বেগুন পোড়া রেসিপি লিখতে অনেকদিন ধরেই পরিকল্পনা করছিলাম। সাধারণ বেগুন-ভিত্তিক বাঙালি সাইড ডিশ শীতের প্রিয়। খুব কম মশলা সহ ভাজা বেগুন একটি চমৎকার উপাদেয়তা তৈরি করতে পারে এবং প্রত্যেক বাঙালি যারা বেগুন খেতে ভালোবাসে তাদের নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত করা যায়।
বেগুন পোড়া বাইনগান কা ভর্তা নয়
ভাজা বেগুন এবং সরিষার তেলের বাংলা মেডলে বাইনগান কা ভর্তা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।
বেগুন পোড়া! একটি নিরামিষ পদ?
এটা নিশ্চিত। পশ্চিমবঙ্গে, আমরা গরম রুটির সাথে শীতকালে বেগুন পোড়া পছন্দ করি। আমার পৈতৃক বাড়িতে এবং অন্যান্য পরিবারেও তারা শোনি-মঙ্গোলবারে প্রথাগত বেগুন পোড়া তৈরি করে। শোনি-মঙ্গোলবার মানে শনিবার এবং মঙ্গলবার। আমরা মাঝে মাঝে পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াই বেগুন পোড়া রান্না করি যাতে এটি নিরামিষ হয়। মনে রাখবেন, বাঙালি পরিবারে পেঁয়াজ এবং রসুনকে আমিষ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
আমি মাকে শনিবারে পেঁয়াজ বা রসুন যোগ করতে দেখিনি। এটা সবসময় চ্যাপ্টা না পেঁয়াজ না রসুন বেগুন পোড়ার সঙ্গে রুটি। আমি কখনই নো-নিয়ন নো-রসুন সংস্করণ পছন্দ করিনি। আমি এটি পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে এবং টমেটোর সাথে পছন্দ করি, এটি খুব মজার।
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বেগুন পোড়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৩ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ বেগুন পোড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বেগুন পোড়ার উপকরণ
- ১ টি বেগুন লম্বাটে চেরা
- ১ মুঠো তাজা ধনেপাতা
- ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ
- কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা
- কয়েক ফোঁটা সরিষার তেল
- নুন বা স্বাদমতো
বেগুন পোড়ার রন্ধন প্রণালী
- কম খোলা গ্যাসের আঁচে বেগুন ধরুন। ঘন ঘন ঘোরান।
- ইতিমধ্যে, আপনার অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রাখুন।
- প্রায় ২০ মিনিট পরে, যখন ত্বক পুরোপুরি পুড়ে যায়, তখন বেগুনটি আঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- বেগুনকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ত্বকটি ছাড়িয়ে ফেলে দিন।
- কাঁটাচামচ দিয়ে বেগুন মাখুন বা আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, সরিষার তেল ও নুন দিয়ে ভালো করে মেশান।
- বেগুন পোড়া এখন রুটি দিয়ে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
আপনার বেগুন পোড়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
পরামর্শঃ
- আমি এই খাবারটি তৈরির ঐতিহ্যগত উপায় পছন্দ করি। আগুনে ভাজার পরিবর্তে, আপনি বেগুন উনানে পোড়াতে পারেন, তাতে পোড়ানো ভাল হবে বেগুন পোড়া টি।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
