পুজর মরসুম এখানে এবং তাই খাট্টি মিট্টি স্ন্যাকসের মরসুম। আর কিছুই ভালো পুরানো দোই বোরা বা দই বড়া মারবে না যেমনটা আপনি এটিকে ডাকেন। না, এটা আপনি হলদিরামের দোকানে খান না। এটি নিজস্ব উপায়ে অনেকটাই বাংলা এবং আমি এটিতে কিছু খুব মৌলিক মশলা ব্যবহার করেছি। দেওয়ালির সময় বেড়াতে আসা আমার বন্ধুদের ঠান্ডা পরিবেশন করেছি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- কুমরো ফুলের বড়া, অতি সহজে বাড়িতে তৈরি করুন ফুলের বড়া
- মসুরডালের ঝাল বড়া , এই পদ দিয়েই খালি হতে পারে পাত
- পোস্ত বরা রেসিপি, মুচমুচে বড়া বানানো শিখে নিন সহজেই
- রস বরা, চিনির আর বিউলি ডালের রসালো মিষ্টির তৈরি রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক দই বড়া রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ দই বড়া । রন্ধনপ্রণালীঃ বাঙালি রেসিপি
দই বড়ার উপকরণ
- দই ১ কাপ
- বিউলি ডাল ১ কাপ
- আদা পেস্ট ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি
- ভাজা মসলা ১ চা চামচ
- ভাজা গুড়ো মশলা ১ চা চামচ
- রক সল্ট স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি ১ চা চামচ
- তেঁতুলের চাটনি পছন্দ অনুযায়ী
- ধনে পাতা কুচি
- ভাজা জিরা গুঁড়া প্রয়োজন হিসাবে
দই বড়ার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে ঘোরোয়া দোই বোরা বানাবেন
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ডাল বারবার ধুয়ে ফেলুন।
- সারারাত সাদা জলেতে ডাল ভিজিয়ে রাখুন।
- পরের দিন সকালে পানি ঝরিয়ে সবুজ লঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে ডাল কষিয়ে নিন।
- তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে বিট করুন।
- আধা চা চামচ নুন যোগ করুন।
- এবং আবার বিট করুন। গরম তেলে বোরা বা মসুর ডাল ভাজুন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তেল থেকে ছেঁকে একটি পাত্রে জল ভরে রাখুন।
- এই পানিতে সব বোরা ভিজিয়ে রাখুন।
- আমি জলে এক চিমটি চটি যোগ করেছি।
- মরিচের গুঁড়া, শিলা নুন, চিনি, আমচুর গুঁড়া এবং ভাজা মশলা গুঁড়া সহ দই নিন। ভালভাবে মেশান।
- পরিবেশন করার জন্য, একটি প্লেটে ৪-৫ বোরা নিন, এখন এতে ২-৩ টেবিল চামচ মসলা দই দিন।
- আমি রেডিমেড তেঁতুল খেজুরের চাটনি ব্যবহার করেছি।
- আপনি বাড়িতে তৈরি একটি যোগ করতে পারেন।
- ভাজা জিরা গুঁড়ো ছিটিয়ে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- ঠান্ডা পরিবেশন করুন ঘরোয়া দই বড়া।
এখন আপনার ঘরোয়া দই বড়া প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।