আম মুরাব্বা বা আমেরে মুরাব্বা হল একটি মিষ্টি এবং টং, সুগন্ধযুক্ত কাঁচা আম সংরক্ষণ করা। আপনি এটিকে ভারতীয় জ্যাম বা সংরক্ষণ হিসাবেও আখ্যা দিতে পারেন। এটি এমন একটি উপায় যা আপনি সবুজ ‘ফলের রাজা’ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ঋতু শেষ হওয়ার পরেও এটি উপভোগ করতে পারেন। এই মুরব্বাতে এলাচ এবং জাফরানের গন্ধ এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এটি নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্তও।
নিজেকে আম পাগল বলতে আমার কোন লজ্জা নেই, এবং আমি সেই সমস্ত লোকদের জন্য দুঃখ বোধ করি যারা কোনও না কোনও কারণে এই চমত্কার ফলটির স্বাদ নিতে অক্ষম। তারা সত্যিই মা প্রকৃতির কাছ থেকে একটি সুস্বাদু, মিষ্টি প্রাকৃতিক উপহার হারাচ্ছে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আম পোড়ার শরবত | আম পোড়া শরবত রেসিপি | আম পান্না বাংলা রেসিপি
- আম ডাল, এই গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে বাড়িতে রান্না করুন আম ডাল বা টক ডাল
- টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি, চলুন আজ বিয়ে বাড়ির মতন তৈরি করি টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কাঁচা আমের মোরব্বা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । কোর্সঃ কাঁচা আমের মোরব্বা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কাঁচা আমের মোরব্বার উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ১৫ টি বড় কাঁচা আম
- ২ কেজি চিনি
- ১ চা চামচ ফিটকিরি গুঁড়া
- জল পরিমাণমতো
- ২ টি তেজপাতা
- ১ টুকরা এলাচ
- আধা চা চামচ পাতি লেবুর রস
- নুন স্বাদমতো।
কাঁচা আমের মোরব্বার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আম ২ টুকরা করে কেটে নিন।
- আঁটি ফেলে আম জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- কাঁটা চামচ দিয়ে আমগুলো ভালো করে কেচে নিন। এরপর আমগুলো আবার পরিষ্কার জলেতে রাখুন।
- এভাবে ঘণ্টাখানেক পরপর ২-৩ বার জল বদলে নিন। পরিষ্কার জলেতে লেবুর রস গুনিয়ে নিতে হবে।
- পাতি লেবুর রস গোলানো জলেতে ৩ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন আম।
- এবার জল থেকে আমগুলো তুলে ফুটানো জলেতে জ্বালিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
- অন্যদিকে চিনিতে পরিমাণমতো জল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
- সিরায় আমসহ সব কিছু দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
- চিনি থেকে জল শুকিয়ে আমের গায়ে আঁঠালোভাব এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন আমের মোরব্বা।
- ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন এই মোরব্বা।
এখন আপনার মুখরোচক কাঁচা আমের মোরব্বা প্রস্তুত।
১. কাঁচা আমের মোরব্বা খাঁটি স্বাদ পেতে, কাঁচা সবুজ এবং শক্ত আম ব্যবহার করুন। আম টক বা তেঁতুল হতে হবে।
২. আপনি চাইলে যেকোন মশলা যোগ করা বাদ দিতে পারেন বা আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে পারেন।
৩. আম এবং চিনির মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ১ থেকে ২ স্ট্রিং সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
৪. ২ টির বেশি সুতার সামঞ্জস্য আম মুরাব্বাকে চিবানো বা ঘন করে তুলবে।
৫. উল্লেখ্য যে আনুমানিক পুষ্টি তথ্য প্রায় ১ টেবিল চামচ আম কা মুরাব্বার জন্য।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।