আম পোড়া শরবত ওরফে আম পোড়া শরবত হল গ্রীষ্মকালীন পানীয়ের একটি বিশেষ রেসিপি যা পশ্চিমবঙ্গ এবং পূর্ব ভারতের কয়েকটি উপমহাদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি একটি খাঁটি বাঙালি সুস্বাদু খাবার, এবং এটি আম পান্না বাঙালি রেসিপি নামেও পরিচিত। এই স্বাস্থ্যকর, নিরামিষাশী, গ্লুটেন মুক্ত এবং রিফ্রেশিং পানীয় গ্রীষ্মের সময় ঠান্ডা করার একটি নিখুঁত উপায়। আম পোড়া শরবত রেসিপিটি মূলত একটি ধোঁয়াটে স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং টেঞ্জি পানীয় যা ভাজা না পাকা আমের পাল্প, চিনি, কালো লবণ এবং বাঙালি বিশেষ ভাজা মসলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি তৈরি করা সহজ এবং কয়েকটি সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি সর্বদা একটি পানীয় হিসাবে ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।
আম পোড়ার শরবত সম্পর্কে কিছু কথা
গ্রীষ্ম মানেই প্রচণ্ড রোদ, তাপ, পানিশূন্যতা, ঘাম ও তৃষ্ণার কারণে পানি কমে যাওয়া। এই সমস্ত জিনিসগুলি আমাদের শক্তি শোষণ করে এবং আমাদের অলস করে দেয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের সময় বাইরে থেকে আসার পরে। আম পোড়া শর্বোট ওরফে আম পোড়া শর্বোট হল একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙ্গালী পানীয় রেসিপি যা গ্রীষ্মকালে কাঁচা আম সহজে পাওয়া গেলে যুগ যুগ ধরে তৈরি হয়ে আসছে। এপ্রিল থেকে শুরু করে গ্রীষ্মের পুরো মৌসুম জুড়ে, এটি পরিবেশন করার সেরা সময়। এই ভিটামিন সি সমৃদ্ধ আম পোরা শর্বোট সূর্যের সাথে লড়াই করার পরে তাপ নিভানোর অন্যতম সেরা উপায় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
আম পোরা শরবত ওরফে আম পোরা শরবত হল পূর্ব ভারতের উপমহাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। গ্রীষ্মকালে এটি অনেক বাড়িতে একাধিক সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, আম পোড়া শরবত রেসিপি হল গ্রীষ্মকালে বিয়ে, অভ্যর্থনা, অন্নপ্রাসন, গৃহপ্রবেশ ইত্যাদি অনুষ্ঠানে ক্যাটারারদের দ্বারা তৈরি করা সবচেয়ে কাঙ্খিত পানীয়গুলির মধ্যে একটি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আম লস্যি, গরমে খান ইন্ডিয়ান আম স্মুথি । Mango Lassi
- ম্যাপেল রোস্টেড দারুচিনি মসলাযুক্ত লাটে রেসিপি
- শাহী লস্যি রেসিপি
- ম্যাঙ্গো মিল্কশেক, সতেজ থাকতে গ্রীষ্মের ম্যাঙ্গো মিল্কশেক তৈরি করুন পানীয়র
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ আম পোড়ার শরবত । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আম পোড়ার শরবতের উপকরণ
- ২ টি কাঁচা আম মাঝারি সাইজ এর
- ৫০ গ্রাম চিনি
- ১০ টি পুদিনা পাতাতি
- ১/৪ চা চামচ বিট লবণ
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ভাজা
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ৫ গ্লাস জল ঠান্ডা
- কিছু বরফের টুকরো গুঁড়ো করা
আম পোড়ার শরবতের রন্ধন প্রণালী
- কাঁচা আম ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- কাঁটাচামচের সাহায্যে সমস্ত আমের গর্তগুলিকে ছেঁকে নিন এবং আগুনে গ্রিল করুন।
- আমগুলো মাঝে মাঝে ঘোরাতে থাকুন যাতে সমানভাবে ভাজা হয়।
- আমের চামড়া কালো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আগুন থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
- চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে আমের পাল্প নিন এবং বীজ ফেলে দিন।
- একটি ব্লেন্ডারে আমের পাল্প, চিনি, পুদিনা পাতা, কালো নুন, জিরা গুঁড়া, কালো গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে কয়েক মিনিট ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
- এবার পানি যোগ করুন এবং ২ মিনিট ব্লেন্ড করুন। আপনার আম পোড়ার শরবত পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
- আম পান্না ঢালুন, কিছু আইস কিউব যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন আম পোড়ার শরবত।।
এখন আপনার আম পোড়ার শরবত প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আমি তোতাপারি আম ব্যবহার করেছি তবে আপনি এই পানীয়টি তৈরি করতে অন্য যে কোনও কাঁচা আম ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি গুড় বা মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- আপনি যদি পোড়া গন্ধ পছন্দ না করেন তবে আপনি চাপ দিয়ে আম ৫ মিনিট রান্না করতে পারেন।
- পুদিনা পাতা যোগ করা ঐচ্ছিক।
- এই পানীয়টি আপনি এক সপ্তাহের জন্য কাচের বোতলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
