আজ আমি আপনাদের সাথে একটি সুন্দর রান্নার রেসিপি শেয়ার করব। সেটি হল তন্দুরি চিংড়ি বা “প্রনস তন্দুরি“। থালা রান্না আমারও খুব প্রিয়, তাই ভাবলাম আপনাদের সবার সাথে শেয়ার করব। এটি এখানে চিকেন তন্দুরি ওভেনের মতোই জনপ্রিয়। এই রান্নাটি তৈরি করা খুব সহজ এবং দ্রুত তৈরি। এই খাবারে দই ব্যবহার করা হয়েছে। যা আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। তাহলে রেসিপিটি শুরু করা যাক।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১২ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৭ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
তন্দুরি চিংড়ির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম চিংড়ি
- ২ টেবিল চামচ বেসন
- ২ টেবিল চামচ দই
- ২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- হলুদ গুঁড়া- আধা চামচ
- ১/২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
- ১/২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ তন্দুরি মসলা পাউডার
- ১/২ টেবিল চামচ গরম মশলাদার গুঁড়া
- নুন আপনার পছন্দ অনুযায়ী
- ২ টেবিল চামচ পাতি লেবুর রস
- সাদা তেল ভাজার জন্য
তন্দুরি চিংড়ি যে ভাবে রান্না করবেন
প্রথমে চিংড়ি মাছ ধোয়া
- প্রথমে চিংড়ির মাথা সরিয়ে ফেলুন। এইবার পিঠের কালো সুতা বের করে নিন। লেজসহ চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে ফেলবে।
- বসন শুকনো খোলার মধ্যে ভিজবে।
প্রথম চিংড়ি ম্যারিনেট করতে হবে
- একটি পাত্রে চিংড়ি মাছ নিন। ১৫মিনিটের মধ্যে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১/২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট, ১/২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করুন। ফ্রিজে রাখুন।
- দ্রষ্টব্যঃ তৈরির সময় অবশ্যই হাত, ব্রাশ করবেন না।
- ১৫ মিনিট পর।
- গ্যাসে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল যোগ করুন এবং ফ্রাই প্যান যোগ করুন।
- তেল গরম হলে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, তন্দুরি মসলা গুঁড়া, নুন সুস্বাদু, 2-3 মিনিট রান্না করুন।
- তারপর বেসন দিয়ে ১ মিনিট কমিয়ে দিন।
চিংড়ি মাছের মেরিনেট করা
- এবার এই মিশ্রণে দই, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ ভালো করে মেশাতে হবে।
- এইবার চিংড়ি মাছগুলো হাত দিয়ে মিশিয়ে শাসন করবে।
- এই সময়, টুথপিক মাছের মাথা থেকে চিংড়ি ঢুকিয়ে দেবে।
চিংড়ি তন্দুরি রান্না করা
আপনি এই রেসিপিটি ২ উপায়ে করতে পারেন।
১/ মাইক্রোওয়েভ ২/ গ্যাস অভেনে
মাইক্রোওয়েভ
- চিংড়ি গ্রিল করার জন্য ব্যবহার করা ধাতব র্যাকে তেল ব্রাশ করুন।
- এখন ধাতব ট্রেতে স্ক্রুগুলি রাখুন।
- আমরা চিংড়ি রান্না করার জন্য গ্রিল করব।
- ২০০ ডিগ্রি, ১০ মিনিটের জন্য গ্রিল মোড সেট করুন।
- ৫ মিনিট পরে, আমরা ভিতরে নিয়ে যাব এবং অন্য দিকে উল্টিয়ে দেবেন।
- আমরা উল্টে চিংড়ির অন্য পাশে ব্রাশ করবেন।
- লেফট ওভার ম্যারিনেশন দিয়ে চিংড়ি আবার কোট করুন। ১০ মিনিটের পরে, এটি আরও গ্রিলিংয়ের প্রয়োজনে রান্না করা হয়েছে তা পরীক্ষা করতে বের করুন।
- তন্দুরি চিংড়ি রেডি হয়ে গাছে।
গ্যাস অভেনে
- গ্যাস ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে স্প্যাটুলা দিয়ে মাছ ভাজুন নিচু আঁচে গ্যাস নিন।
- তন্দুরি চিংড়ি রেডি হয়ে গেল।
তন্দুরি চিংড়ি শসা, পেঁয়াজ এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হবে। সাথে শস হলে ভাল।
চিংড়ি হল সেলেনিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস যা সুস্থ কোষ বজায় রাখার জন্য সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি, চিংড়ি খাওয়া শক্তিশালী হাড় গঠনে সাহায্য করে।
দ্রষ্টব্যঃ
- পেঁয়াজ কাটার আগে। ছুরিটি হালকাভাবে গ্যাসে পুড়িয়ে নিলে। পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে জল বের হবে না।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।