ করেন তাহলে আপনি এই খাবারের ভক্ত হয়ে যাবেন। এটিতে একটি পুরু সমৃদ্ধ গ্রেভি, পেঁয়াজের চমৎকার কুঁচি এবং ক্ষুধার্ত স্মোকি স্বাদ রয়েছে। শুধু আপনার চোখ বন্ধ এবং এটি জন্য যান।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দই ধুয়ান চিকেনের উপকরণ
- ১১-১২ টি মাঝারি আকারের মুরগির হারসমেত মাংসের টুকরো
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা্স
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ কাপ ঝুলন্ত দই
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- নুন ও চিনি দরকার মতো
- ৭ চা চামচ সাদা তেল
- গরম জল কিছুটা
- কিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা
- ৮ টি কাঁচা পেঁয়াজের রিং
- ১ টি ছোট কাঠকয়লা
দই ধুয়ান চিকেনের রন্ধন প্রণালী
- মুরগির টুকরোগুলো আধা কাপ দই দিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি ৬-৭ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। এটি ৩ মিনিটের জন্য খুব ভালভাবে মেশান।
- এবার মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। ৬ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে পুরো জিনিসটি মিশ্রিত করুন।
- তারপর উল্লিখিত সমস্ত গুঁড়ো একে একে যোগ করুন, নুন এবং ১ চা চামচ চিনি।
- মাঝারি আঁচে ৫ মিনিটের জন্য খুব ভালভাবে মেশান।
- সামান্য পানি ও কাঁচা লঙ্কা দিন। এটি মেশান এবং ২৫ মিনিটের জন্য ধীর আঁচে রান্না করুন।
- গ্রেভি ঘন হতে হবে এবং চিকেন তেঁতুল হতে হবে।
- আপনার অন্য বার্নারের শিখার উপর কাঠকয়লাটি ২ মিনিটের জন্য রাখুন।
- এবার বাকি দইকে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং কিছুটা মুরগির ওপর স্তর হিসেবে ছড়িয়ে দিন।
- লেয়ার হিসাবে এক এক করে কাটা পুদিনা পাতা এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন।
- সবশেষে উপরে একটি স্টিলের বাটি/অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখুন তাতে গরম কাঠকয়লা দিন।
- কয়লার উপর ৩ ফোঁটা তেল দিন, এটি ধোঁয়া তৈরি করবে এবং একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দেবে।
- তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং স্মোকির স্বাদ শোষণ করতে ৫ মিনিট দিন।
- এর পরে আঁচ বন্ধ করুন এবং আরও ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- তারপর প্যান থেকে ঢাকনা, কাঠকয়লার টুকরো তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আপনার দই ধুয়ান চিকেন রেডি।
প্লেইন রুটি, নান, পরটার সাথে এই দই ধুয়ান চিকেন খাবারটি উপভোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।