ডালনা মানে এমন একটি তরকারি যাতে অন্যান্য সবজি বা প্রোটিনের সাথে আলু থাকে। আজকের রেসিপি ডিমের ডালনা। কিন্তু ডালনার জন্য আলু আবশ্যক। কেউ কেউ একে তোরকারিও বলে। গ্রীষ্ম আসছে এবং তার সাথে ঘর্মাক্ত ক্লান্তি। আপনি যদি রান্নাঘরে দীর্ঘ সময় কাটাতে না চান, কোন চিন্তা নেই।
আমি একটি সমাধান আছে। ডিমের ডালনা বা ডিম এবং আলুর তরকারি হল সবচেয়ে সহজ এবং সহজ রেসিপি যা সহজেই ভিড় খাওয়াতে পারে। রান্নাঘরে বেশি সময় ব্যয় না করে যে কেউ এই আরামদায়ক ডিমের কারি এবং বাষ্পযুক্ত ভাতের সাথে একটি ভাল, সুস্বাদু লাঞ্চ বা ডিনার উপভোগ করতে পারে। তাই, আপনার জন্য এখানে বিস্তারিত রেসিপি।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স ডিম। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ডিমের ডালনার উপকরণ
- ১ মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
- ১ মাঝারি টমেটো, মোটামুটি কাটা
- ৪ টি ডিম
- ৪ টি আলু অর্ধেক করে কাটা
- ৩ টি বড় লবঙ্গ রসুনের
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৩ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
- নুন ও চিনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী
- মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ প্রতিটি (হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, ভাজা জিরা এবং ধনে গুঁড়া)
- আস্ত মশলা (২ টি সবুজ এলাচ, ১ টি খুব ছোট দারুচিনির কাঠি, ২ টি লবঙ্গ)
- ১ কাপ গরম জল
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল
ডিমের ডালনার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে টমেটো, আদা ও রসুন দিয়ে অল্প পানির সাহায্যে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- তারপর পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- খুব সাবধানে ফুটন্ত জলে ডিম ফেলে দিন এবং ঠিক ৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- তারপর অবিলম্বে ডিম ঠাণ্ডা জলের নীচে রাখুন। এভাবে ডিমগুলো একদম নরম থাকবে, খুব শক্ত হবে না।
- সেদ্ধ ডিম ও কাঁচা আলুতে সামান্য লবণ, সামান্য হলুদ ও লাল মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- মশলা দিয়ে ভালো করে ঘষে ৫ মিনিট রেখে দিন।
- এবার প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।
- প্রথমে ডিম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন। তারপর তেল থেকে সরান।
- এরপরে আলু যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর তেল থেকে সরান।
- এবার সেই একই তেলে পুরো মসলা দিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর উপরে উল্লেখিত মশলা গুঁড়ো যোগ করুন, ২ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- এবার টমেটো, আদা, রসুন বাটা দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন। মশলা করার জন্য, আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি যোগ করুন।
- তেল আলাদা হতে শুরু করলে ভাজা আলু দিন। ২ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- তারপর এক কাপ গরম পানি ও ২টি কাঁচা মরিচ দিন। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং আলু ৮০% নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপর ডিম যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- গ্রেভি ঘন হয়ে এলে এবং আলু সম্পূর্ণ নরম হয়ে গেলে কিছু গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং একটি কাঁচা মরিচ দিন। ভালভাবে মেশান।
- আঁচ বন্ধ করুন এবং তরকারিটিকে আরও ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন ডিমের ডালনা তারপর পরিবেশন করুন।
গরম গরম ডিমের ডালনা আপনি রুটি বা ভাতের সাথে গ্রহন করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।