মালপোয়া হল তুলতুলে, হালকা, ভাজা বাঙালি প্যানকেক। সমস্ত ভারতীয় ডেজার্টের মধ্যে অন্যতম বিখ্যাত এই মালপোয়া। এই সহজ মালপুয়া রেসিপিটি পশ্চিমবঙ্গ থেকে এসেছে। এটি একটি খাঁটি বাংলা রেসিপি যা আধুনিক দর্শকদের জন্য যথেষ্ট।
“মালপুয়া তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং সেগুলি অঞ্চল থেকে অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়। অনেকে খোয়া, ডেসিকেটেড নারকেল, এমনকি পিষে কলা ব্যবহার করে।
আমি যে রেসিপিটি শেয়ার করছি তা হল আমরা সাধারণত পশ্চিমবঙ্গে যে ভাবে তৈরি হয়। যেহেতু এটি একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি।
আপনি যদি আরও জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টির রেসিপি খুঁজছেন যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন, এখানে একটি তালিকা রয়েছে।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মালপোয়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মাওয়া মালপোয়া। রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মালপোয়ার উপকরণ
- ডের কাপ ময়দা
- ৫০ গ্রাম মাওয়া বা খোয়া
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- এক চিমটি নুন
- ১ চা চামচ মৌরি
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচের
- ২ কালো এলাচ
- ডের কাপ দুধ
- হাফ কাপ চিনি সিরাপ জন্য
- ১ কাপ জল
- ১ চা চামচ পাতি লেবুর রস
- ভাজার জন্য ঘি বা পরিশোধিত তেল
মালপোয়ার রন্ধন প্রণালী
চিনি ও জল মিশিয়ে সিরা করে সিদ্ধ করে নিন। স্ফটিক এড়াতে লেবুর রস যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- এখন, আপনি যদি খোয়া বা মাওয়া ব্যবহার করেন, তবে এটি একটি মিশ্রণের পাত্রে খুব সুন্দরভাবে ম্যাশ করুন।
- যতক্ষণ না এটি টেক্সচারে মসৃণ হয়। আপনি যদি খাওয়া খির ব্যবহার করেন তবে চামচের পিছনের অংশটি মসৃণ করতে ব্যবহার করুন
- এতে ময়দা বা ময়দা, নুন এবং ঘি যোগ করুন। সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মৌরি বীজ, গোলমরিচ ও কালো এলাচের বীজ অর্ধেক গুঁড়ো করে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
- এখন, মিশ্রণে আস্তে আস্তে দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি স্লারিতে মেশাতে থাকুন।
- ব্যাটারটি শিন্নি প্রসাদের মতো বা আমরা গভীর ভাজার জন্য তৈরি করা বেসনের স্লারির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে।
- এবার একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ঘি + তেল গরম করুন। ১ টেবিল চামচ ঢালা একটি সময়ে ব্যাটার। এটি ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করবেন না, এটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে রেখে নিজেই চ্যাপ্টা হতে দিন।
- সোনালি হয়ে গেলে এগুলিকে ঘুরিয়ে নিন এবং উভয় দিকে ভাল করে ভাজুন। হয়ে গেলে এগুলিকে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দিন।
- ২-৩ মিনিট পর সেখান থেকে তুলে ফেলুন মাওয়া মালপোয়া ।
এখন আপনার মাওয়া মালপোয়া প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।