বন্ধুরা, আপনি কম তেলে পালং শাকের কোফতা বানাতে পারেন এবং আপনি চাইলে ডিপ ফ্রাই করেও বানাতে পারেন।আসুন দুইভাবেই তৈরি করি সুস্বাদু গ্রেভি দিয়ে পালং কোফতা সবজি।
পালং শাকের কোফতা রেসিপি । ধাপে ধাপে পালক কোফতা কারি দাখুন। অনেক কোফতা তরকারি রেসিপি আছে এবং সম্ভবত প্রায় প্রতিটি সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। পালং শাকের কোফতা কারি এমনই একটি রেসিপি যা পালং শাকের পিউরি দিয়ে পনির এবং সেদ্ধ/মশানো আলু মিশিয়ে তৈরি করা হয়। চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, পালক কোফতা কারি ঐতিহ্যবাহী কোফতা কারির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট । রান্নার সময়: ৩০ মিনিট । মোট সময়: ৪৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্স: কারি । রন্ধনপ্রণালী: উত্তর ভারতীয় । মূলশব্দ: পালং শাক কোফতা রেসিপি
পালং শাকের কোফতার উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা পালং শাক
- ১০০ গ্রাম বেসন
- ১ ইঞ্চি টুকরা দারুচিনি –
- ৪ টি লবঙ্গ
- ৮ টি কালো মরিচ –
- সওয়া চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১.৫ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ৪ টি টমেটো
- হাফ ইঞ্চি আদা
- ৪ টি মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
- ২ টেবিল চামচ ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ সবুজ ধনে
- হাফ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
- তেল ভাজার জন্য
পালং শাকের কোফতার রন্ধন প্রণালী
- পালং শাকের পাতা ছেঁকে পরিষ্কার করুন, পরিষ্কার পানি দিয়ে পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং ধোয়া পাতার অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন। এই পাতাগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে ২ কাপ কাটা পালং শাক, ১ কাপ বেসন, চা চামচ হলুদ গুঁড়া, চা চামচ ধনে গুঁড়া, চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ২ টি সূক্ষ্ম কাটা সবুজ মরিচ এবং ২ চা চামচ নুন দিয়ে ময়দার মতো মেশান।
- একটি মিশ্রণ তৈরি করুন এবং এটি প্রস্তুত করুন। মিশ্রণটি তৈরি করতে কাপ পানি ব্যবহার করা হয়েছে। কোফতা তৈরির মিশ্রণ তৈরি।
অ্যাপম মেকারে কোফতা তৈরি করুন
- অ্যাপাম মেকারটি গ্যাসে রাখুন, এর গর্তে ২ – ৩ ফোঁটা তেল দিন।
- এবার মিশ্রণ থেকে সামান্য মিশ্রণ বের করে গোল করে অ্যাপম মেকারের বাক্সে রাখুন।
- সমস্ত বাক্সে মিশ্রণটি পূরণ করুন, এবার এই কোফতার উপর সামান্য তেল ঢেলে অ্যাপাম মেকারটি ঢেকে দিন এবং ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তার পর চেক করুন।
- অ্যাপম নিচের দিক থেকে ভাজা হওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
- ৫ মিনিট পর কোফতা চেক করুন। এটি নীচের দিক থেকেও ভাজা হয়েছে, এখন আপনি এটিকে প্রান্ত থেকে সামান্য ভাজবেন এবং ৩ মিনিট ঢেকে রান্না করতে দিন। তার পর চেক।
- কোফতাগুলো চারদিক থেকে বাদামি হয়ে গেলে ভাজা হওয়ার জন্য প্রস্তুত। কোফতা ১২ মিনিটে ভাজা হয়ে যাবে, একটি প্লেটে বের করে নিন।
ডিপ ফ্রাই কোফতা
- একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। কোফতা ভাজার জন্য মাঝারি গরম তেল প্রয়োজন এবং আঁচও মাঝারি রাখুন। সামান্য বাটা নিয়ে কোফতার আকার দিন এবং গরম তেলে দিন, সব কোফতা তেলে দিয়ে নিচ থেকে হালকা করে ভাজতে দিন।
- নিচের দিক থেকে ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিন। কোফতাগুলো চারদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কোফতা ভাজার জন্য প্রস্তুত, কোফতা ভাজতে প্রায় 6 মিনিট সময় লেগেছে। একটি প্লেটে কোফতাগুলো বের করে নিন।
পালং শাকের কোফতা কারি প্রস্তুত
কোফতার জন্য গ্রেভি তৈরি করুন
- একটি প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে কোফতা গ্রেভি তৈরি করুন।
- তেল গরম হলে এক টুকরো দারুচিনি, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, এলাচের খোসা ছাড়িয়ে এর বীজ যোগ করুন, ১/২ চা চামচ জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া, টমেটো-মরিচ-আদা পেস্ট এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং মসলাটি ভাজুন যতক্ষণ না মশলার উপর তেল ভেসে উঠতে শুরু করে।
- মশলায় বেসন যোগ করার জন্য, একটি আলাদা তড়কা প্যান নিন, ১ চা চামচ তেল দিন, এতে বেসন দিন এবং বেসন ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় একটানা নাড়তে।
- বেসন ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে তাতে ভাজা বেসন দিয়ে মেশান। ক্রিম যোগ করুন এবং এটি সামান্য ভাজুন।
- মসলা ভাজার পর, ১.৫ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি মেশান, এখন ১ চা চামচ নুন এবং কিছু সবুজ ধনে যোগ করুন এবং মেশান।
- ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে গ্রেভি ফুটতে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করতে দিন।
- ৫ মিনিট পর গ্রেভি তৈরি হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনি চাইলে কোফতাগুলো গ্রেভিতে রেখে ২ মিনিট ঢেকে রেখে পরিবেশন করুন নাহলে একটি প্লেটে কোফতাগুলো বের করে তার ওপর গ্রেভি ঢেলে কিছু সবুজ ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সুস্বাদু কোফতা তরকারি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
পালং শাকের কোফতা তরকারি পরোন্থ, চাপাতি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি যদি গ্রেভিতে পেঁয়াজ যোগ করতে চান, তাহলে ১ টি পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন এবং তেলে পুরো মশলা ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ দিন এবং পেঁয়াজ হালকা গোলাপী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্রদত্ত পদ্ধতি অনুযায়ী গ্রেভি তৈরি করুন পালং শাকের কোফতার জন্য।
- কোফতার ব্যাটার ঘন হতে হবে, তাই প্রথমে অল্প অল্প করে জল দিন।
- কোফতা ভাজার জন্য তেল মাঝারি গরম হতে হবে।
- ক্রিম বা ক্রিম ছাড়াও গ্রেভি তৈরি করা যায় পালং শাকের কোফতার জন্য।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।