ধাপে ধাপে ফটো সহ বীটরুট পুরির রেসিপি বা বিটরুট পিউরি, পুরো গমের আটা, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে তৈরি সুন্দর লাল রঙের পুরি। এগুলি সকালের নাস্তা বা ব্রাঞ্চের জন্য তৈরি করা যেতে পারে বা লাঞ্চ বক্সে একটি সাইড ভেজি ডিশ বা তরকারি দিয়ে প্যাক করা যেতে পারে। একটি সাদা প্লেটে আলুর তরকারি দিয়ে বিটরুট পুরির পরিবেশন করা হয়।
বীটরুট পুরি সম্পর্কে
বীটরুট একটি সবজি, যা আমি এর রঙের জন্য পছন্দ করি। তাই যখনই আমি যেকোনো থালায় প্রাণবন্ত লালচে লাল রঙ চাই, আমি তাতে বিটরুট যোগ করি, সেটা পুলাও, রায়তা বা রোটিই হোক।
এই বীটরুট পুরি বেশিরভাগই বাচ্চাদের কাছে হিট। প্রথমত রঙ আকর্ষণীয় এবং স্বাদও ভাল। আপনি এই গরিবদের মধ্যে সাধারণ বীটরুটর স্বাদ পাবেন না। একই পদ্ধতি ব্যবহার করে বিভিন্ন সবজি দিয়ে পুরি বা চাপাতি তৈরি করা যায়। ব্যবহৃত ভেজির ধরণের উপর নির্ভর করে, পুরো গমের আটাতে যোগ করার আগে আপনাকে সেগুলিকে সেদ্ধ করতে বা রান্না করতে হতে পারে।
আমরা যেভাবে নিয়মিত গরিবদের পরিবেশন করি সেভাবে আপনি এই বিটরুট পুরি পরিবেশন করতে পারেন। আলুর তরকারি বা ছোলার তরকারি বা মাতার পনিরের মতো সবজি বা গ্রেভি দিয়ে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পানিপুরি ফুচকা গোলগাপ্পা বানানোর সম্পূর্ণ প্রণালী
- বিটরুট পোরিয়াল রেসিপি – বিটরুট ভাজা রান্না করুন আজি
- মসলা পনির পুরি, অনেক রকম পুরিতো খেয়েছেন আজ করুন মসলা পনির পুরি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বীটরুট পুরি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ বীটরুট পুরি । রন্ধনপ্রণালীঃ উত্তর ভারতীয় রেসিপি
বীটরুট পুরির উপকরণ
- ১৮০ গ্রাম কাটা বীট বীটরুট
- হাফ চা চামচ মৌরি বীজ
- হাফ ইঞ্চি কাটা আদা
- ১ চামচ চিনি
- ২ কাপ গমের আটা
- ২ চা চামচ সুজি
- হাফ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ তেল
- ২-৩ চামচ জল
- স্প্রে করার জন্য তেল
বীটরুট পুরির রন্ধন প্রণালী
বীটরুট পিউরি তৈরি
- একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের জারে কাটা বীটরুট যোগ করুন।
- এবং হাফ চা চামচ মৌরি বীজ, হাফ চা চামচ কাটা আদা এবং ১ চা চামচ চিনি যোগ করুন।
- কোন জল যোগ না করে, একটি মসৃণ পিউরি পিষে ফেলুন।
বেচারি ময়দা মাখানো
- একটি মিশ্রণ বাটি বা প্যানে ২ কাপ গমের আটা, ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম সুজি। এবং হাফ চা চামচ নুন একে একে যোগ করুন। বিটরুট পিউরি যোগ করুন। গ্রাইন্ডারের বয়ামের সমস্ত দিক।
- এবং নীচে স্ক্র্যাপ করুন এবং পুরো গমের আটার সাথে পিউরি যোগ করুন। এছাড়াও ১ চা চামচ তেল যোগ করুন। বিটরুট পিউরি মেশানোর পরে খুব কম জল যোগ করুন।
- ময়দা আঠালো হয়ে গেলে সাবধানে জল যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং একটি নরম মসৃণ ময়দা মাখান। যদি ময়দা আঠালো হয়ে যায় তবে আরও কিছু ময়দা যোগ করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
রোলিং বিটরুট পুরি
- ৩০ মিনিটের পরে, ময়দাটি ছোট বা মাঝারি আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন। ঝরঝরে গোল বলের মধ্যে এগুলি রোল করুন। একটি ময়দার বল নিন। এটিকে চ্যাপ্টা করে তাতে কিছুটা তেল ছড়িয়ে দিন।
- এবার আলতো করে ৪ থেকে ৫ ইঞ্চি পুরিতে গড়িয়ে নিন। পুরীর কাছে রোল করুন যা মোটা বা পাতলা নয়।
ফ্রাইও বিটরুট পুরি
- রোবোকুকের উপরে ফ্রাইও রাখুন এবং রান্নার পাত্রের ভিতরে স্টিম র্যাক সেট করুন। রোবোকুকের উপরে ফ্রাইও রাখুন এবং পাওয়ার কর্ডটি সংযুক্ত করুন। (রোবোকুকের সাথে কোন সংযোগ করবেন না)।
- ‘পাওয়ার’ বোতাম টিপুন এবং তাপমাত্রা ১৯০⁰ সেট করুন। পাত্র প্রিহিট করতে ১০ মিনিটের টাইমার টিপুন। এখন “প্লে” বোতাম টিপুন এবং ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- এদিকে তেল দিয়ে জালের ঝুড়ি গ্রীস করুন এবং মিশ্র উপাদান যোগ করুন। প্রিহিট করার পরে, জালের ঝুড়িটি স্টিম র্যাকে রাখুন। রোবোকুক ফ্রাইও উপরে রাখুন এবং শুরু করতে হ্যান্ডেলটি নীচে নিয়ে যান।
- এখন ১০ মিনিটের টাইমার সহ তাপমাত্রা ১৯০⁰C এ সেট করুন এবং “প্লে” বোতাম টিপুন। এয়ার ব্লাস্ট প্রযুক্তির সাহায্যে নির্মিত রোবোকুক ফ্রাইও শক্তির ব্যবহারকে অপ্টিমাইজ করে এবং অতি দ্রুত রান্না শুরু করে।
- 5 মিনিটে ফ্রাইও থামান, এখন চিমটি ব্যবহার করে পুরিগুলি উল্টিয়ে দিন। একবার “প্লে” বোতামটি ব্যবহার করে টাইমারটি পুনরায় চালু করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- একবার কাউন্টডাউন নেমে আসে এবং রান্না শেষ হলে এটি ৩ টি বিপ শব্দের সাথে বন্ধ হয়ে যায়। হ্যান্ডেল টানুন এবং রোবোকুক থেকে ফ্রাইও ঢাকনা সরান।
- বীটরুট পুরিকে আলু সবজি বা চানা মসলা বা আপনার পছন্দের যেকোনো ভেজ গ্রেভি বা তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু বীটরুট পুরি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি চাইলে রাভা বা সুজি এড়িয়ে যেতে পারেন। কিন্তু তারপর কোন জল বা খুব কম জল যোগ করুন।
- আপনি কিছু কাঁচা লঙ্কা বা গুঁড়া লঙ্কা এবং গরম মসলা গুঁড়া যোগ করে গরিব মসলা তৈরি করতে পারেন।
- বাচ্চাদের জন্য মিষ্টি পুরিও বানাতে পারেন। শুধু এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং ময়দায় চিনির পরিমাণ বাড়ান। আদা বাদ দিন। মিষ্টি পুরির জন্য মৌরি বীজ যোগ করা যেতে পারে।
- এই রেসিপি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী স্কেল করা যেতে পারে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।