পাকা তাল দইয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু তালের রুটি, যদিও তালের বোরা তাল নির্যাস ওরফে সুগার পাম নির্যাস দিয়ে তৈরি সবচেয়ে বিখ্যাত, তালের রুটি আমার ব্যক্তিগত পছন্দের। যাইহোক, আমি এটা অর্জিত স্বাদ সম্পর্কে মনে হয়. বুঝতেই পারছেন এই লুচি সাধারণ বাঙালি লুচি থেকে আলাদা। এটি চিনির খেজুরের স্বাদ এবং সুগন্ধে লোড করা হয়, যা নিশ্চিতভাবে শক্তিশালী।
তালকে স্মার্টভাবে পরিচালনা করি। আমার মা বছরে একবার তাল সংগ্রহ করেন, পাল্প (হ্রাস) তৈরি করেন এবং একই নির্যাস ব্যবহার করে ৩-৪ টি সুস্বাদু খাবার তৈরি করেন। দিদাও তাই করত। তবে দিদা যদিও একাধিকবার বানাতেন। অন্যদিকে, মা আমার জায়গায় আসার অপেক্ষায় আছি; বা রবিবারে যখন আমি সময় পাই।
আমি বিশেষভাবে আমার মহিলা শুক্রবার চন্দনা দিকে চিনির পাম পাল্প নিষ্কাশনে আমাকে সাহায্য করার জন্য অনুরোধ করছি। একটা সময় ছিল, আমি এই প্রক্রিয়ার জন্য বাঁশের ঝুড়ি বা স্ক্র্যাপার ব্যবহার করতাম যতক্ষণ না চন্দনা দি আমাকে চিনির খেজুরের ডাল তোলার নিনজা কৌশল দেখিয়েছিলেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- তালের লুচি, তালের ফল দিয়ে ডিপ ফ্রাইড বাংলা লুচি
- তালের বড়া । তাল এর বড়া। তালের পিঠা
- তালের খীর, বাড়ির তৈরি জন্মাষ্টমীর রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । কোর্সঃ তালের রুটি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
তালের রুটির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ১ কাপ তাল
- ২ কাপ চালের গুড়া
- ১/২ কাপ নারকেল কোরা হাফ
- ১/৪ কাপ চিনি
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ২ কাপ জল
তালের রুটির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা তাল ভালো করে চেঁছে নিতে হবে। আর সেটাতে একটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে তাল ভালো করে ছেঁকে আলাদা করে নিতে হবে। এতে করে তালের মধ্যে কোনো ডেলা থাকবে না আর রুটিও ভালোভাবে তৈরি হবে।
- এরপর ছেঁকে নেওয়া তালটাকে কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গরম করে নিতে হবে।
- এবার একটা বড় আটা মাখার পাত্রে প্রথমে পরিমাণ মত আটা নিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ মত নুন আর এক চামচ মত চিনি দিয়ে হাতে করেই ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- নুন চিনি মিশিয়ে নেওয়ার পর কিছুটা গরম তাল দিয়ে আটার সাথে মাখতে শুরু করতে হবে। প্রথমে কিছুটা মেখে নেওয়ার পর পরে প্রয়োজন মত তাল যোগ করে ভালো করে আটা মাখার মত করে সবটা মেখে নিতে হবে।
- মাখানো হয়ে গেলে লম্বা লেচি কেটে নিতে হবে। ঠিক যেমনটা রুটি তৈরির জন্য করা হয়। এরপর লেচি হাতে করে গোল পাকিয়ে নিতে হবে।
- তালের রুটি,তালের রুটি তৈরির রেসিপি,বাড়িতে তালের রুটি,তাল দিয়ে রান্না।
- তারপর রুটি বেলার মত করেই আটা গুঁড়ো মাখিয়ে গোল রুটির মত করে বেলে নিতে হবে।
- আর তারপর প্রথমে সেঁকে নিয়েই তারপর চাটু সরিয়ে রুটি সেঁকার জাল দিয়েই ভালো করে দু দিক সেঁকে নিলেই তালের রুটি একেবারে তৈরি।
এখন আপনার মুখরোচক তালের রুটি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।