Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

ছুটির হ্যাংওভার, জিরা রসুন আলু শাকসবজি স্যুপ ছুটির হ্যাংওভার

Cumin Garlic Potato Leek Soup
Rate this post

জানুয়ারী ২০২৩ এর অর্ধেকেরও বেশি সময় চলে গেছে এবং আমি বিশ্বাস করতে পারছি না যে আমি এখনও একটি খুব খারাপ ছুটির হ্যাংওভারে আছি! এই বিগত ছুটির মরসুমটি আমাদের কিছু সময়ের মধ্যে সেরাগুলির মধ্যে একটি ছিল। আমরা নিশ্চিত অনেক মজা করেছি এবং আমরা বুঝতে পারার আগেই আমরা ইতিমধ্যেই বাড়িতে ফিরে এসেছি! বাড়িতে ফিরে আসা এবং রুটিনে ফিরে আসা, বিশেষ করে যখন এটির গাঢ় ধূসর এবং টানা কয়েক সপ্তাহ বৃষ্টিপাত হয়, তখন এটি সহজ ছিল না। তাই আমি ঠাণ্ডা, বৃষ্টির রাতে আমাদের মেজাজকে উজ্জ্বল করার জন্য স্যুপের ক্রিমি বাটিতে কিছু সবুজ ভেষজ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে একটু ছুটির উল্লাস ছিটিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এটি অবশ্যই কৌশলটি করেছে! এটি একটি দুর্দান্ত কথোপকথন স্টার্টার হিসাবে পরিণত হয়েছিল, আমরা ইউরোপে ক্রিসমাস উদযাপন করার দুর্দান্ত সময়টির কথা স্মরণ করিয়ে দেয়।

আমার বাড়িতে স্যুপের মরসুম শরত্কালে শুরু হয় এবং সাধারণত শীত এবং বসন্তের শুরুতে চলতে থাকে। যখন এটি বাইরে ঠান্ডা হয়, আমি অবশ্যই একটি ভাল ক্রিমি স্যুপের জন্য আকাঙ্ক্ষা করি, বিশেষ করে যেটি কয়েকটি সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে এবং দ্রুত একত্রিত হয়। আমার প্যান্ট্রিতে বসে কিছু ইউকন সোনার বেবি পটেটো এবং লিকস যা আমি সাম্প্রতিক মুদি দোকান থেকে তুলেছিলাম, আমি একটি সাধারণ এবং হৃদয়গ্রাহী আলু এবং লিক স্যুপ দিয়েছিলাম। এটিতে একটি ক্রিমি, মখমলের মসৃণ টেক্সচার এবং একটি হালকা মাখনের স্বাদ রয়েছে যা শীতের শীতের রাতের জন্য নিখুঁত এবং খুব আরামদায়ক।

আলু আমার পরিবারে সর্বকালের প্রিয় এবং তারকা উপাদান হিসাবে আমি তাদের দিয়ে যা কিছু তৈরি করি তা রাতের খাবার টেবিলে সর্বদা বিজয়ী হয়। আমার পরিবারও যে কোনও ধরণের স্যুপ পছন্দ করে। তারা ঠাণ্ডা হার্টে সালাদ না করে একটি উষ্ণ, আরামদায়ক স্যুপের বাটি খেতে চায়। সুতরাং দুটি – আলু এবং স্যুপ – একটি থালায় একসাথে মিলিত, আমার স্বামী এবং আমার মেয়ে উভয়কেই খুশি করবে!

এখন যখন আলু এবং লিক স্যুপের কথা আসে, আপনি সেখানে শত শত রেসিপি পাবেন। কিছু চঙ্কি, কিছু সিল্কি মসৃণ এবং কিছু যা টেক্সচারের ক্ষেত্রে দুটির মধ্যে থাকে। যাইহোক, এই স্যুপটি তৈরি করতে, আপনি ইউকন গোল্ডস বা বেকিং (রাসেট বা আইডাহো) আলু ব্যবহার করতে চাইবেন। লাল চামড়ার আলু মোমযুক্ত হতে থাকে এবং এই রেসিপিতে কাজ করে না। এছাড়াও, লিকগুলি যতদূর যায়, স্যুপের রেসিপিতে সেগুলি ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল তবে আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে সবুজ পেঁয়াজ, বসন্ত পেঁয়াজ, শ্যালট বা মিষ্টি সাদা পেঁয়াজ কাজ করতে পারে।

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক জিরা রসুন আলু শাকসবজি রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১২ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৭ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ জিরা রসুন আলু শাকসবজি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

জিরা রসুন আলু শাকসবজির উপকরণ

১ কাপ = ২৫০ মিলি

  • ২ টেবিল চামচ তেল বা মাখন বা ঘি
  • আধা চা চামচ জিরা
  • ১ টি বড় পেঁয়াজ
  • নুন স্বাদ মতো
  • ২-৩ টি রসুনের কোয়া থেঁতো করা
  • ৭০০ গ্রাম আলু ধুয়ে ১ ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন
  • ৪ কাপ মুরগি / সবজি স্টক
  • তাজা ফাটা কালো মরিচ
  • ১/৪ কাপ ভারী ক্রিম + সাজানোর জন্য আরও
  • ৮-১০ টি চিভস (পেঁয়াজজাতীয় গাছ), পাতলা করে কাটা, সাজানোর জন্য
  • ধনেপাতা বা তুলসী পাতা ৮-১০ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা সাজানোর জন্য
  • লাল লংকা গুড়ো সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
Cumin Garlic Potato Leek Soup
ছুটির হ্যাংওভার, জিরা রসুন আলু শাকসবজি স্যুপ ছুটির হ্যাংওভার

জিরা রসুন আলু শাকসবজির রন্ধন প্রণালী

  1. ২ টেবিল চামচ রসুন ঘি, ১ চা চামচ জিরা।
  2. শাকসবজি প্রস্তুত করে শুরু করুন। শাকসবজি গুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং দৈর্ঘ্য বরাবর অর্ধেক এবং আরও চতুর্থাংশে কাটুন। এই মুহুর্তে, পাতাগুলিকে পাখা করুন এবং শাকসবজি গুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কারণ তারা প্রচুর বালি এবং ধ্বংসাবশেষ আটকে রাখে। পরিষ্কার করা শাকসবজি গুলিকে ১/২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
  3. মাঝারি আঁচে ঢাকনা সহ একটি স্যুপ পাত্র বা সসপ্যানে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন।
  4. কাটা লিক যোগ করুন এবং তাদের নরম করতে সাহায্য করার জন্য কিছু নুন ছিটিয়ে দিন। এটিকে দ্রুত নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট ঘামতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
  5. কাটা রসুন যোগ করুন এবং এটি একটি দ্রুত নাড় দিন। ৩০ সেকেন্ড থেকে ১ মিনিটের মধ্যে, কাটা আলু যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
  6. স্টক মধ্যে ঢালা, নুন এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ সঙ্গে ভালো করে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১২-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু একটি কোমল ধারাবাহিকতায় রান্না হয়। আপনি একটি জোড়া ছুরি বা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলু ছিদ্র করে পরীক্ষা করতে পারেন।
  7. পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, একটি পছন্দসই টেক্সচারে স্যুপটি পিউরি করুন (সম্পূর্ণ মসৃণ বা সামান্য খণ্ড)।
  8. সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং প্রয়োজন হলে স্যুপ পুনরায় গরম করুন।
  9. এর মধ্যে, একটি ছোট ফ্রাইং প্যান বা কড়াইতে ঘি গলিয়ে সুগন্ধযুক্ত ঘি তৈরি করুন। জিরা যোগ করুন এবং গরম ঘি এর মধ্যে বীজ সিজল না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে থাকুন। প্যানটি দ্রুত ঘূর্ণায়মান দিন এবং আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
  10. পরিবেশন করতে, বাটিতে গরম স্যুপ চামচ করুন। কিছু ভারী ক্রিম দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। চিভস এবং কাটা ধনেপাতা বা পার্লে দিয়ে সাজান। উপরে একটি ছোট চামচ ব্যবহার করে আলতো করে জিরা-সুগন্ধি ঘি ছিটিয়ে দিন। গরমের জন্য কিছু লাল লংকা গুড়ো ছিটিয়ে দিন, যদি আপনি চান।
  11. যে কোনো অবশিষ্টাংশ ৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। স্যুপটি একটি এয়ার-টাইট, ফ্রিজার-বান্ধব কাচের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে ৩ মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। ফ্রীজারে সংরক্ষণ করার আগে স্যুপ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করতে ভুলবেন না।

এখন আপনার জিরা রসুন আলু শাকসবজি প্রস্তুত।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *