ডিমের লাবদার ডিম দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি গ্রেভি। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত থালা যা রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য একটি প্রধান কোর্স হিসাবে থাকতে পারে।
এটি একটি অনন্য এক-পাত্রের রেসিপি এবং কম উচ্ছৃঙ্খল। নামটি থেকে বোঝা যায়, এই রেসিপিটি আপনাকে আরও বেশি কিছুর জন্য আকাঙ্ক্ষা এবং আকাঙ্ক্ষা ছেড়ে দেবে। আমি আপনাকে বলি, এই খাবারটি ডিম প্রেমীদের জন্য একটি ট্রিট। বিপরীতে, এটি একটি রাজকীয় মুঘলাই রেসিপি।
ডিম লাবদার চেষ্টা করার কারণ
- উপাদানের তালিকা দিয়েও এটি তৈরি করা সহজ।
- খুব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ রেসিপি।
- রেগুলার ডিম ভুর্জি থেকে ভিন্ন ডিমের রেসিপি।
- এটি একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।
- ভাত ও চাপাতি দিয়ে খেতে পারেন।
- এটি আপনার তালুতে প্রচুর গন্ধ সরবরাহ করে।
- এগুলি গুরুত্ব সহকারে উপলব্ধ কিছু রাজকীয় ডিমের রেসিপি।
স্বাদ বাড়াতে কিছু টিপস
- গ্রেভির জন্য পছন্দসই রঙ পেতে ফুড কালার ব্যবহার করুন।
- গ্রেভি মসৃণ এবং ক্রিমি করতে ভারী ক্রিম বা নারকেল দুধ যোগ করুন।
- একই থালায় ডিমের পরিবর্তে পনির, চিংড়ি, মাছ, সবজি বা মুরগির মাংস ব্যবহার করুন। তবে তাদের সবার জন্য রান্নার সময় আলাদা হবে। এমনকি তোফু একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
- এই রেসিপিতে আরও স্বাদের জন্য কাটা ক্যাপসিকাম যোগ করুন।
- সামান্য টক করতে লেবুর রস বা তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন।
- আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মরিচের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
- আরও সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য, কসুরি মেথি ব্যবহার করুন।
- আমরা তরমুজের বীজ, পোস্ত বীজ, চিনাবাদাম বা তিলের বীজ কাজু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারি।
- আপনি যদি চান, আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী বিশেষ বাণিজ্যিক মশলা গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।
- আপনি এই খাবারের শেষে গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন।
- গ্রেভিকে গ্রেট করা ডিমের সাদা অংশ বা অন্য কিছু দিয়ে সাজিয়ে নিন, যদি আপনি চান। আপনি ভাত এবং রুটি উভয়ের সাথে এটি উপভোগ করতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- টমেটো এবং ডিমের স্যুপ
- ডিমের ডালনা, আলু দিয়ে ডিমের তরকারী
- ডিমের কবিরাজি বানানোর রেসিপি
- ডিমের অমলেট, ডিমের অমলেট দিয়ে তরকারি রেসিপি
- হাঁসের ডিম কষা , হোটেলের মতো মশলাদার হাঁসের ডিমের তরকারি রইল রেসিপি
- ডিমের ডেভিল, রেসিপি মাটন কিমা দিয়ে ডিমের ডেভিল
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ডিমের লাবদার রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ডিমের লাবদার । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ডিমের লাবদার এর উপকরণ
- ৫ টি ডিম
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ টি তেজপাতা
- ২ টি সবুজ এলাচ
- হাফ ইঞ্চি দারুচিনির কাঠি
- ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ১ টি মাঝারি আকারের সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ
- ২ টি মাঝারি সাইজের টমেটো
- ১০ টি কাজু বাদাম
- ১ টি মাঝারি আকারের ক্যাপসিকাম বীজগুলি বের করে সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- ১/৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
- সবুজ ধনে একটু সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ থেকে ৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- হাফ কাপ গ্রেট করা মোজারেলা বা আমুল পনির কিউব
- ১/৩ কাপ তেল
ডিমের লাবদার এর রন্ধন প্রণালী
- গুলাব্বার তৈরি করতে প্রথমে টমেটো এবং কাজু দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। একটি মিক্সি জার নিন এবং উভয় টমেটো মোটামুটি করে কেটে বয়ামে রাখুন। তারপর এতে কাজু দিন এবং এবার এতে সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। এরপর একটি ছোট পাত্রে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কসুরি মেথি এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন মিশিয়ে নিন। তারপর এতে সামান্য পানি মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন।
- এবার একটা প্যান নিন, প্যানের নিচের দিকটা একটু বড় হতে হবে। তারপর প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। তারপর তেলে জিরা, তেজপাতা, সবুজ এলাচ, দারুচিনি দিয়ে সামান্য কষতে দিন। এরপর এতে পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপর এতে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে মশলার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি পেস্টটি ভালো করে ভেজে নিন। যার কারণে মশলা থেকে তেল উপরে উঠতে শুরু করে, তারপর টমেটো এবং কাজুবাদাম দিয়ে তৈরি পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন।
- পেস্টটি ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি থেকে তেল উঠতে শুরু করে, তারপরে ক্যাপসিকাম এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেশান এবং অল্প রান্না করুন। তারপর এতে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন, মেশান এবং রান্না করুন। যতক্ষণ না আবার তেল উঠতে শুরু করে।
- এখন প্রায় ৯০ মিলি জল যোগ করুন এবং এটি মেশান। তারপর প্যানটি ঢেকে দিন এবং গ্রেভি ফুটতে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এখন এই গ্রেভিতে ডিম যোগ করুন। ডিম যোগ করতে, একটি ডিম নিন এবং এটি ভেঙে গ্রেভিতে রাখুন। একইভাবে বাকি ডিমগুলো ভেঙে একটু একটু করে ফাঁকে রাখুন। আপনি ডিম একটি উপরে অন্য স্ট্যাক করতে হবে না।
- ফাঁকে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন।এবার ডিমগুলো ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করতে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পর ডিম চেক করতে ডিমের ভেতরে একটি টুথপিক বা ছুরি ঢুকিয়ে দিন। কুসুম যদি ছুরি বা টুথপিকের সাথে লেগে না থাকে, তাহলে আপনার তরকারি প্রস্তুত।
- ডিমে যদি তারপরও পাথর থাকে এবং সেদ্ধ না হয় তাহলে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর এতে ধনেপাতা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপরে লেপা দিয়ে আপনার ডিম প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করুন। রুটি, পরোটা বা নানের আথবা ভাতের সাথে এটি উপভোগ করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস ডিমের লাবদার প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।