ভারতে ‘ধাবা’ মানে রাস্তার পাশের খাবারের জয়েন্ট। তারা সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার অফার করে। তাদের সব খাবারের মধ্যে ‘তরকা-রুটি’ বিখ্যাত। আমি একবার তাদের কাছ থেকে ‘মাটন তরকা’ খেয়েছিলাম এবং এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ছিল। গত সপ্তাহে আমি এই তরকার রেসিপিটি ট্রাই করেছি এবং প্রকাশ করেছি যে এটির স্বাদ ঠিক ‘ধাবা তড়কা’-এর মতো। শুধু রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনার পরিবার প্রভাবিত।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মাটন তড়কা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মাটন তড়কার উপকরণ
- ১ মাঝারি বাটি কিমা মাটন
- ২ ছোট বাটি আস্ত মুগ ডাল
- ১ টি বড় পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ১ টি বড় টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা
- মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ জিরা, ২ চা চামচ ধনে, ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ গরম মসলা)
- ২ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ১ ছোট বাটি তাজা কাটা ধনে পাতা
- ৬ চা চামচ সরিষার তেল
- ১ কিউব মাখন
- সাদ অনুযায়ী নুন
- জল দরকার মতো
মাটন তড়কার রন্ধন প্রণালী
- কিমা এবং সবুজ মসুর ডাল আলাদাভাবে প্রেসার কুকারে সামান্য পানি ও নুন দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- তাদের আলাদা করে রাখুন।
- এবার একটি প্যান নিন। সরিষার তেল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। এটি ২ মিনিটের জন্য মেশান।
- কাটা টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং কিছু নুন যোগ করুন।
- টমেটো মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন।
- এবার সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। এটি ৩ মিনিটের জন্য খুব ভালভাবে মেশান।
- তারপর সেদ্ধ মাটন যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- তারপর সেদ্ধ মসুর ডাল দিন। এটি আরও ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- এবার আপনার তালুতে মেথি পাতা গুঁড়ো করে তড়কায় যোগ করুন। এটা মেশাও।
- তারপরে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং এটি খুব ভালভাবে মেশান।
- গ্যাস বন্ধ করে উপরে মাখন দিন।
এখন আপনার মাটন তড়কা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।