আলু কে না ভালোবাসে! সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করতে আমরা এই নম্র সবজিটি ব্যবহার করার অনেক উপায় আছে, এবং এখানে এমন একটি যা আপনার মোজা বন্ধ করে দেবে! চাটনি আলু এমন একটি রেসিপি যা আমি গত বছর তৈরি করেছি, এবং আমি এটি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারি না। ধারণাটি আমার ধনে চালের রেসিপি থেকে এসেছে যা আগে লকডাউনের সময় আপনাদের সকলের পছন্দ হয়েছিল। ধনে চালের রেসিপির মতো, এই চাটনি আলুর রেসিপিটিও ন্যূনতম উপাদান দিয়ে তৈরি করা সহজ, তবে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাদযুক্ত।
নিখুঁত চাটনি আলু পাওয়ার একমাত্র কৌশল হল হালকা এবং খাস্তা ভাজা আলু পেতে যা যা করা দরকার তা নিশ্চিত করা। এটি করার উপায় হল আপনার আলু সঠিকভাবে চিকিত্সা করা। সমস্ত অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে আপনাকে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং ভাজার আগে, আলু পুরু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং সম্পূর্ণরূপে শুকানো প্রয়োজন! যে সব আপনি করতে হবে. বাকি যে সহজ।
চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু চাটনি আলু।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পটোল ভাজা বা পারওয়াল ফ্রাই
- বেগুনি বা বাঙালি বেগুনের ভাজা
- বিটরুট পোরিয়াল রেসিপি – বিটরুট ভাজা রান্না করুন আজি
- বিয়ে বাড়ির ঝুরি আলুভাজা, বাঙালি ক্রিস্প ফ্রাইড জুলিয়ান আলু
- অসমীয়া আলু ভাজি, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চাটনি আলু রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ চাটনি আলু । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চাটনি আলুর উপকরণ
- ৫ টি মাঝারি আকারের আলু, আঙ্গুলে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল (বা আপনার কাছে যে কোনো তেল আছে)
- ১ কাপ কাটা ধনে পাতা ও ডালপালা
- ১৫ টি কারি পাতা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা (আপনার ইচ্ছামত তাপের মাত্রা ঠিক করুন)
- ৮ টি মাঝারি রসুনের শুঁটি
- নুন স্বাদ মতো
- ১ টেবিল চামচ চুনের রস
- ৩ টেবিল চামচ জল
চাটনি আলুর রন্ধন প্রণালী
- আলু আঙুলে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- ৩০ মিনিটের জন্য জলে আলু ভিজিয়ে রাখুন।
- আলু ভেজানোর সময় আপনার সবুজ চাটনি তৈরি করুন।
- একটি ব্লেন্ডারে ধনে, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, কারি পাতা, চুনের রস, নুন এবং কয়েক টেবিল চামচ জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন। পরে জন্য সরাইয়া সেট।
- জলের নীচে আলু চালিয়ে সমস্ত অতিরিক্ত স্টার্চ ছেড়ে দিন।
- রান্নাঘরের তোয়ালে বা একটি সুতির ন্যাপকিন দিয়ে আলু পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। তাদের একপাশে সেট করুন।
- কড়াই বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- গরম হয়ে গেলে, আলু যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।
- যতক্ষণ না আপনি দেখতে শুরু করেন যে আলু সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যাচ্ছে।
- পোড়া প্রতিরোধ করতে এই সময়ে তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন।
- আলু সামান্য সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এবং ৩০% সিদ্ধ হয়ে গেলে।
- চাটনি যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- আলু নরম হয়ে গেলে আঁচ বাড়ান এবং আরও এক মিনিট মৃদু ভাজতে থাকুন।
- রুটি, পরটার বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন চাটনি আলু।
দ্রষ্টব্যঃ
- সস বা আলুকে গোড়ায় লেগে থাকা বা আরও খারাপ, জ্বলতে না দেওয়ার জন্য এই থালাটির জন্য একটি ভারী নীচের প্যান ব্যবহার করুন!
- আপনি যদি আলু পছন্দ করেন বা আপনার কাছে আজ রাতে রান্না করার জন্য আলু থাকে, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এই চাটনি আলু ব্যবহার করে দেখতে হবে। মশলাদার, পুরোপুরি ভাজা এবং স্বাদ যেমন আশ্চর্যজনক, আমি সত্যই সেই কুঁচকে যাওয়া বিটগুলি পছন্দ করি। সর্বোত্তম অংশটি হল সহজে যার সাথে এত স্বাদ দেওয়া যায়। এটি চেষ্টা করুন এবং আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আপনি এটি পছন্দ করবেন! আপনি এই চাটনি আলু রুটি, পরটার সাথে উপভোগ করতে পারেন বা এটি থেকে একটি স্যান্ডউইচও তৈরি করতে পারেন। বিজয়ী আপনি এটি কিভাবে আছে কোন ব্যাপার না.
- আশা করি আপনি আপনার রান্নাঘরে এই সুস্বাদু চাটনি আলু রেসিপিটি চেষ্টা করবেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।