Skip to content
logo3 Join WhatsApp Group!

কাঁচা আমের মোরব্বা, রঙ এবং মসলা দিয়ে ঘরে তৈরি সবুজ আম জাম রেসিপি

Raw mango marmalade
5/5 - (1 vote)

আম মুরাব্বা বা আম মুরাব্বা হল একটি মিষ্টি এবং টং, সুগন্ধযুক্ত কাঁচা আম সংরক্ষণ করা। আপনি এটিকে ভারতীয় জ্যাম বা সংরক্ষণ হিসাবেও আখ্যা দিতে পারেন। এটি এমন একটি উপায় যা আপনি সবুজ ‘ফলের রাজা’ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ঋতু শেষ হওয়ার পরেও এটি উপভোগ করতে পারেন। এই মুরব্বাতে এলাচ এবং জাফরানের গন্ধ এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এটি নিরামিষ এবং গ্লুটেন-মুক্তও।

নিজেকে আম পাগল বলতে আমার কোন লজ্জা নেই, এবং আমি সেই সমস্ত লোকদের জন্য দুঃখ বোধ করি যারা কোনও না কোনও কারণে এই চমত্কার ফলটির স্বাদ নিতে অক্ষম। তারা সত্যিই মা প্রকৃতির কাছ থেকে একটি সুস্বাদু, মিষ্টি প্রাকৃতিক উপহার হারাচ্ছে।

তাই, আমের প্রতি আমার ভালবাসার জন্য, এটি আরও একটি রেসিপি যা আমার হৃদয়ের কাছাকাছি। এই আম কা মুরাব্বা হল একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় প্রস্তুতি যা কাঁচা টক সবুজ আম দিয়ে তৈরি।

ফল ছাড়াও, রেসিপিতে আরও একটি উপাদান রয়েছে, তা হল চিনি। এই দুটিই রান্না করা হয় যতক্ষণ না জামিশের সামঞ্জস্য অর্জন করা হয় এবং আপনি একটি আঙুল চাটার মিষ্টি এবং টক প্রস্তুত পান। স্বাদে এলাচ এবং জাফরান অন্তর্ভুক্ত।

এখানে একটি পরামর্শঃ মুরাব্বার একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করুন কারণ প্রচুর আম ঝাঁঝরি করা একটি ক্লান্তিকর এবং ক্লান্তিকর কাজ হতে পারে।

আপনি ২ টি বড় আম থেকে প্রায় ৪৫০ গ্রাম আম কা মুরাব্বা পাবেন। মুরাব্বা ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আরও তৈরি করতে, রেসিপি দ্বিগুণ করা ভাল।

কাঁচা আমের মোরব্বা হল চাপাতি, থেপলা, আলু পরাঠা, খিচড়ি, ভাপানো ভাতের সাথে ডাল ফ্রাই বা যেকোনো আরামদায়ক উত্তর ভারতীয় খাবারের সাথে একটি সুপার মশলা। আপনি আপনার খাবারের পরে ডেজার্ট হিসাবে এই সংরক্ষণের সুস্বাদু স্বাদ নিতে পারেন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1.  আম ডাল, এই গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে বাড়িতে রান্না করুন আম ডাল বা টক ডাল
  2. আম পোড়ার শরবত | আম পোড়া শরবত রেসিপি | আম পান্না বাংলা রেসিপি
  3. টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি, চলুন আজ বিয়ে বাড়ির মতন তৈরি করি টমেটো আমসত্ত্ব খেজুর চাটনি

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কাঁচা আমের মোরব্বা রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । কোর্সঃ কাঁচা আমের মোরব্বা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

কাঁচা আমের মোরব্বাউপকরণ

১ কাপ = ২৫০ মিলি

  • ১৫ টি বড় কাঁচা আম
  • ২ কেজি চিনি
  • ১ চা চামচ ফিটকিরি গুঁড়া
  • জল পরিমাণমতো
  • ২ টি তেজপাতা
  • ১ টুকরা এলাচ
  • আধা চা চামচ পাতি লেবুর রস
  • নুন স্বাদমতো।
Raw mango marmalade
কাঁচা আমের মোরব্বা

কাঁচা আমের মোরব্বারন্ধন প্রণালী

  1. প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আম ২ টুকরা করে কেটে নিন।
  2. আঁটি ফেলে আম জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
  3. কাঁটা চামচ দিয়ে আমগুলো ভালো করে কেচে নিন। এরপর আমগুলো আবার পরিষ্কার জলেতে রাখুন।
  4. এভাবে ঘণ্টাখানেক পরপর ২-৩ বার জল বদলে নিন। পরিষ্কার জলেতে লেবুর রস গুনিয়ে নিতে হবে।
  5. পাতি লেবুর রস গোলানো জলেতে ৩ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন আম।
  6. এবার জল থেকে আমগুলো তুলে ফুটানো জলেতে জ্বালিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
  7. অন্যদিকে চিনিতে পরিমাণমতো জল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
  8. সিরায় আমসহ সব কিছু দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
  9. চিনি থেকে জল শুকিয়ে আমের গায়ে আঁঠালোভাব এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন আমের মোরব্বা।
  10. ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন এই মোরব্বা।

এখন আপনার মুখরোচক কাঁচা আমের মোরব্বা প্রস্তুত।

১. কাঁচা আমের মোরব্বা খাঁটি স্বাদ পেতে, কাঁচা সবুজ এবং শক্ত আম ব্যবহার করুন। আম টক বা তেঁতুল হতে হবে।
২. আপনি চাইলে যেকোন মশলা যোগ করা বাদ দিতে পারেন বা আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে পারেন।
৩. আম এবং চিনির মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ১ থেকে ২ স্ট্রিং সামঞ্জস্যে পৌঁছায়।
৪. ২ টির বেশি সুতার সামঞ্জস্য আম মুরাব্বাকে চিবানো বা ঘন করে তুলবে।
৫. উল্লেখ্য যে আনুমানিক পুষ্টি তথ্য প্রায় ১ টেবিল চামচ আম কা মুরাব্বার জন্য।

আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের  মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] 

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *