দই ফুচকাতে রয়েছে মিষ্টি, টক, টক এবং তিক্ত স্বাদ। এটি একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার এবং চাট পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ভিতরে নরম এবং বাইরে কুড়কুড়ে, দই ফুচকা অবশ্যই ভারতীয় রাস্তার খাবারের সারাংশ ক্যাপচার করে। দই এবং চাটনির সংমিশ্রণ এই খাবারটিকে একটি মুখের জলের খাবারে পরিণত করবে। সেদ্ধ আলু, দই এবং চাটনি নরম জমিন দেবে। অন্যদিকে, পুরি এবং সেভ একটি ক্রিস্পি টেক্সচার দেবে। দহি পুরির মতো চাট খাবারের সবচেয়ে ভালো জিনিস হল আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী আপনার পছন্দের স্বাদকে প্রাধান্য দিতে পারেন! মিষ্টি, টক, মশলাদার, এটা আপনার উপর নির্ভর করে। কিন্তু, অবশ্যই, আপনি এটি মশলাদার করতে পারেন এবং আপনার বন্ধুদের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারেন! সাধারণত মানুষ চাট ডেজার্ট হিসেবে এই খাবারটি খেয়ে থাকে।
মানুষ যখন চাট খাবার খায়, শেষ পর্যন্ত খায়। কারণ দই আগের খাবারের মশলাদার বা টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে। কেউ কেউ মশলাদার চাট খেতে পছন্দ করেন এবং মশলাদার খাওয়ার পর দহি পুরির স্বাদ নিতে পছন্দ করেন। এটি আপনার স্বাদ কুঁড়ি একটি বিশ্রাম দেবে. যদিও কিছু লোক (আমি সহ) দই ফুচকার টক স্বাদ পছন্দ করে, সেরা স্বাদের জন্য, এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই খান। প্রস্তুতির পরে, এটি সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং কিছু সময়ের জন্য রাখা হলে ভেঙে যাবে। তাই এটি বানানোর পরপরই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পুরি-ভিত্তিক রেসিপি সম্পর্কে আরও জানতে চান, থান্ডি পানি পুরি দেখুন। স্বাদ বাড়াতে চাট রেসিপিতে দই একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপাদান। এরকম আরেকটি খাবার হল দহি পাপড়ি চাট। যাইহোক, আসুন দেখে নেওয়া যাক এই দুটি সুস্বাদু চাট রেসিপির মধ্যে পার্থক্য কি।
পার্থক্য দই ফুচকা বনাম দহি পাপড়ি চাট
নাম অনুসারে প্রথম এবং মৌলিক পার্থক্য হল, দহি পুরিতে পুরি রয়েছে (পানি পুরিতে ব্যবহৃত একটি), এবং দহি পাপড়ি চাতে পাপড়ি রয়েছে। পরবর্তী পার্থক্য অবশ্যই, যেভাবে উভয় পরিবেশন করা হয়। পাপড়ি চাটকে পাপড়ি টপ করার জন্য একটি উপাদান হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যেমনটি নীচের ছবিতে দেখা গেছে। আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। যেখানে দহি পুরিতে, আমরা পুরির ভিতরে উপাদানগুলি রাখি।
যদিও পাপড়ি চাট এবং দহি পুরিতে অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করার জন্য বিনামূল্যে, ডালিম একটি টপিং হিসাবে পাপড়ি চাটে পছন্দ করা হয় তবে পুরির মধ্যে খুব কমই ব্যবহার করা হয়। যদিও এই দুটি রেসিপিই কুড়কুড়ে, তবে স্বাদে যথেষ্ট পার্থক্য রয়েছে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।
- চাটনি আলু
- ভেলপুরি মুম্বাই স্ট্রিট ফুড, চুরমুর ফুচকা ঝালমুড়ি তো খেয়েছেন আজ করুন ভেলপুরি চাট
- ঝুড়ি চাট
- চুরমুর, বাড়িতে তৈরি করুন চুরমুর চাট
- জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে
- খুব সহজে তৈরী করে ফেলুন ঘরোয়া দই বড়া, ঘরে দই বড়া তৈরির সহজ ও বেস্ট রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই ফুচকা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ দই ফুচকা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
দই ফুচকার উপকরণ
- ২০ টি ফুচকা
- ৩ টি সেদ্ধ আলু মাখা
- ফুচকা চুর্মা প্রয়োজন অনুযায়ী (ঐচ্ছিক)
- ৮-১০ চামচ সবুজ চাটনি
- ৩-৪ চামচ লাল চাটনি
- ৪-৫ চামচ মিষ্টি চাটনি
- ১ টি পেঁয়াজ মাঝারি কাটা
- দই প্রয়োজন মতো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ধনে পাতা প্রয়োজন মতো
দই ফুচকার রন্ধন প্রণালী
- একটি বড় থালা দিয়ে শুরু করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে পুরি নিন। আমি ১৮-২০ নিচ্ছি।
- আপনি আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী মাউন্ট পরিবর্তন করতে পারেন।
- প্রতিটি পুরির ভিতরে সিদ্ধ এবং মাখানো আলু।
- শুধুমাত্র প্রয়োজন হিসাবে বা অল্প পরিমাণে যোগ করুন যদি সম্ভব হয় আমরা অন্যান্য উপাদানগুলিও যোগ করব।
- তারপর প্রতিটি পুরিতে পুরীর চুরমা দিন।
- এই ধাপটি ঐচ্ছিক, এবং আপনি চাইলে এটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
- ফুচকাতে ৮-১০ চামচ সবুজ চাটনি দিন।
- আপনি যদি এটি মশলাদার করতে চান তবে আপনি আরও যোগ করতে পারেন।
- তারপর লাল চাটনি দিয়ে এগিয়ে যান। ৩-৪ টেবিল চামচ ভাল হতে হবে।
- এর পর মিষ্টি চাটনি দিন। এখানে আমি ৪-৫ টেবিল চামচ নিচ্ছি তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী নিতে পারেন।
- শুধু এটা অতিরিক্ত না নিশ্চিত করুন।
- তারপর প্রতিটি পুরিতে কিছু মাঝারি কাটা পেঁয়াজ দিন।
- এখন মূল উপাদানের জন্য সময়। পুরিতে প্রয়োজন মত দই যোগ করুন।
- এর ওপর এক টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া দিন। এর ফলে দই সম্পূর্ণ লাল হয়ে যাবে।
- এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে এগিয়ে যান।
- সবশেষে আপনার স্বাদ অনুযায়ী সবুজ ধনে পাতা যোগ করুন।
- এখন আপনার দহি পুরি প্রস্তুত! সবার সাথে উপভোগ করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস দই ফুচকা প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- চাটনি, সেদ্ধ আলু এবং দই রেডি করে ফ্রিজে রেখে দিন। এইভাবে, থালা তৈরি করা সহজ এবং কম সময়সাপেক্ষ হয়ে ওঠে।
- আপনি যদি ফ্রিজ থেকে দই ব্যবহার করেন তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করুন, বা কমপক্ষে তুলনামূলকভাবে কম ঠান্ডা।
- টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা এবং দ্রুত থালা প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত রাখুন।
- টক দই ব্যবহার এড়িয়ে চলুন; পরিবর্তে মিষ্টি ব্যবহার করুন।
- উপরে দই এবং চাটনি যোগ করুন এবং এটি গলানোর আগে। যদি আপনি এটি পুরিতে তাড়াতাড়ি যোগ করেন তবে এটি নীচের অংশটি নরম করবে এবং এটি ভেঙে যাবে।
- দই শুষে নেওয়া থেকে বাঁচাতে শেষে সেভ যোগ করুন, ক্রঞ্চি টেক্সচার বজায় রাখুন।
- সম্ভব হলে ঘন দই ব্যবহার করুন। জলযুক্ত দই ফুচকা নরম হয়ে যাবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।