দই ভাত (দই ভাত)। প্রাকৃতিকভাবে পুষ্টিকর-ঘন দইয়ের শীতল প্রভাবকে হাইলাইট করে ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় শৈলীর চাল। ক্রিমি, সুস্বাদু ভাত এবং দই পুডিং টেম্পারড মশলা থেকে স্বাদ সঙ্গে প্যাক. আপনার প্রিয় আচারের একটি পাশে, এটি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়।
আপনি কিভাবে নিখুঁত সাপ্তাহিক রাতের খাবার সংজ্ঞায়িত করবেন? আমার মতে, এটি সবই সাধারণ এবং সহজ খাবারের বিষয়ে যা পুষ্টি এবং গন্ধে বাদ পড়ে না। সূক্ষ্ম পরিকল্পনার সাথে, তারা প্রকৃতপক্ষে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য আপনার প্রবেশদ্বার।
আমরা যখন ঠান্ডা শীতের দিনগুলি হিমায়িত করছি, আমি জানি আপনাদের মধ্যে বেশিরভাগই গ্রীষ্মের নিছক উষ্ণতা উপভোগ করে রোদে শুয়ে আছেন। তাই, আজ, আমি রান্নাঘরে খুব বেশি সময় না ব্যয় করে এই গ্রীষ্মে আপনাকে ঠান্ডা রাখার নিখুঁত রেসিপি নিয়ে এসেছি।
আমি এই ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় শৈলীর দই ভাত বা দই চালের কথা বলছি যাতে ভাত এবং দইয়ের একটি সুস্বাদু কম্বো রয়েছে যা টেম্পারড মশলা যোগ করে হাইলাইট করা হয়েছে। এটি অত্যন্ত সহজ, সহজে তৈরি করা, স্বাস্থ্যকর এবং সর্বোপরি, গ্রীষ্মের তাপ পরাজিত করার দুর্দান্ত উপায়।
এই দই ভাত তৈরি করতে, ভাত রান্না দিয়ে শুরু করুন। একটি সত্যিই মসৃণ টেক্সচার তৈরি করতে চাল অতিরিক্ত রান্না করা ধারণা। এবং আদর্শ টেক্সচার তৈরি করার সর্বোত্তম উপায় হল আরও জল যোগ করা। এই চালটিকে সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করতে আমি এক ড্যাশ দুধও যোগ করেছি।
চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে, হালকাভাবে ম্যাশ করুন এবং এটিকে আরও সুস্বাদু করতে আরও কয়েকটি উপাদান যোগ করুন। ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে সামান্য দই, ক্রিম এবং কাঁচা লংকা যোগ করা হয়।
সবশেষে, স্বাদের নিখুঁত স্পর্শের জন্য একটি সাধারণ তড়কা বা সরিষার বীজ, কালো ছোলা, আদা, লাল লঙ্কা এবং কারি পাতা। ইয়াম! আপনার প্রিয় আচারের সাথে এটি উপভোগ করতে ভুলবেন না। আর কিছু চিপস? হ্যাঁ!
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিংড়ি মাছের ডালনা। এভাবে চিংড়ি মাছ দিয়ে ডালনা গরম ভাতের সাথে জমে যাবে
- জর্দা পোলাও | মিঠে চাওয়াল রেসিপি | মিষ্টি ভাত
- জিরা ভাত, এবার হোটেলের মতো ঘরেই বানিয়ে ফেলুন জিরা ভাতের
- ভাতের কাটলেট রেসিপি | অবশিষ্ট ভাতের কাটলেট | চালের কাটলেট | চাওয়াল কি টিক্কি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই ভাত রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ দই ভাত । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দই ভাতের উপকরণ
- ১ কাপ চাল বাসমতি
- ২ টেবিল চামচ দুধ
- আড়ই কাপ জল
- ২ কাপ দই
- ১ টি কাঁচা লংকা কাটা
- ১/৪ কাপ ভারী ক্রিম
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ উরদ ডাল
- ১ চা চামচ কাটা আদা
- ৩ টি শুকনো লাল লংকা
- কারি পাতা কিছুটা
- নুনু স্বাদ মতো
- ডালিম আরিল, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
- আচার, পরিবেশন করার জন্য (ঐচ্ছিক)
- আলুর চিপস, পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
দই ভাতের রন্ধন প্রণালী
- ঠাণ্ডা চলমান জলের নীচে ৩-৪ বার চাল ধুয়ে ফেলুন। প্রায় ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় প্যানে ২ এবং ১/২ কাপ জল এবং দুধ দিয়ে চাল রাখুন।
- জল শুষে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং চাল ভালভাবে সিদ্ধ হয়। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে ঠান্ডা চাল রাখুন। দই, কাঁচা লংকা এবং ক্রিম যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন।
- এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। সরিষা, জিরা, উরদ ডাল, আদা, শুকনো লাল লঙ্কা এবং কারি পাতা যোগ করুন। ৩-৪ মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। টেপা মশলা ছেঁকে নিন। তেল বাদ দিন।
- দই ভাতে টেপা মশলা দিন। একত্রিত করতে নাড়ুন।
- ডালিমের আরিল দিয়ে সাজিয়ে নিন। পছন্দ হলে আচার ও আলুর চিপসের সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস দই ভাত প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. চাল একটু বেশি সেদ্ধ করতে হবে।
২. পছন্দ হলে ভাজা কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৩. এই রেসিপিতে অবশিষ্ট ভাত ব্যবহার করবেন না। টাটকা রান্না করা ভাত একটি ‘অবশ্যই’।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।