নিমকি/নামক পারে একটি খসখসে, কুঁচকে যাওয়া, চটকদার, মুখরোচক খাবার। বাংলায় আমরা তাদের নিমকি বলে থাকি। ভারতের অন্যান্য অংশে, তারা নামক পারে, নিমকিন, নামকিন, মাত্রি ইত্যাদি নামেও পরিচিত। রেসিপিটিতে খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হয়, যার মধ্যে একটি হল উদ্দেশ্যমূলক ময়দা বা ময়দা।
কুড়কুড়ে নিমকি তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল উপাদানের সঠিক অনুপাত এবং সেগুলি ভাজার সময় একটু ধৈর্য। এটি একটি চেষ্টা করুন এবং এটি আপনার জন্য পরিণত কিভাবে আমাকে জানান.
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । কোর্সঃ পার্স কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
নিমকির উপকরণ
- ১ কাপ সব উদ্দেশ্যে ময়দা।
- ৪ টেবিল চামচ গলানো ঘি বা তেল
- কালঞ্জি বা নাইজেলার বীজ চিমটি সামান্য
- চিমটি আজওয়াইন বা ক্যারাম বীজ সামান্য
- ১ চা চামচ নুন
- কিছুটা উষ্ণ জল
- ভাজার জন্য এক কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
নিমকি যে ভাবে তৈরি করবেন
- একটি মেশানো পাত্রে ময়দা, নুন, আজওয়াইন, কালঞ্জি এবং তেল দিন।
- আপনার হাত দিয়ে ১ – ২ মিনিটের জন্য সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- তেলের কারণে ময়দা একটু কুঁচকে যাবে।
- মেশানোর পর ১০ মিনিট রেখে দিন।
- তারপর ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে গরম পানি যোগ করুন এবং মেশাতে শুরু করুন।
- একটি শক্ত ময়দা তৈরি করুন। না খুব নরম, না খুব শক্ত। এক মিনিটের জন্য ময়দা মাখান এবং ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
- ময়দা থেকে বড় ৩-৪ বল তৈরি করুন।
- একটি বল নিন, কিছু ময়দা ধুলো এবং একটি পাতলা চাকতিতে রোটি বা পরোটার মতো রোল করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে ডিস্কে ক্রিস ক্রস কাট করুন।
- মাঝারি গরম তেলে ১০-১৫ টি হীরার আকারের প্যাটার্ন ভাজুন। তেল গরম হওয়া উচিত, ধূমপান গরম বা ঠান্ডা নয়।
- ভাজার সময় আঁচ সবসময় মাঝারি রাখুন। একটি ব্যাচ প্রায় ৭-৮ মিনিট সময় নেবে।
- সোনালি রঙ হয়ে এলে তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রাখুন।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ার টাইট পাত্রে রেখে দিন। তারা সেখানে প্রায় এক মাস ভালো থাকবে।
এখন আপনার বেকারি স্টাইলের মুচমুচে নিমকি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।