গ্রীষ্মকালে বা শীতকালে আমরা সাধারণত সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলি। কিন্তু মাটন এলে সিদ্ধান্তটা কঠিন হয়ে যায়? এই ধরনের পরিস্থিতির জন্য ‘মাটন স্টু‘ সবার জন্য উপযুক্ত খাবার। রেসিপিটি খুবই সহজ এবং কিছু হালকা স্বাদ আছে। আপনি যখন এটি তৈরি করবেন তখন আপনি এটি পছন্দ করবেন।
মাটন স্টুর এই রেসিপিটি শাকসবজি সহ একটি ঐতিহ্যবাহী পূর্ব ভারতীয় রেসিপি। এটি পূর্ব ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর রেসিপিগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, প্রস্তুত করা সহজ এবং সুস্বাদু, আমার মা এটি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি করতেন। আমরা ইস্ট ইন্ডিয়ানরা আমাদের মাটন স্টু পছন্দ করি এবং এটি একটি ইস্ট ইন্ডিয়ান ডাইনিং টেবিলে একটি বিশিষ্ট স্থান রয়েছে, বিশেষ করে উত্সব অনুষ্ঠান এবং বিবাহের সময়।
রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং আপনি অবশ্যই বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন, বিশেষ করে যখন আশেপাশে বাচ্চা এবং বয়স্করা থাকে বা আপনার রান্নাঘরে সময় কাটানোর জন্য কম সময় থাকে।
কোন শক্তিশালী মশলা ছাড়া, গাজর, মটরশুটি, সবুজ মটর এবং আলুর মতো শাকসবজি সহ এই মাটন স্টু একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে যা খুব স্বাদযুক্ত। আপনি একটি চটকদার খাবারের জন্য রুটি বা ভাতের সাথে এটি খেতে পারেন।
মাটন স্টু কি?
মাটন স্টু হল এমন একটি রেসিপি যেখানে মাটনকে ধীরে ধীরে হালকা মশলা এবং সবজি দিয়ে স্টোভটপ বা তাত্ক্ষণিক পাত্রে ভাজা হয়। তারপর মশলা বাড়ানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করা হয়। দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচের মতো হালকা মশলা মাটন স্টুকে হালকা এবং স্বাদযুক্ত রাখে।
আপনি মাটন স্টুকে পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজর, সবুজ মটর, মটরশুটি এবং আলুর মতো সবজির মেডলেও বলতে পারেন। স্টু শক্তিশালী মশলা দ্বারা অপ্রতিরোধ্য হয় না এবং সবজি সহ ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। মাটন স্টকের সাথে সবজি রান্না করা হলে স্টকের স্বাদ শোষণ করে এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ থাকে
শাকসবজির সাথে মাটন স্টু হল সর্বকালের সেরা মাটন স্টু এবং এটি বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারাও আনন্দের সাথে স্বাদযুক্ত। এর কম মশলার স্তরের কারণে, এটি পরিবারের সকলের জন্য একটি আরামদায়ক খাবার তৈরি করে। আপনি দুপুরের খাবারের জন্য এক বাটি ভাপানো ভাতের সাথে বা রাতের খাবারের জন্য কিছু খসখসে রুটির সাথে মাটন স্টু উপভোগ করতে পারেন, এটি খুব আরামদায়ক। ইস্ট ইন্ডিয়ান ফুগিয়ারাও মাটন স্টুতে একটি চমৎকার অনুষঙ্গ তৈরি করে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মাটন স্টু । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মাটন স্টু তৈরির উপকরণ
- ১০ টুকরা মাটন
- ৬ চা চামচ ঝুলন্ত দই
- ১ টি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩ চা চামচ সাদা তেল
- ৩ টি সবুজ এলাচ
- ২ টি তেজপাতা
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- নুন এবং চিনি দরকার মতো
- গরম জল
মাটন স্টু যে ভাবে তৈরী করবেন
- মাটনের টুকরোগুলো ঝুলন্ত দই, আদা ও রসুনের পেস্ট, ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য নুন দিয়ে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- তারপর প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন।
- তেজপাতা এবং সবুজ এলাচ যোগ করুন। এক মিনিট ভাজুন।
- তারপর পেঁয়াজ কুচি দিন। এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ম্যারিনেট করা মাটন যোগ করুন। এটি ৬ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান।
- কিছু নুন, চিমটি চিনি, কাঁচা লঙ্কা এবং বাকি হলুদ গুঁড়া যোগ করুন।
- এটি আরও ৬ মিনিটের জন্য মেশান।
- ২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং কুকার ঢেকে দিন।
- ৬ টি শিস বা মাংস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু মাটন স্টু প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।