সবজি সামোসা বা ভেজিটেবিল সামোসা। এই সহজ রেসিপি দিয়ে ঘরে বসেই তৈরি করুন আপনার প্রিয় জলখাবার। ক্রিস্পি প্যাস্ট্রিতে মসলাযুক্ত আলু ভরাট করে, এগুলি সম্পূর্ণ স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি এবং দারুন সুস্বাদু। টমেটো সস (কেচাপ) বা ধনে (সিলান্ট্রো) চাটনির একটি সাধারণ ডুবো থালা শেষ করে।
কিভাবে সামোসার মোড়ক ভাঁজ করবেন
সমোসার মোড়ক ভাঁজ করার বিস্তারিত ভিডিও দেখতে ভুলবেন না। আলু ভরাট যোগ করার জন্য একটি ত্রিভুজ আকৃতির থলি তৈরি করার প্রাথমিক ধারণা। আপনি সঠিকভাবে wrappers সীল নিশ্চিত করুন।
সবশেষে ভেজিটেবল সামোসাগুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন। আপনি যদি সামোসা বেক করতে চান তবে এই রেসিপিটি দেখুন।
আপনার মুখে চূড়ান্ত স্বাদের বিস্ফোরণ তৈরি করতে ভাজা সমোসাগুলিকে টমেটো সস (কেচাপ) বা সবুজ চাটনিতে ডুবিয়ে দিন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বেগুনি বা বাঙালি বেগুনের ভাজা
- ভাকরওয়াড়ি রেসিপি, আরেকটি প্রিয় যা খাস্তা, ভাজা এবং স্বাদে পূর্ণ ভাকরওয়াড়ি
- ধোকলা, ধোকলা বানানো যে এত সোজা না ট্রাই করলে বুজবেনই না
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজিটেবিল সামোসা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজিটেবিল সামোসা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজিটেবিল সামোসার উপকরণ
সামোসা ফিলিং
- ৪ টি আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন
- ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ ইঞ্চি তাজা আদা খোসা ছাড়ানো এবং কিমা
- ২ টি কাঁচা মরিচ কিমা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ মৌরি গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ আমচুর গুঁড়া
- এক চিমটি হিং
- ১/২ কাপ সবুজ মটর
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- নুন স্বাদ মতো
সামোসার মোড়ক
- ২ কাপ সব উদ্দেশ্য (সাধারণ) ময়দা
- ১ চা চামচ ক্যারাম বীজ
- ৩/৪ চা চামচ লবণ
- ৩ টেবিল চামচ গলানো ঘি
- ১/৪ কাপ ঠান্ডা জল
অন্যান্য উপাদানের
- জল, সামোসা সিল করতে
- তেল, গভীর ভাজার জন্য
- টমেটো সস, পরিবেশন করতে
- ধনেপাতা চাটনি, পরিবেশন করার জন্য
- তেঁতুলের চাটনি, পরিবেশনের জন্য
ভেজিটেবিল সামোসার রন্ধন প্রণালী
সামোসা ফিলিং
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। আলু যোগ করুন। ৬-৭ মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ড্রেন। একপাশে সেট করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য নাড়তে থাকুন।
- আদা ও কাঁচা মরিচ দিন। ১ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- জিরা, মৌরি, গরম মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া, আমচুর গুঁড়া এবং হিং যোগ করুন। ১ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- সবুজ মটর যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ২ মিনিটের জন্য।
- আলু যোগ করুন। একটি আলু ম্যাশার বা চামচ ব্যবহার করে, হালকাভাবে ম্যাশ করুন।
- ধনে পাতা এবং কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, ২ মিনিটের জন্য।
- তাপ থেকে সরান। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
সামোসার মোড়ক
- একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন।
- ক্যারাম বীজ, লবণ এবং গলানো ঘি যোগ করুন।
- আপনার আঙ্গুলের ডগা বা প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ময়দার সাথে ঘি ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ব্রেডক্রাম্বের মতো হয়।
- টাইট ময়দা তৈরি করতে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন।
- একটি হালকা ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা চালু করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য মাখান।
- স্যাঁতসেঁতে চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন।
- 3 মিনিটের জন্য আবার মাখান।
- ময়দাটি ৬ সমান অংশে ভাগ করুন। ফর্ম ৬ বল।
ভাঁজ সামোসা
- একবারে একটি ময়দার বল দিয়ে কাজ করে, ৩ মিমি পুরুত্বের সাথে একটি ডিম্বাকৃতি আকারে রোল আউট করুন। এটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়।
- ঘূর্ণিত ময়দার বলটিকে দুটি অর্ধবৃত্তে কাটুন।
- আধা-বৃত্তের সোজা প্রান্তটি সামান্য জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি ত্রিভুজ তৈরি করতে ভাঁজ করুন। প্রান্ত সীল দৃঢ়ভাবে টিপুন. এখন আপনি একটি পেস্ট্রি শঙ্কু পাবেন।
- আপনার থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যে শঙ্কু রাখুন।
- ভরাট এবং শঙ্কুর প্রান্তের মধ্যে প্রায় ১ সেমি রেখে শঙ্কুতে আলু ভর্তি রাখুন।
- আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, সামান্য জল দিয়ে ময়দার শঙ্কুর প্রান্তটি আর্দ্র করুন।
- শঙ্কুর লম্বা দিকে একটি ছোট ভাঁজ তৈরি করুন এবং শঙ্কুর দুটি প্রান্ত একসাথে সিল করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রান্তগুলি চিমটি করুন। অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
ভাজা সামোসা
- একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
- ব্যাচে সমোসা যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি শোষক তোয়ালে ড্রেন। আপনার পছন্দের ডিপ বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
এয়ার ফ্রায়ারে সামোসা তৈরি করুন
- এয়ার ফ্রাইয়ারকে ১৮০ C-তে প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে উদারভাবে সমোসাগুলি ব্রাশ করুন। এয়ার ফ্রায়ার ঝুড়িতে রাখুন এবং ১২-১৫মিনিট বা সমানভাবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এয়ার ফ্রাই করুন।
এখন আপনার সুস্বাদু ভেজিটেবিল সামোসা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- ভারতীয় মুদি দোকান থেকে আমচুর পাউডার সহজেই পাওয়া যায়। এটি চাট মসলা বা লেবুর রস দিয়েও প্রতিস্থাপিত হতে পারে ।
- ভারতীয় মুদি দোকান থেকেও ক্যারাম বীজ পাওয়া যায় তবে আপনি চাইলে জিরার সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারেন ।
- ময়দার মধ্যে ঘি গলিত মাখন বা তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে ।
- আপনার পছন্দের ফিলিং দিয়ে এই সামোসাগুলো কাস্টমাইজ করুন ।
- ময়দা বাড়ানোর জন্য ময়দা বা তেল ব্যবহার করবেন না ।
- মাঝারি আঁচে সমোসাগুলো ভেজে নিন ।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।