পনির ভাপা একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি ভেজ ডিশ যা ভাপানো ভাতের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়। ভাপা মানে ভাপানো। যেকোন মশলাদার ভাপা খাবার যেমন চিংরি ভাপা, ইলিশ ভাপা ইত্যাদির জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের প্রয়োজন হবে – সবুজ মরিচ এবং সরিষার তেল, এই দুটি ছাড়া ‘ভাপা’ মসৃণ হবে। এই পনির ভাপা রেসিপিতে, পনিরকে একটি স্টিলের বাক্সের মধ্যে সরিষা, পোস্ত, নারকেল এবং দই গ্রেভিতে ভাপানো হবে। পনিরের স্বাদ এবং গঠন পৃথিবীর বাইরে। আপনার রান্নাঘরে এই খুব সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি আপনার জন্য কেমন হয়েছে তা আমাকে জানান।
পনির ভাপা হল একটি অনন্য স্ন্যাক, যা কলা পাতার পকেটে রান্না করার কারণে একটি অনবদ্য স্বাদ পায়। লেবুর রসে ম্যারিনেট করা কটেজ পনির নারকেল এবং সরিষার একটি জিভ-সুড়সুড়ি মসলা দিয়ে কলা পাতায় মুড়িয়ে কয়েক মিনিট রান্না করা হয় যতক্ষণ না স্বাদ মিশে যায়। যদিও পদ্ধতিটি কিছুটা জটিল শোনাচ্ছে, এটি আসলে বেশ সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না, কারণ আপনি এটি চেষ্টা করলে বুঝতে পারবেন। বাঙালি পনির ভাপা পার্টিতে স্ট্রেটার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ প্রধান কোর্স । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির ভাপার উপকরণ
- ১৫ টুকরা পনির কিউব
- ২ টেবিল চামচ কালো সরিষা
- ২ টেবিল চামচ হলুদ সরিষা দানা
- ২ টেবিল চামচ পপি বীজ
- ৩ টেবিল চামচ কোড়ানো নারকেল
- ২ টেবিল চামচ দই
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
- ৫ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- প্রয়োজন মতো জল
পনির ভাপার রন্ধন প্রণালী
- একটি পাত্রে দুই ধরনের সরিষা এবং পপি বীজ যোগ করুন।
- তারপর তাতে ৫-৬ টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
- এবং বীজগুলিকে ১ ঘন্টার জন্য কিছু জল ভিজিয়ে রাখুন।
- এরপর একটি গ্রাইন্ডারে এই পানিতে ভেজানো বীজের সাথে সেই পানি।
- কোরানো নারকেল, ১ টি কাঁচা লঙ্কা এবং এক চা চামচ নুন যোগ করুন।
- এগুলিকে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন।
- নুন ও মরিচ সরিষার তীক্ষ্ণতা কমাতে সাহায্য করবে।
- একটি স্টিলের বাক্সে পেস্টটি বের করুন যার একটি শক্ত ঢাকনা রয়েছে।
- দই, হলুদ গুঁড়ো, কিছু চিনি এবং আরও নুন যোগ করুন।
- ভালভাবে মেশান, স্বাদ নিন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
- এর পরে পনির কিউব যোগ করুন এবং সাবধানে সেই মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন।
- সবশেষে ২-৩ টি কাটা কাঁচা লঙ্কা এবং সরিষার তেল দিন। আরেকটি মৃদু মিশ্রণ দিন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী তাপের মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। শক্ত ঢাকনা দিয়ে বাক্সটি বন্ধ করুন।
- বড় কড়াই বা চ্যাপ্টা পাত্রে এক কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- স্টিলের বাক্সটি জলে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে ফুটন্ত জল বাক্সের অর্ধেক ঢেকে রাখে।
- বড় পাত্রটি ঢেকে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- বাক্সটি সাবধানে জল থেকে বের করুন এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর খুলুন।
- স্টিম করা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পনির ভাপা।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।