সত্যি বলতে, কুমড়ার প্রতি আমার ভালোবাসা এত আকস্মিক ছিল না। আসলে আমি ভারতীয় খাবার বা আমার দাদির সুস্বাদু কড্ডু কা হালুয়া তৈরি করতে সবসময় কুমড়াকে সবজি হিসেবে ব্যবহার করতাম। যতক্ষণ না মেক্সিকো ঘটেছিল, এবং সেখানেই আমি শিখেছি যে কুমড়া আমাদের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি। কুমড়ার প্রতি আমার শ্রদ্ধা রাতারাতি বেড়েছে যখন আমি কুমড়ো পিউরি নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছি। আমি বাড়িতে এই পিউরিটি তৈরি করতে শিখেছি, যা এটিকে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত উপাদান তৈরি করেছে যা কুমড়ো রোল, কুমড়ো মাফিন, কুমড়ো রুটি এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি আপনাকে সবচেয়ে স্বর্গীয় পুম্পকিন রোল বা কুমড়ো রোল তৈরির জন্য একটি সম্পূর্ণ গাইড সরবরাহ করতে যাচ্ছি। অবশ্যই, এই রেসিপিটি আমার অন্যান্য রেসিপিগুলির মতো ক্ষমাশীল নয়। এবং তাই, ধর্মীয়, নিবেদিত পদ্ধতিতে পদ্ধতির প্রতিটি ধাপ অনুসরণ করা ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। যদি কিছু ভুল হয়ে যায়, আপনি সবসময় এখানে আপনার প্রশ্ন পোস্ট করতে পারেন। কিন্তু, আপনি যদি এই আশ্চর্যজনক পুম্পকিন রোল বা কুমড়ো রোলটি উপভোগ করেন তবে আমাকে ট্যাগ করতে ভুলবেন না।
কোর্স ডেজার্ট । কোর্স মার্কিন । পরিবেশন ১৬ । প্রস্তুতি ১০ মিনিট । রান্না ১৫ মিনিট । মোট ২৫ মিনিট
পুম্পকিন রোল কেকের উপকরণ
- ১.৫ কাপ সব উদ্দেশ্য ময়দা
- ০.৫ চা চামচ লবণ
- ২ চা চামচ বেকিং সোডা
- ২ চা চামচ দারুচিনি
- ২ টেবিল চামচ কুমড়ো পাই মশলা
- ২ কাপ দানাদার চিনি
- ৬ টি বড় ডিম
- ১.৫ কাপ টিনজাত কুমড়া (বা ঘরে তৈরি কুমড়ো পিউরি)
- ২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
আর কিছু উপকরণ পুম্পকিন রোল বা কুমড়ো রোলের জন্য
- ১৬ আউন্স ক্রিম পনির, নরম
- ৪ টেবিল চামচ মাখন, নরম করা
- ২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ২ কাপ গুঁড়ো চিনি, এবং ধুলো করার জন্য আরও অনেক কিছু
পুম্পকিন রোল কেকের রন্ধন প্রণালী
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি জেলি রোল প্যান (১৫ x ১০”) লাইন করুন, প্যানের দীর্ঘ উভয় পাশে অতিরিক্ত এক ইঞ্চি পার্চমেন্ট আটকে দিন যাতে আপনি বেক করার পরে সহজেই কেকটি তুলতে পারেন।
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন, বেকিং সোডা, দারুচিনি এবং কুমড়ো পাই মশলা একসাথে ফেটিয়ে নিন। একটি আলাদা পাত্রে ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এবং কুমড়া মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- বাটিতে শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং কোনও শুকনো রেখা না থাকে।
- প্রস্তুত প্যানে সমানভাবে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন।
- মাঝখানে ঢোকানো একটি টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ১৪/১৫ মিনিট বেক করুন।
- অবিলম্বে প্যান থেকে পেমেন্ট পেপার এবং হট কেকটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি সমতল (তাপ-নিরাপদ) পৃষ্ঠে রাখুন।
- কেকটি উষ্ণ থাকাকালীন, ছোট প্রান্তের একটি থেকে শুরু করে, ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে কেকটি (এবং পার্চমেন্ট পেপার) সম্পূর্ণরূপে রোল করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। এটি একটি তারের কুলিং র্যাকে, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। (এটি এটিকে রোলের নীচে ঠান্ডা হতে দেয় এবং কেকটিকে ঘাম থেকে রক্ষা করে)।
- কেক রোলগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময়, ক্রিম পনির, মাখন, ভ্যানিলা এবং গুঁড়ো চিনিকে বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে তুলুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
- কেক রোল পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে খুব সাবধানে রোল করুন। কেকের উপরে একটি সমান স্তরে ভরাটটি আলতো করে মসৃণ করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার ছাড়া কেক রোল আউট করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে কমপক্ষে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- চাইলে উপরে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন। রোলের উপরের অংশে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে আপনি একটি ডাস্টার, চামচ বা এমনকি আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করতে পারেন। টুকরা করে কাটা এবং পরিবেশন করা।
- তিন দিন পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
মন্তব্য
পরবর্তী কাজ
কুমড়ো রোলগুলো বা পুম্পকিন রোলগুলো সম্পূর্ণ তৈরি করা যেতে পারে এবং পরিবেশনের আগে ১/২ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। অথবা, আপনি কেক বেক করতে পারেন, এবং ঠান্ডা করতে পার্চমেন্ট পেপারে রোল করতে পারেন। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, ফ্রস্টিংয়ের আগে এটিকে (পার্চমেন্টে মোড়ানো) এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। একবার আপনি আপনার কুমড়ো রোলটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করার পরে, আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফ্রিযে সংরক্ষণ
প্রস্তুত কুমড়া রোল ২ – ৩ মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।