তন্দুরি ফুলকপি টিক্কা একটি সুস্বাদু, গ্লুটেন-মুক্ত ভারতীয় স্টাইলের নিরামিষ টিক্কা রেসিপি। কয়েকটি সহজ ধাপে কীভাবে গ্রিলড গোবি টিক্কা তৈরি করবেন তা শিখুন। আমি ফুলকপি ভালোবাসি। এটি একটি বহুমুখী সবজি যা পরিপূর্ণ এবং সুস্বাদু যেকোনো কিছুতে পরিণত হতে পারে।
আপনি এই ফুলকপির কামড়কে ফুলকপি টিক্কা, ফুলকপির স্কিভার বা তন্দুরি ফুলকপি বলতে পারেন। নাম যাই হোক না কেন, তন্দুরি ফুলকপি টিক্কা একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং, স্বাস্থ্যকর খাবার। টিক্কা মানে ‘বিট’ বা কামড়ের আকারের টুকরা। তাই, থালাটির নাম হয়েছে – ফুলকপি টিক্কা।
এই ভেজ টিক্কা, আমার পনির টিক্কার মতো এটি তৈরি করা একেবারেই সহজ, ন্যূনতম প্রস্তুতির প্রয়োজন, খাবারের প্রস্তুতির জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ এবং একটি ভিড়-টানকারী বি বি কিউ স্ন্যাক।
একটি নীল সিরামিক বাটিতে গোবি টিক্কার জন্য মেরিনেট করা ফুলকপি।
তন্দুরি ফুলকপি টিক্কা জন্য খাবারের প্রস্তুতি।
ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা ফুলকপি বের করে পরিবেশনের আগে গ্রিল করে নিন।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫০ মিনিট । ৬ জনের জন্য । কোর্সঃ ফুলকপি টিক্কা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ফুলকপি টিক্কার উপকরণ
- ২ কাপ ফুলকপির ফুল (তাজা বা হিমায়িত)
- ৬ কাপ জল
মেরিনেডের জন্য উপকরণ
- ১ কাপ দই
- ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
- ১ চা চামচ তন্দুরি মসলা (ঐচ্ছিক)
- ১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি / শুকনো মেথি পাতা
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- নুন স্বাদমতো
ফুলকপি টিক্কার রন্ধন প্রণালী
- ফুলকপি পরিষ্কার, ধুয়ে এবং কামড়ের আকারের ফুলকপিতে কেটে নিন। খুব ছোট নয়।
- একটি গভীর স্যুপ্যানে এক চা চামচ বা দুটি নুন দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন।
- ফুটন্ত জলে ফুলকপির ফুলকপি যোগ করুন এবং ৩ – ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন (এগুলি ব্লাচ করার জন্য যথেষ্ট)। আঁচ বন্ধ করুন।
- জল নিষ্কাশন করুন এবং ফ্লোরেটগুলিকে একটি ধাতব কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন।
- তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন এবং একটি কিচে তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন বা ১৫-২০ মিনিটের জন্য কোলান্ডারে বসতে দিন।
- একটি পাত্রে মেরিনেটের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি মসৃণ, গলদ-মুক্ত মেরিনেড তৈরি করতে সুন্দরভাবে ফেটিয়ে নিন।
- মেরিনেডে ফুলকপির ফুল যোগ করুন। মেরিনেডের সাথে প্রতিটি টুকরো সমানভাবে প্রলেপ করার জন্য সুন্দরভাবে মেশান।
- ফুলকপির ফুলগুলোকে ন্যূনতম ১ ঘণ্টা এবং সর্বোচ্চ রাতারাতি মেরিনেড করুন।
- এখন ফুলকপির ফুল রান্না করতে আপনি একটি গ্রিল প্যান বা চুলা ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি এটিও বেক করতে পারেন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে এক চা চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। গ্রীস করা ট্রেতে গোবি টিক্কা সাজান।
- ২০-২৫ মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না তারা বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- একটি গ্রিল প্যানে রান্না করার জন্য, প্যানটি মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন।
- সরিষার তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। গরম প্যানে টিক্কা স্ক্যুয়ারগুলি সাজান।
- খাস্তা এবং পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সবুজ চাটনির সাথে তন্দুরি ফুলকপির টিক্কা পরিবেশন করুন।
সবুজ চাটনির সাথে তন্দুরি ফুলকপির টিক্কা পরিবেশন করুন।
পরামর্শঃ
কিভাবে স্মোকি স্বাদ পেতে?
তন্দুরি গোবি টিক্কায় স্মোকি ফ্লেভার পেতে। একটি গোল প্লেটে ম্যারিনেট করা টিক্কা সাজিয়ে নিন। গ্যাসের শিখায় এক টুকরো কাঠকয়লা গরম করুন। এটি একটি পাত্রে রাখুন। টিক্কা সহ প্লেটের মাঝখানে বাটিটি রাখুন। উত্তপ্ত কাঠকয়লার উপর এক চা চামচ তেল ঢালুন। এবং অবিলম্বে একটি ঢাকনা বা অন্য প্লেট সঙ্গে প্লেট আবরণ। টিক্কাকে এভাবে ৫ মিনিট বসতে দিন এবং তারপর গ্রিল করুন।
কিভাবে ভেগান গোবি টিক্কা বানাবেন?
ম্যারিনেডে দই বাদ দিন। পরিবর্তে, নিরামিষ দই ব্যবহার করুন। অথবা জল, মশলা এবং তেলের সাথে এক চা চামচ বেসন একত্রিত করে ফুলকপির ফুলের জন্য মেরিনেড তৈরি করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।