এই তাত্ক্ষণিক মাওয়া মালপুয়া রেসিপিটি নিখুঁত যখন আপনি একটি সুস্বাদু ভারতীয় ডেজার্ট রেসিপি খুঁজছেন না ঘাম না ভেঙে। পরিবর্তে, আপনি খোয়া ব্যবহার করে দ্রুত কিছু বাংলা মালপুয়া তৈরি করতে পারেন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে কিছু দুর্দান্ত সময় কাটাতে পারেন। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এর জন্য প্রয়োজন মিহি আটা, চিনি, মশলা এবং কিছু খোয়া।
খোয়া, মাওয়া নামেও পরিচিত, একটি দুধের কঠিন যা ভারতীয় খাবারে এক টন সমৃদ্ধি যোগ করে। এটি প্রায়শই উত্সব বা অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি বিশেষ খাবারের জন্য সংরক্ষিত থাকে। তাই এই মাওয়া মালপুয়া রেসিপি হোলি এবং দীপাবলির মতো উত্সবগুলিতে জনপ্রিয়। নীচে একটি ব্লগ পোস্ট যা আপনাকে রেসিপিটি বিস্তারিতভাবে দেয়, তবে, আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি “জাম্প টু রেসিপি” এ ক্লিক করতে পারেন এবং আরও ঘনীভূত সংস্করণ পড়তে পারেন।
কেন আপনি এই সহজ মালপুয়া রেসিপি পছন্দ করবেন?
- সহজ এবং দ্রুত মালপুয়া রেসিপি – আপনি যদি আমার মতো মালপুয়ার বড় ভক্ত হন তবে আপনি নিজের সময়েও এটি তৈরি করতে পারেন। বাটা ফেটিয়ে নিন, গরম ঘি দিয়ে দিন, কিনারা থেকে ক্রিস্পি এবং মাঝখান থেকে নরম মালপুয়াগুলি চিনির সিরাপে ডুবানোর জন্য প্রস্তুত।
- যেকোন ভারতীয় উৎসবের জন্য দুর্দান্ত – এই মাওয়া মালপুয়া হোলি, দীপাবলি বা আপনার বাড়িতে যে কোনও বিশেষ পূজার জন্য দুর্দান্ত হতে পারে
- কম প্রচেষ্টায় একটি বড় ব্যাচ তৈরি করে – আপনি সহজেই খোয়া দিয়ে এই ঝটপট মালপুয়া তৈরি করতে পারেন এবং আপনার দুর্দান্ত উদযাপনের জন্য মালপুয়ার একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করতে পারেন
- সস্তা এবং প্যান্ট্রির প্রধান উপাদান – আপনি আপনার প্যান্ট্রিতে প্রায় সবকিছুই পাবেন যা ইতিমধ্যে এই মাওয়া মালপুয়াগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি খোয়া বা মাওয়া না থাকে তাহলে আমি আপনাদের ঘরেই ঝটপট মাওয়া তৈরির পারফেক্ট রেসিপি দিয়েছি।
কিভাবে ঘরেই ঝটপট খোয়া তৈরি করবেন
- ইনস্ট্যান্ট খোয়ার জন্য উপকরণ
- ১ কাপ দুধের গুঁড়া
- আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম ফুল ফ্যাট
- ১/৪ কাপ দুধ ফুল ফ্যাট
- ২ টেবিল চামচ ঘি বা পরিষ্কার মাখন
ঘরেই ঝটপট খোয়া বানানোর ধাপ
- একটি নন-স্টিক ভারী নীচের প্যান নিন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে রাখুন
- ঘি, দুধ এবং ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন
- চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক) এবং মিশ্রিত করুন
- এখন, দুধের গুঁড়া যোগ করুন এবং ফেটান যাতে এটি গলদ তৈরি না করে। যদি এটি হয়, শুধু আপনার চামচের পিছনে দিয়ে তাদের ম্যাশ করার চেষ্টা করুন
- আপনার স্প্যাটুলা/চামচের পিঠ দিয়ে গলদা (যদি থাকে) ম্যাশ করার সময় পরবর্তী ১০-১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। শীঘ্রই আপনি দেখতে পাবেন যে এটি পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে
- একটি প্লেটে বের করে ঠান্ডা হতে দিন। ঝটপট খোয়া বা মাওয়া প্রস্তুত
খোয়াখীর ব্যবহার করে কীভাবে বাংলা স্টাইলে মালপুয়া রেসিপি তৈরি করবেন তার ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী
- চিনি ও পানি মিশিয়ে সিরা করে সিদ্ধ করে নিন। একপাশে রাখুন।
- এখন, আপনি যদি খোয়া বা মাওয়া ব্যবহার করেন, তবে এটি একটি মিশ্রণের পাত্রে খুব সুন্দরভাবে ম্যাশ করুন, যতক্ষণ না এটি টেক্সচারে মসৃণ হয়। আপনি যদি খাওয়া খির ব্যবহার করেন তবে চামচের পিছনের অংশটি মসৃণ করতে ব্যবহার করুন
- এতে ময়দা বা ময়দা, নুন এবং ঘি যোগ করুন। সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন
- এবার মৌরি বীজ, গোলমরিচ ও কালো এলাচের বীজ অর্ধেক গুঁড়ো করে নিন। আমি মর্টার এবং পেস্টল ব্যবহার করি, আপনি এটিকে আপনার হেলিকপ্টারে দ্রুত গুঞ্জন দিতে পারেন। এগুলিকে সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত করবেন না, মোটা করে রাখুন। এবার ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন
- এখন, মিশ্রণে আস্তে আস্তে দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি স্লারিতে মেশাতে থাকুন। ব্যাটারটি শিন্নি প্রসাদের মতো বা আমরা গভীর ভাজার জন্য তৈরি করা বেসনের স্লারির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে।
- এবার একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ঘি + তেল গরম করুন। ১ টেবিল চামচ ঢালা। একটি সময়ে ব্যাটার. এটি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না, এটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে রেখে নিজেই চ্যাপ্টা হতে দিন। সোনালি হয়ে গেলে এগুলিকে ঘুরিয়ে নিন এবং উভয় দিকে ভাল করে ভাজুন।
- হয়ে গেলে এগুলিকে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট পর সেখান থেকে তুলে ফেলুন।
- আমি আপনাকে প্রথমে একটি তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি সিরাপে ডুবিয়ে দিন এবং তারপর এটি ভিতরের দিকেও সঠিকভাবে রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। আপনি যদি এটি কঠিন মনে করেন এবং সিরাপটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে না থাকে তবে আপনি 1 চা চামচ যোগ করতে পারেন। ব্যাটারে দুধ দিয়ে একটু ভেজে নিন। প্রয়োজন অনুযায়ী ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি আপনার ব্যাটারটি খুব বেশি সর্দি দেখতে পান তবে ১ চা চামচ যোগ করুন। ঠিকঠাক পেতে মাইডা।
এগুলিকে সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন যাতে পরিবেশন করার সময় সেগুলি কেন্দ্রে সরস হয়ে ওঠে। চিনির শরবত রেফ্রিজারেটরে ৩-৪ দিনের জন্য ভাল রাখে বলে তাদের একটি দুর্দান্ত শেলফ লাইফ রয়েছে। অতএব, আপনি আপনার উদযাপনের এক বা দুই দিন আগে এই মালপুয়াগুলি তৈরি করতে পারেন।
আপনি কি খোয়া বা মাওয়া ছাড়া মালপুয়া রেসিপি খুঁজছেন? এখানে এটির একটি সমাধান দিলাম
বাড়িতে খোয়া না থাকলে (যা একেবারেই স্বাভাবিক), মন খারাপ করবেন না। আপনি পরিবর্তে অন্য কয়েকটি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, অবশিষ্ট পেদা, অবশিষ্ট রসগোল্লা, কিছু দুধ দই এবং চেনা বা পনির ইত্যাদি ব্যবহার করুন। ময়দার সাথে যোগ করার আগে এগুলিকে মসৃণভাবে ম্যাশ করুন। আপনি আপনার তাত্ক্ষণিক মালপুয়াতে একটি আশ্চর্যজনক টেক্সচার পাবেন। চেন্না বা পনির ব্যবহার করে আপনি আমার ফুল-প্রুফ ইনস্ট্যান্ট বাংলা মালপুয়া রেসিপি পাবেন এখানে।
আপনি যদি আরও জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টির রেসিপি খুঁজছেন যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন, এখানে একটি তালিকা রয়েছে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মালপুয়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মাওয়া মালপুয়া। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মালপুয়ার উপকরণ
- ডের কাপ ময়দা
- ৫০ গ্রাম মাওয়া বা খোয়া
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- এক চিমটি নুন
- ১ চা চামচ মৌরি
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচের
- ২ কালো এলাচ
- ডের কাপ দুধ
- হাফ কাপ চিনি সিরাপ জন্য
- ১ কাপ জল
- ১ চা চামচ পাতি লেবুর রস
- ভাজার জন্য ঘি + পরিশোধিত তেল
মালপুয়ার রন্ধন প্রণালী
চিনি ও পানি মিশিয়ে সিরা করে সিদ্ধ করে নিন। স্ফটিক এড়াতে লেবুর রস যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- এখন, আপনি যদি খোয়া বা মাওয়া ব্যবহার করেন, তবে এটি একটি মিশ্রণের পাত্রে খুব সুন্দরভাবে ম্যাশ করুন।
- যতক্ষণ না এটি টেক্সচারে মসৃণ হয়। আপনি যদি খাওয়া খির ব্যবহার করেন তবে চামচের পিছনের অংশটি মসৃণ করতে ব্যবহার করুন
- এতে ময়দা বা ময়দা, নুন এবং ঘি যোগ করুন।
- সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার মৌরি বীজ, গোলমরিচ ও কালো এলাচের বীজ অর্ধেক গুঁড়ো করে নিন।
- এবার ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
- এখন, মিশ্রণে আস্তে আস্তে দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি স্লারিতে মেশাতে থাকুন।
- ব্যাটারটি শিন্নি প্রসাদের মতো বা আমরা গভীর ভাজার জন্য তৈরি করা বেসনের স্লারির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে।
- এবার একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ঘি + তেল গরম করুন।
- ১ টেবিল চামচ ঢালা একটি সময়ে ব্যাটার। এটি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না, এটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে রেখে নিজেই চ্যাপ্টা হতে দিন।
- সোনালি হয়ে গেলে এগুলিকে ঘুরিয়ে নিন এবং উভয় দিকে ভাল করে ভাজুন।
- হয়ে গেলে এগুলিকে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দিন।
- ২-৩ মিনিট পর সেখান থেকে তুলে ফেলুন মাওয়া মালপুয়া।
এখন আপনার মাওয়া মালপুয়া প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।