বন্ধুরা, আপনি কম তেলে পালং শাকের কোফতা বানাতে পারেন এবং আপনি চাইলে ডিপ ফ্রাই করেও বানাতে পারেন।আসুন দুইভাবেই তৈরি করি সুস্বাদু গ্রেভি দিয়ে পালং কোফতা সবজি।
পালং শাকের কোফতা রেসিপি । ধাপে ধাপে পালক কোফতা কারি দাখুন। অনেক কোফতা তরকারি রেসিপি আছে এবং সম্ভবত প্রায় প্রতিটি সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। পালং শাকের কোফতা কারি এমনই একটি রেসিপি যা পালং শাকের পিউরি দিয়ে পনির এবং সেদ্ধ/মশানো আলু মিশিয়ে তৈরি করা হয়। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, পালক কোফতা কারি ঐতিহ্যবাহী কোফতা কারির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট । রান্নার সময়: ৩০ মিনিট । মোট সময়: ৪৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্স: কারি । রন্ধনপ্রণালী: উত্তর ভারতীয় । মূলশব্দ: পালং শাক কোফতা রেসিপি
পালং শাকের কোফতার উপকরণ
কোফতার জন্য
- ৫০০ গ্রাম পালং শাক
- ১ টি, কুচি করা পেঁয়াজ
- ২ টি, সেদ্ধ করা আলু মাঝারি সাইজ
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ২ টি, কুচি করা কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ, কুচি করা ধনে পাতা
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ২ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার বা পাউডার ওটস
- স্বাদমতো নুন
- কোফতা ভাজার জন্য তেল
সবজি সসের জন্য
- ১ টি, কুচি করা পেঁয়াজ
- ২ টি, কুচি করা টমেটো
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ টুকরো দারচিনি
- ২ টি এলাচ
- স্বাদমতো লবণ
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লংকার গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- প্রয়োজন অনুযায়ী জল
পালং শাকের কোফতার রন্ধন প্রণালী
কোফতা তৈরি:
- প্রথমে পালং শাক ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন। এরপর শাকটিকে একে একে পানিতে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে শাকটি চ্যাপ্টা করে কেটে নিন।
- সেদ্ধ আলুগুলো ভালোভাবে চটকে নিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ সোনালী রঙের হলে তাতে সেদ্ধ শাক, চটকানো আলু, ধনে পাতা, গরম মসলা, কর্ণফ্লাওয়ার (বা পাউডার ওটস), এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
- মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে গোল গোল কোফতা তৈরি করুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে কোফতাগুলো সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। পরে একটা পেপার টাওয়েলে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে দিন।
সবজি সস তৈরি:
- একই প্যানে তেল গরম করে এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন।
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালী হয়ে যায়।
- এরপরে আদা, রসুন বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে আসে।
- হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, এবং লবণ দিয়ে মেশান। সামান্য পানি দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন যাতে সস তৈরি হয়।
- এবার এই সসে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে কিছু সময় রান্না করুন, যাতে কোফতাগুলো সসের স্বাদ শোষণ করে।
পালং শাকের কোফতা সবজি প্রস্তুত! গরম গরম ভাত বা রুটি সহ পরিবেশন করুন।
এটি একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার, যা পেট ভরানোর পাশাপাশি শরীরকে সুস্থ রাখে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।