রুটি এবং চাপাতির জন্য একটি সাধারণ তরকারি বা সবজি রেসিপি সহ অগণিত উপায় এবং বৈচিত্র রয়েছে। এমনই একটি জনপ্রিয় প্রতিদিনের বৈচিত্র্য হল শুকনো সবজি রেসিপি যা পছন্দের সবজি এবং ডাল দিয়ে তৈরি করা যায়। শুকনো মাশরুম কি সবজি রেসিপি এমনই একটি জনপ্রিয় প্রকরণ, যা লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়।
মাশরুমের সব্জি হল মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। এখানে মাশরুম ভাজা ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো এবং কাজু গ্রেভি মিশিয়ে রান্না করা হয়। বাড়িতে অতিথিরা আসলে এই খাবারটি নিজের জন্য বা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য রাখতে পারেন। এটির সাথে খেতে দারুণ হবে। রুটি এবং পরোটা।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি মাশরুমের সব্জি
মাশরুমের সব্জির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম মাশরুম
- ১ টি ক্যাপসিকাম
- ১ টি (বড় সাইজ) পেঁয়াজ
- তেল- পরিমাণ মতো
- ২ চা চামচ জিরা
- সবুজ এলাচি কয়েক টি
- ১ টি কালো এলাচ
- ১০ কালো কাগজের ভুট্টা
- ২ টি তেজপাতা
- ১ টি দারুচিনির কাঠি
- ১ টি (মাঝারি আকারের) পেঁয়াজ কাটা
- ১ চা চামচ আদার পেস্ট
- ১.৫ চা চামচ রসুন পেস্ট
- কাঁচা লঙ্কা কাটা কয়েক টি
- ২-৩ টুকরা টমেটো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
- কাজু বাদাম কিছু
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- নুন স্বাদ মতো
মাশরুমের সব্জির রন্ধন প্রণালী
- জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
- ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ ছোট চৌকো করে কেটে নিন।
- মিশ্রণ গ্রেন্ডারে কাজুবাদাম পেস্ট করুন।
- শুকনো তেজপাতা, কালো মরিচের ভুট্টা, কালো এলাচ, সবুজ এলাচ, জিরা এবং মিশ্রণ গ্রেইন্ডারে পেস্ট করুন।
- ফ্রাইং প্যানটি গ্যাসে রাখুন এবং পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম ছোট টুকরা ভাজার জন্য একই পরিমাণ তেল যোগ করুন।
- আর ভাজা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো গ্যাস থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন।
- তারপর হাফ চা চামচ জিরা এবং একটি দারুচিনির স্টিক যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট এবং কাটা সবুজ মরিচ দিয়ে ১-২ মিনিট নাড়ুন।
- টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
- এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একে একে হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিন এবং ভালো করে মেশান ১-২ মিনিট।
- এর মধ্যে পেস্ট মশলা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।
- এখন কাটা মাশরুমের টুকরো যোগ করুন এবং আরও ১-২ মিনিট নাড়ুন।
- এবার ভাজা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের টুকরো দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
- তারপর কাজু বাদামের পেস্ট যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- এবার ১ কাপ জল দিয়ে পাত্রটি ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন ১০ মিনিট পরে।
- এখন মাশরুম সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়।
- এটি ক্রিম দিন এবং ভালভাবে মেশান।
- এবার ধনে পাতা যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- উপরে চূর্ণ কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন।
এখন মাশরুমের সব্জি সম্পূর্ণ প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।