রুমালি রুটি বা নান রোটি খাবারগুলি ভারত জুড়ে খুব সাধারণ এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য অপরিহার্য। এটি সাধারণত গমের ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি বৃত্তাকার চাকতির মতো আকৃতির, তবে এটি বিভিন্ন ময়দা থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। এমনই একটি সহজ, সরল ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড রেসিপি যা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় তা হল রুমালি রোটি রেসিপি, যা এর গঠন এবং গন্ধের জন্য পরিচিত।
আমি আমার সন্ধ্যার ডিনার রেসিপিগুলির জন্য রুটি বা নান রুটি ব্যবহার করার একটি বড় ভক্ত। কিন্তু কিছু দিন, আমি আরও ভালো কিছু চাই, বিশেষ করে আমার সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য। আজকাল আমি রসুনের নান, কুলচা বা রুমালি রুটি খেতে ভালোবাসি। এই রেসিপিগুলির সর্বোত্তম অংশ হ’ল এগুলিতে ব্যবহৃত ময়দা এবং ময়দা, যা সাধারণ।
মূলত, এই সাধারণ ময়দা-ভিত্তিক রুটি একই ধরনের ময়দা এবং ময়দা ব্যবহার করে তবে ভিন্নভাবে রান্না করা হয়। অন্য কথায়, আপনি একই দিনে বিভিন্ন ধরণের রুটি খেতে পারেন। রুমালি রুটির সাথে, আপনার একটি পুরানো গোলাকার প্যান লাগবে যা এই রটিসেঁকতে তাওয়া হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বলেছিল, একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করবেন না এবং শুধুমাত্র একটি ধাতু-ভিত্তিক স্কিললেট ব্যবহার করুন যাতে আপনি নন-স্টিক প্যানের টেফলন আবরণের ক্ষতি না করেন।
রুমালি রুটির উপকরণ
- ২ কাপ ময়দা দেড় কাপ
- আধা কাপ গমের আটা
- গুঁড়ো চিনি ১ চা চামচ
- ১ কাপ মিষ্টি দুধ
- লবণ ১ চা চামচ
- ১ টেবিল চামচ তেল
রুমালি রুটি যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি পাত্রে ময়দা, ময়দা, চিনি, এক চিমটি লবণ এবং তেল মেশান।
- মিশ্রণে অল্প অল্প করে দুধ যোগ করুন এবং ময়দার মিশ্রণটি মেশান। ময়দা কিছুটা আঠালো হবে।
- একটি পরিষ্কার সমতল পৃষ্ঠে ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং সামান্য ময়দা দিয়ে মাখতে থাকুন, দশ মিনিট পর দেখবেন মিশ্রণটি ধীরে ধীরে মসৃণ হয়ে যাবে।
- ত্বকে দাগ পড়লে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। একটি বল থেকে ৬ টি ছোট বল তৈরি করুন।
- ময়দা ভালো করে মাখিয়ে রুটি যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন। উল্লেখ্য যে রুমালি রোটি পরিধিতে বেশ বড়। বেলুন বানগুলি কত বড়।
- চুলার উপরে একটি লোহার কড়াই রাখুন। ফ্রাইং প্যান গরম হলে, রুটি পরিবেশনের আগে ফ্রাইং প্যানের নীচে এক টেবিল চামচ তেল এবং আধা কাপ জল ছড়িয়ে দিন। পাউরুটি প্যানে লেগে থাকবে না।
- প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং রুমালি রুটিটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন। দুই পাশ লাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করলেই রুমালি রোটি তৈরি হয়ে যাবে।
দ্রষ্টব্যঃ-
- প্রথমত, ময়দায় গমের আটা যোগ করা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক।
- এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে ময়দাটি সত্যিই ভালভাবে মাখানো হয়েছে। অন্যথায়, রুটি চিবানো হবে।
- তাছাড়া, একটি প্যানে রোটি রোল করুন। প্যানের আকারের চেয়ে বড় হলে ঠিকমত রান্না হবে না।
- পরিশেষে, রুমালি রোটি রেসিপি গরম পরিবেশন করলে দারুণ স্বাদ হয়।