আজ আমি আপনাদের সকলের জন্য আলু কচুরির রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা ঘরেই মৌলিক উপাদান দিয়ে তৈরি, যা হয়ে উঠবে ক্রিস্পি এবং কুড়কুড়ে, সেই সাথে স্বাদও অসাধারন। এই রেসিপিটির বিশেষ বিষয় হল এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না, এটি অল্প সময়ের মধ্যেই তৈরি হয়ে যায়।
আর আপনি চাইলে এই রেসিপিটি লাঞ্চ ডিনারের জন্যও রেডি করে রাখতে পারেন, স্কুলে বা অফিসের বড়দের টিফিনে বাচ্চাদের দিতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান আলু কচুরির
- ১ কাপ গমের আটা
- ৩ সেদ্ধ আলু
- ২ টেবিল চামচ সুজি
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ কাছা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ আজওয়াইন
- ১ চা চামচ সউফ
- ১ চা চামচ ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং প্রয়োজন মত তেল
আলু কচুরির প্রণালী
- আলু কচোরি বানাতে প্রথমে একটা পাত্রে ১ কাপ ময়দা, দুই চামচ সুজি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, এক ছোট চামচ সেলারি এবং দুই থেকে তিন চামচ রিফাইন্ড তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, এবার সামান্য পানি দিয়ে ময়দার মতো করে ফেটিয়ে নিন, তারপর কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- এবার একটি পাত্রে আলু গুলো থেঁতো করে নিন এবং তাতে এক চা চামচ জিরার গুঁড়া, এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, দুই থেকে তিনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা মরিচ, স্বাদমতো লবণ এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং তাতে প্রস্তুত আলু মসলা স্টাফ করে গোটা বল আকারে তৈরি করুন।
- তারপর গ্যাসে একটি কচুরি রাখুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে তেল যোগ করুন এবং এই সমস্ত পুরিগুলি আপনার হাত দিয়ে টিপুন এবং মাঝারি আঁচে গরম তেলে ভাজুন এখন আপনার আলু কচোরি তৈরি, চাটনি, সস বা আচারের সাথে পরিবেশন করুন।
তাহলে আপনি প্রতিদিন খেতে পছন্দ করবেন আলু কচুরি।