বড়দিন প্রায় আমাদের দোরগোড়ায় এসেছে। তাই আপনাদের জন্য তৈরি কোরেছি নারকেল কুকিজ বা নারকেল বিস্কুট। এখন কাজের চাপকে বিদায় জানানোর। এটি ক্রিসমাসের আগে বিভিন্ন ধরণের কুকিজ এবং রুটি বেক করার প্রবণতার মতো। এই ঠাণ্ডার দিনে রান্নার ফলে পুরো ঘর গরম হয়ে যায়। বড়দিনের আনন্দে সুস্বাদু গন্ধে মেতে ওঠে প্রতিটি ঘরে। এই নারকেল কুকিজ রেসিপি এই উত্সব দিনগুলির জন্য একটি নিখুঁত ট্রিট হতে পারে। আপনি যদি সত্যিকারের নারকেল ভক্ত হন, তাহলে আপনি সঠিক জায়গায় আছেন এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি মোটেও হতাশ হবেন না।
নারকেল কুকিজ রেসিপি সম্পর্কে কিছু কথা
নারকেল কুকিজ এগলেস ওরফে নারকেল কুকিজ ক্রিসপি তার অনন্য নারকেল স্বাদ, টেক্সচার এবং গন্ধের কারণে বিশ্বজুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতিতে, বিস্কুটের ময়দা, সুস্বাদু নারকেল, মাখন, দুধ, চিনি এবং অন্যান্য কিছু ঐচ্ছিক উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি তারপর ছোট অংশে বিভক্ত এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এই নারকেল বিস্কুটগুলি বেশিরভাগই প্রাতঃরাশ বা স্ন্যাকসের সময় এক কাপ গরম চায়ের সাথে থাকে।
আমি ছোটবেলা থেকেই বিভিন্ন ধরনের বিস্কুট খুব পছন্দ করি। আমার এখনও মনে আছে আমার বাবা আমার জন্য দোকান এবং বেকারি থেকে বিভিন্ন রেঞ্জের বিস্কুট আনতেন। এখনও, আমার অবসর সময়ে বিস্কুট খাওয়ার অভ্যাস আছে এবং নারকেল কুকিজ আমার সর্বকালের প্রিয়। নিখুঁত কামড়ের সাথে নারকেলের আশ্চর্যজনক স্বাদ বিস্কুটটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
আমি আমার স্কুলের দিনগুলিতে উষ্ণ দুধে ডুবিয়ে নারকেল কুকিজ খাস্তা করতাম। আমি শুধু যে ভাবে এটা আছে পছন্দ। এখন গরম দুধের গ্লাস গরম চায়ের কাপে পরিবর্তিত হয়েছে কিন্তু আমার নারকেল বিস্কুট খাওয়ার অভ্যাস এখনও একই আছে।
আমি যুক্তরাজ্যে আসার আগে কখনও বিস্কুটের কোনো রেসিপি চেষ্টা করিনি কারণ আমার স্থানীয় শহর বেকারিতে পরিপূর্ণ এবং আমি সেখানে বিভিন্ন ধরণের বেকারি বিস্কুট পেতাম। কিন্তু এখানে আসার পর দেখেছি বাড়িতে কুকিজ এবং বিস্কুট বেক করা একটি নিয়মিত কাজ, বিশেষ করে শীতকালে। একই ধারা অনুসরণ করে আমি বাড়িতে বিস্কুট বেক করার যাত্রা শুরু করি। এই যাত্রায় আমি একটা জিনিস খুব স্পষ্টভাবে বুঝতে পেরেছি যে বাজারে কেনা বিস্কুটের চেয়ে ঘরে তৈরি বিস্কুটের রেসিপি অনেক বেশি তৃপ্তি দেয়।
সত্যি কথা বলতে, আমি যখন বাড়িতে প্রথমবারের মতো নারকেল কুকিজ তৈরি করেছিলাম, তখন আমি ফলাফলে পুরোপুরি সন্তুষ্ট ছিলাম না। তারপর আমি পরিপূর্ণতা পৌঁছানোর জন্য আরো কয়েকবার চেষ্টা। এখন, আমি ফলাফল নিয়ে সম্পূর্ণ সন্তুষ্ট এবং বছরে অন্তত একবার এই নারকেল কুকি সহজে বেক করি।
নারকেল কুকি দুটি ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। একটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ডিম ব্যবহার করে এবং অন্যটি ডিমহীন নারকেল কুকিজ। এইবার, আমি আপনাদের সাথে ডিম মুক্ত নারকেল কুকিজ রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। এই কুকিগুলি মিষ্টি, খসখসে, কুড়কুড়ে এবং নারকেল দিয়ে বোঝাই হয়। চা বা কফির মতো গরম পানীয় সহ একটি নিখুঁত সঙ্গী।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল কুকিজ রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২৪ টি কুকিজ হবে । কোর্সঃ নারকেল কুকিজ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
নারকেল কুকিজের উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ গ্রাম
- ১ কাপ ময়দা
- হাফ কাপ নারকেল কোরা
- আধা কাপ চিনি
- ১০০ গ্রাম মাখন
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ৩ টেবিল চামচ দুধ
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ১ টেবিল চামচ নারকেল কোরা আরও
নারকেল কুকিজের রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় বাটি নিন এবং একটি চালুনি নিন। ১ কাপ ময়দা, ১/৪ চা-চামচ নুন এবং ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার একসাথে ছেঁকে একপাশে রাখুন।
- এবার আরেকটি পাত্র নিন এবং ১০০ গ্রাম মাখন এবং ১/২ কাপ চিনি নিন।
- উভয় উপাদান একটি হ্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে মাঝারি গতিতে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিমি এবং মসৃণ হয়।
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং আরও ১ মিনিটের জন্য মেশান।
- বাটিতে আধা কাপ সুস্বাদু নারকেল যোগ করুন এবং মাঝারি গতিতে মেশান যতক্ষণ না এটি ভালভাবে একত্রিত হয়।
- চালিত ময়দা বাটিতে ৩-৪ ব্যাচে যোগ করুন এবং এটিকে ধীরে ধীরে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
- একবারে ১ টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন এবং কুকির ময়দা হাত দিয়ে মেখে নিন।
- আমি একটি নরম এবং মসৃণ কুকি ময়দা তৈরি করতে ৩ টেবিল চামচ দুধ ব্যবহার করেছি।
- ময়দা ঢেকে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে স্বাদ শোষণ করতে পারে।
- ময়দার রেফ্রিজারেশন সম্পন্ন হওয়ার পর, ওভেনটি ১৮০°C বা গ্যাস ৪-এ প্রিহিট করুন।
- এবং মোম পেপার ওরফে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং ট্রে লাইন করুন।
- কুকির ময়দা ফ্রিজে রাখার পর এক মিনিটের জন্য আবার ফেটিয়ে নিন।
- ময়দার ছোট ছোট অংশ (লাচি) চিমটি করুন এবং আপনার উভয় হাতের তালু দিয়ে ছোট ছোট গোল করুন।
- তারপর একটি মৃদু চাপ দিয়ে তাদের সমতল। প্রতিটি সমতল গোল আকৃতির ময়দার আকার ১.৫ ইঞ্চি ব্যাস।
- পার্চমেন্ট পেপার রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে কুকিগুলি রাখুন।
- নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি কুকির মধ্যে কমপক্ষে ১.৫-২” ইঞ্চি ব্যবধান রয়েছে কারণ কুকির ময়দার আকার বেক করার সময় প্রসারিত হবে।
- গোল আকৃতির বিস্কুটের ময়দার উপর কিছু সুস্বাদু নারকেল ছিটিয়ে আঙুল দিয়ে আলতো করে চেপে দিন।
- এখন বেকিং ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনের মাঝখানে রাখুন এবং ১৫-১৮ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- দ্রষ্টব্যঃ আপনি যদি নরম কুকি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য কম সময় বেক করতে পারেন।
- কিন্তু আপনি যদি ক্রিস্পি এবং ক্রঞ্চি টেক্সচার পছন্দ করেন তবে এটি প্রায় ১৮ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ওভেন বন্ধ করে ওভেন থেকে ট্রে বের করে নিন।
- কুকিগুলি তারের র্যাকে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
- এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে কয়েক সপ্তাহ বা তার বেশি দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
এখন আপনার নারকেল কুকিজ বা নারকেল বিস্কুট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি যদি নরম কুকি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য কম সময় বেক করতে পারেন। কিন্তু আপনি যদি ক্রিস্পি এবং ক্রঞ্চি টেক্সচার পছন্দ করেন তবে এটি প্রায় ১৮ মিনিটের জন্য বেক করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
