পালং কপি ওরফে পালং শাক দিয়ে ফুলকপির সবজি হল একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরামদায়ক পালং শাকের রেসিপি যা প্রায়শই শীতের মরসুমে উত্তর ভারতীয় বাড়িতে তৈরি করা হয়। এই পালং কপি প্রস্তুতিতে, ফুলকপির ফুল এবং পালং শাক পেঁয়াজ, আদা-রসুন পেস্টের সাথে কিছু মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি একটি বহুমুখী তরকারি যা রোটি, চাপাতি এবং পরোটার মতো ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে হতে পারে বা আপনি এটি ভাতের আইটেম যেমন ভাপানো চাল, জিরা ভাত ইত্যাদির সাথেও যুক্ত করতে পারেন। এটি একটি খুব সহজ এবং সহজ রেসিপি যা এটিকে সহজেই মানিয়ে নিতে পারে। একটি নিয়মিত খাদ্য।
ফুলকপির উপকারিতা
- এটি পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস।
- এটি ফাইবারে পরিপূর্ণ যা আমাদের পরিপাকতন্ত্রের জন্য ভালো।
- এটি সালফোরাফেনের একটি ভালো উৎস যা হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
- এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
- ফুলকপিতে কম ক্যালোরি থাকে এবং ওজন কমানোর জন্য ভ্রমণের সময় এটি আপনার দুর্দান্ত বন্ধু হতে পারে।
পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা
- পালং শাকে উপস্থিত ফলিক অ্যাসিড গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
- এগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। পালং শাকে উপস্থিত ভিটামিন সি আমাদের ত্বককে সুস্থ ও উজ্জ্বল করে।
- পালং শাকে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্তচাপের মাত্রা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
- পালং শাকের মতো যে কোনো শাক আমাদের দৃষ্টিশক্তির জন্যও খুবই উপকারী। পালং শাকে উপস্থিত উচ্চমাত্রার ক্লোরোফিল আমাদের দৃষ্টিশক্তির জন্য দারুণ।
- পালং শাক কম কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারে পরিপূর্ণ। এগুলো আমাদের পরিপাকতন্ত্রের জন্য অত্যন্ত ভালো এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
নিখুঁত পালং কপি প্রস্তুত করার টিপস
- আপনি যদি বাচ্চাদের জন্য থালা প্রস্তুত করতে চান তবে সেই অনুযায়ী ঝালের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- একটি সুন্দর এবং অভিন্ন টেক্সচারের জন্য পালং শাকের পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- রেসিপি থেকে পাভ ভাজি মসলা এড়িয়ে যাবেন না। এটা থালা একটি চমৎকার স্বাদ দেয়।
- গ্রেভির ভালো টেক্সচারের জন্য সর্বদা সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।
- ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে নিন।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পালং কপি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পালং কপি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পালং কপির উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৩০০ গ্রাম পালং শাক
- ১ টি ফুলকপি মাঝারি ফুল
- ২ পেঁয়াজ সূক্ষ্ম কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা চা চামচ জিরা
- আধা চা চামচ সরিষা দানা
- আধা চা চামচ হিং
- ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ পাভ ভাজি মসলা গুঁড়া
- আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ তেল রান্নার জন্য
- নুন স্বাদ মতো
পালং কপির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিন জল দিয়ে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন।
- পালং শাক ভালো করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
- ফুলকপিকে মাঝারি আকারে কাটুন এবং পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- এবার আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন। তারপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, টেম্পারিংয়ের জন্য প্যানে এক এক করে ১/২ চা চামচ জিরা এবং ১/২ চা চামচ সরিষার বীজ যোগ করুন এবং তাদের ফাটতে দিন।
- তারপর আধা চা চামচ হিং যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।
- প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- প্যানে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট দিন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত এটিকে আরও ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে ফুলকপি যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে এক এক করে ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া এবং নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
- এবার প্যানে কাটা পালংশাক যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পালং শাক তার আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়।
- আঁচ কম করে প্যানে ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়ুন। প্যানটি ঢেকে রাখুন।
- এবং মাঝারি আঁচে আরও ৮-১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ফুলকপি মাঝখানে নাড়া না যায়।
- প্যানে এক এক করে ১ চা চামচ পাভ ভাজি মসলা এবং ১/২ চা চামচ গরম মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন এবং তারপর আগুন বন্ধ করুন। এখন আপনার পালং কপি প্রস্তুত।
- গরম ভাত বা রুটির সাথে পালং কপি আনন্দ উপভোগ করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু পালং কপি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।